食材是美食最基本的构成,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下家常熬红鲳鱼,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::红鲳鱼一条,
辅料::酱油适量,甜面酱适量,酱豆腐适量,料酒适量,醋适量,葱适量,大料适量,白糖适量,蒜适量,姜适量,
家常熬红鲳鱼的做法步骤:
1.红鲳鱼收拾干净,身上打花刀,便于入味。
2.拍少许干淀粉备用。
3.切好葱姜蒜
4.酱油,醋,料酒,酱豆腐,白糖,甜面酱,调成汁儿。
5.将鱼放热油中煎制。
6.煎到两面金黄色就好了。
7.鱼身上,撒葱姜蒜,
8.倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿,稍微焖一会儿,1分钟左右。
9.倒入热水,没过鱼身。用大火熬制。
10.等差不多收干汤汁了,就好了。
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清蒸红鲳鱼
红鲳鱼、姜丝、姜片,红鲳鱼洗干净沥干水分。碟子放上两片姜片。再放上红鲳鱼,倒入一瓶盖花雕酒,撒上几颗盐。
材料:
主料:红鲳鱼一条,,
辅料:植物油适量,细香葱适量,
清蒸红鲳鱼的做法步骤:
1. 红鲳鱼、姜丝、姜片,红鲳鱼洗干净沥干水分
2. 碟子放上两片姜片
3. 再放上红鲳鱼,倒入一瓶盖花雕酒,撒上几颗盐
4. 再加上葱丝,再加一点点油
5. 水开后,放入锅中,大火蒸8分钟
6. 蒸好的鱼,倒去多余的水分
7. 倒入生抽
8. 再加半茶匙的砂糖,撒上葱段和香菜
9. 烧热油,烧热的油倒在鱼身上即可
家常熬鲫鱼
食材明细:
主料::大鲫鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,盐适量,大料适量,
家常熬鲫鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.鲫鱼收拾干净,鱼身划几刀,便于入味。
3.鲫鱼沾干面粉,放油锅煎鱼。
4.鲫鱼煎到两面金黄色,放葱姜蒜,大料,白糖,盐。
5.放料酒,酱油,醋,放适量热水熬鱼。
6.将鲫鱼大火熬熟,收浓汤汁即可。
7.家常熬鲫鱼。
家常熬带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,醋适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,大料适量,
家常熬带鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.带鱼收拾干净,沾干面粉备用。
3.切好葱姜蒜备用。
4.调好熬鱼的调料汁儿,酱油+醋+料酒+白糖+盐。备用。
5.烧热油,炸香大料瓣,放带鱼煎到两面呈黄色。
6.放入葱姜蒜。
7.倒入调好的料汁儿,加少许热水,盖锅盖儿,大火熬鱼。
8.将带鱼熬熟,收浓汤汁即可。
9.家常熬带鱼。
家常熬鳜鱼
食材明细:
鳜鱼1000克,肥膘肉25克,盐10克,醋30克,黄酒15克,香菜15克,小葱10克,香油10克,姜10克,胡椒粉15克
家常熬鳜鱼的做法步骤:
1. 将鳜鱼刮鳞去腮,清除内脏洗净,放开水中稍烫片刻,再放冷水内刮去黑皮洗净,剞牡丹花刀口;
2. 将葱洗净,一半切成段,一半切成丝;
3. 姜洗净,一半切成丝,一半切成片;
4. 猪肥膘肉切片待用;
5. 勺内放底油烧热,加入姜片、葱段、肉片,放入鲜汤1000毫升和鱼,用急火熬10 分钟;
6. 汤呈乳白色时,放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉;
7. 将鱼捞出放入汤碗,拣出葱段、姜片;
8. 将汤倒入汤碗,撒上葱姜丝、香菜,淋上香油即成。
小贴士:
1. 烫鱼时注意火候,不要破损鱼皮;2. 汤宽火旺,奶汤乳白,酸辣味型,加糖少许可以提鲜;3. 死鳜鱼,不宜制作此菜。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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