食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“素菜荤吃的红烧冬瓜”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::冬瓜500g,香菇20g,
辅料::葱姜适量,酱油1勺,
配料::盐2g,八角1个,
素菜荤吃的红烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮去瓤。
2.切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。
3.葱切段,姜切片。
4.香菇切成小丁。
5.在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
6.锅中放油,下入冬瓜皮朝下煎至。
7.煎至表皮上色。
8.爆香八角和葱姜。
9.下入香菇翻炒。
10.把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。
11.加入糖 盐 酱油和清水烧开。
12.烧至汤汁浓缩,冬瓜软烂即可。
小贴士:
烧至冬瓜时,瓜皮一直朝下,不要翻动。
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就是红烧吃不腻!红烧冬瓜的做法
今天我们来聊一聊冬瓜。冬瓜虽有一个冬字,其实夏天才是食用的时令季节。冬瓜价廉,很耐储存,所以现在一年四季都能在市场上看见它的踪影。特别在湿热旺盛的广东地区,冬瓜常出现在餐桌上,可煲汤、清炒、红烧、做馅等,只要有冬瓜做的菜品,每样都鲜美可口。夏天到了,更突显出冬瓜的重要性。炎热的夏天容易中暑,可试试煲一锅薏仁冬瓜茶,可清热消暑、除烦解渴,还能美白祛斑。冬瓜的作用可不少,还是非常好的零脂肪美食。减肥是很痛苦的事情,特别对吃货来说,身心备受煎熬。减肥的人不仅要控制食量,有的干脆吃纯素,但是因为饮食太寡淡且量少,总感觉到满足不了胃口。冬瓜不含脂肪,并且含钠量极低,利尿排湿的效果很不错。所以减肥时食用冬瓜是很不错的选择。这次特别为减肥的吃货推荐这道菜:红烧冬瓜。成本不足三块钱的冬瓜拿来红烧,味道堪比红烧肉,鲜美不肥腻,吃多也没有热量脂肪的负担。而且因为吃起来有肉的滋味,能让人感觉到饱腹又满足。做法还十分简单,我们一起来看看吧!
材料:
冬瓜适量,香葱2根,食用油适量,特鲜酱油适量,老抽少许,蚝油适量,
就是红烧吃不腻!红烧冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,将冬瓜去皮切块,香葱切成葱花备用。在挑选冬瓜时要注意:挑选外形均匀,没有斑点,肉质厚且瓜瓤少的。外面市场和超市经常会切开卖,可以用手掂量一下轻重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜为佳;如果是分量轻且肉质疏松、瓜瓤多的冬瓜品质相对差些。
步骤2,倒入适量食用油加热。我用的是菜籽油,炒菜煮肉都会有特别的油香味。
步骤3,倒入冬瓜翻炒片刻。
步骤4,适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味,翻炒均匀后,倒入小半碗水焖煮。特意加稍微多一点的老抽,这样煮出的成品会比较像红烧肉,哈哈。因为特鲜酱油味道甜鲜,所以我没有像传统的做法那样加糖加鸡精,做出来的味道也毫不逊色。而且我们家平时做菜能不放鸡精就尽量不放。如果家里没有用特鲜酱油,就加点砂糖和鸡精提提鲜。
步骤5,盖上锅盖转中小火焖煮,要将冬瓜焖熟焖软。
步骤6,大火收汁,撒上葱花即可出锅。不要收汁太干,留一点汤汁泡饭吃,味道可赞了。
步骤7,红烧冬瓜!
红烧冬瓜就是红烧吃不腻!的做法
记得有一年去寺庙祈福,中午吃了斋饭,有一个红烧冬瓜使我念念不忘。素菜用心烹调也是美味,就好比人生,赋予色彩就会美好。
材料:
冬瓜500g,豆泡适量,盐适量,糖(炒糖色)一勺,糖少许,味素少许,油适量,生抽一勺,
红烧冬瓜就是红烧吃不腻!的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐泡轻轻洗一下
步骤2,冬瓜冲洗干净。去皮去籽。
步骤3,切成块或者片。看自己喜好。
步骤4,锅中油烧热。油比平时炒菜稍多。油稍微冒烟后加一勺白糖。
步骤5,小火炒糖色。白糖起浓密消泡就好了。
步骤6,下冬瓜翻炒上色。
步骤7,加少许盐翻炒至上色均匀。
步骤8,加豆泡。翻炒一下。加生抽。少许糖。
步骤9,加水到冬瓜一半位置。不要太多。冬瓜自身会出水。中火炖煮。
步骤10,炖至冬瓜半透明。五到十分钟左右。根据自身情况定。出锅前加少许味素。大火收汁。撒上葱花出锅。
步骤11,相信,一切都是最好的安排。欣然接受当下,永不放弃努力。该来的始终会来。
红烧冬瓜 。
食材明细:
主料::冬瓜适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽少许,盐少许,
红烧冬瓜 。的做法步骤:
1.冬瓜削皮洗净,然后切大片。
2.五花肉切条。
3.葱切葱花,姜切丝。
4.底锅热油,爆香葱花、姜丝。
5.倒入肉条煸炒至变色,再淋入生抽。
6.倒入冬瓜片翻炒均匀。
7.出锅前加盐调味即可。
荤锅子
食材明细:
主料::猪大骨头1000克,猪排骨1000克,猪五花肉1000克,猪肉馅500克,酸菜一棵,肉焖子500克,八爪鱼500,小海蟹五六只,冻豆腐500克,海米一小把,宽粉一袋,香菜五棵,花生一小碗,
辅料::增鲜酱油适量,腐乳适量,甜面酱适量,葱适量,姜适量,干辣椒若干,麻酱适量,盐适量,
荤锅子的做法步骤:
1.煮骨头汤,要多放水,吃的时候要加汤,这也是底汤(排骨一起煮)
2.把酸菜和五花肉放在锅里煮,放入花椒大料,料酒,蚝油,盐少许开锅后在放入海带和掰开的螃蟹(五花肉要整块煮,如果太大中间切一刀)
3.制作肉丸子 肉馅放入葱姜沫,料酒,增鲜酱油,蚝油,面酱,腐乳汤,淀粉,一个鸡蛋顺时针搅匀,用勺子挖成小丸子摆在盘子上放蒸锅里蒸十五分钟
4.把煮好的五花肉切薄片装盘,肉焖子切片装盘,八爪鱼洗净装盘
5.装锅,煮好的骨头汤倒入火锅,酸菜海带放入火锅,煮好的排骨放入火锅,肉丸子放入火锅,五花肉片放入,肉焖子放入,八爪鱼放入,冻豆腐放入,宽粉放入,海米放入
6.点火,开锅后五六分钟就可以开吃了(因为食材都是半成品了)
7.制作蘸料,花生炒熟去皮碾碎,放入碗中,干辣椒切碎放入,锅内放油加热后倒入碗中,加入麻酱,香菜段搅拌
小贴士:
我也是第一次做,不过很成功,感谢闺蜜友情协助,让美味更好吃
红烧冬瓜(1)
食材明细:
冬瓜500g,盐适量,生抽适量,青椒/红椒少许
红烧冬瓜的做法步骤:
第1步冬瓜去皮去瓤,洗净切薄片热锅放少许油,倒入冬瓜翻炒
第2步喷入少许生抽,去少许盐,加半碗水闷一会冬瓜