好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材感兴趣吗?你不妨看看肉末炒酸角,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::自制泡酸豇豆500克,
辅料::瘦猪肉末200克,鲜红辣椒粒30克,
配料::豆豉20克,干辣椒5个,盐2克,味精2克,绍酒20克,酱油15克,葱花20克,姜末10克,烹调油20克,
肉末炒酸角的做法步骤:
1.炒勺上火烧热,注入烹调油把豆豉煸香,然后放入干辣椒粒和葱姜煸炒。
2.辣椒葱姜爆香后倒入肉末煸炒。
3.把肉末的水份煸干后,下入酸角碎煸炒均匀。
4.烹入绍酒炒匀。
5.再倒入酱油炒匀,然后放入少许清水稍焖5分钟。
6.撒入少许盐调味。
7.再撒入少许味精提鲜。
8.最后倒入鲜红椒粒用旺火炒匀收净汤汁。
9.汤汁收净便可出锅码盘上桌食用。
小贴士:
此菜特点;色泽油润、豉香浓郁、微酸鲜辣、十分开胃。
温馨提示;
1、把肉末煸炒至干酥味道才好,因此先要用中小火慢炒。
2、如不喜欢吃酸辣可不放辣椒,酸角可以用清水浸泡半小时,洗掉酸味后再炒,吃起来既不酸也不辣,香香的,会别有一番风味。
大炒勺的这款家庭小炒“肉末炒酸角”就做好了。吃起来开胃下饭,很不错,供朋友们参考!
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酸溜角瓜片~西红柿炒角瓜
食材明细:
主料::角瓜半个,西红柿1个,
辅料::葱花少许,酱油少许,油20克,香油少许,盐少许,姜少许,
酸溜角瓜片~西红柿炒角瓜的做法步骤:
1.准备好食材
2.锅里放油,放葱花姜爆香
3.然后倒入切好的角瓜片翻炒,翻入适量酱油
4.然后把切好的西红柿放里,放少许盐,盖上盖
5.两三分钟后点入香油出锅了,装盘
小贴士:
分分钟搞定,特别适合上班族的菜,简单易学
酸角米粉
食材明细:
主料::干米粉100g,豆腐100克,
辅料::酸角酱2汤匙,鱼露2汤匙,米醋1汤匙,蒜蓉一小撮,鸡蛋1个,豆芽100克,花生若干,辣椒适量,芝麻少量,
酸角米粉的做法步骤:
1.米粉煮熟、控干
2.豆腐切小块,煎黄
3.将所有调料混合,与米粉拌匀即食,
酸豇豆辣炒肉末
原料:酸豇豆250克肉馅100克干辣椒8根姜1小块
调料:西班牙橄榄油4汤匙料酒1汤匙(15ml)白胡椒粉1/4茶匙(1克)生抽2汤匙(30ml)老抽1/2茶匙(3ml)糖1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1、将酸豇豆放在清水中浸泡20分钟后洗净,然后用手攥干后切成5mm的小粒。
2、肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,橄榄油抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎备用。干辣椒也剪成小段儿。
3、锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4、锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豇豆粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。
5、放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。
酸角意面沙拉
食材明细:
主料::意大利面50g,鸡肉50g,
辅料::小番茄5个,生菜1/6颗,速冻甜玉米粒2勺,洋葱1/8只,芝麻酱1勺,酸角水1勺,柠檬汁1/2勺,蜂蜜1勺,生抽1/2勺,盐1茶匙,糖1/2勺,蛋黄酱2勺,蒜水1/2勺,姜水1/2勺,葱少许,
酸角意面沙拉的做法步骤:
1.酸角水调配:精选成熟酸角,手工除去荚壳,加入12倍的水浸泡至果肉变软,用打浆机打浆得酸角果肉浆。选取一定的料液比,在适当的温度下将打浆后的果肉浸提一段时间后用纱布过滤,取其滤液,即得到酸角汁。或将适量猫哆哩酸角糕加12倍水,小火熬化,成汁后备用。
2.柠檬汁、生抽、葱、姜、蒜等佐料混合调配好,待用
3.在煮好的意面中放入小番茄、生菜丝、玉米粒、洋葱丝、煮熟的鸡肉丝,淋入拌好的调味汁拌匀即可。
酸爽开胃肉末炒豆角
食材明细:
主料::酸豆角150克,猪肉200克,
辅料::油适量,盐适量,生抽少许,蒜末少许,
酸爽开胃肉末炒豆角的做法步骤:
1.准备材料。
2.瘦肉剁碎成肉末。
3.酸豆角切粒后入锅里中火炒干水份。
4.炒干水份的酸豆角盛出。
5.热锅下油,爆香蒜末和肉末,把肉末炒散开。
6.加入切碎的小辣椒。
7.翻炒均匀后倒入酸豆角。
8.加少许生抽加盐调味后即可出锅。
小贴士:
酸豆角要提前炒干水份,这样炒出来的豆角肉末不会太软,水份不多。猪肉可以挑选肥一些的,炒出猪油也很不错,因为酸豆角也吸油。酸豆角的酸度,如果太酸要根据个人口味适当增加一些白糖中和一下。
酸笋炒肉末的做法
这道菜里的酸笋和泡椒都是婆婆自己做的,第一口尝了这个酸笋的味道后就深深的爱上了。笋子经过坛子的发酵后留下的独特的酸味,再融合肉的香味、泡椒的辣味,很开胃也很下饭。好吃的停不下来
材料:
瘦肉馅,肉皮,自制酸笋,自制泡椒,干辣椒,生抽,
酸笋炒肉末的做法的做法步骤:
步骤1,特写个酸笋,是不是很漂亮?
步骤2,所有的材料
步骤3,锅烧热后放油,等油温升高放入猪肉皮,为了防治猪皮飞溅,可以把火关小
步骤4,等猪肉皮中的油脂炸出来后放入肉末,大火翻炒
步骤5,倒上生抽,让肉有咸味,放入泡椒继续翻炒
步骤6,放入酸笋丁,继续大火翻炒
步骤7,最后放干辣椒,放一点点水,开小火,直到水烧干,即可
步骤8,很开胃的酸笋肉沫就做好啦,看着很油,但是吃起来一点都不腻哦
酸豇豆炒肉末的做法
万能配菜,可以与各种主食搭配的一道美味。喝粥时当咸菜,吃面时当面卤,配米饭那就不用提了。厨房小白们还有那些懒虫们赶紧做起来~
材料:
泡豇豆150g,牛肉馅100g,泡剁椒20g,老抽1茶匙,白糖1茶匙,白酒1茶匙,姜片少许,蚝油2茶匙,
酸豇豆炒肉末的做法的做法步骤:
步骤1,泡豇豆洗干净,切碎
步骤2,锅中倒油,放入姜片。等锅热一些了,放入牛肉馅炒,炒到肉馅微微变色,倒入1茶匙的白酒(我家没有国产白酒了,放的白朗姆),1茶匙老抽,2茶匙蚝油,炒到肉馅出油
步骤3,把炒好的肉末捞出去,剩下油。炒泡剁椒20克,炒香
步骤4,倒入酸豇豆,不断翻炒,放入1茶匙白糖,(有能力的盆友可以进行翻勺作业,翻啊翻就能看到火,差不多翻4-5次)等到豇豆有些发白色,倒入炒好的牛肉末。大火翻炒均匀就可以出锅啦~~\(≧▽≦)/~
双角炒芽菜肉末的做法
一碟开胃小菜、一碗清粥、几个杂粮包,一家人吃完互祝:“haveagoodday”,然后各忙各的事,好像平淡无奇的生活恰恰就是生活本身。
材料:
新鲜豆角100g,酸豆角100g,肉末50g,芽菜40g,大蒜籽一个,红椒一点,盐一点点,,
双角炒芽菜肉末的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,锅里热油爆香蒜末
步骤3,爆炒肉末
步骤4,放入酸豆角和新鲜豆角炒香
步骤5,放入芽菜炒香,根据口味放盐
步骤6,放点红椒丁翻炒片刻出锅
步骤7,配上南瓜小米粥和玉米杂粮包,这个早餐开胃菜赞!
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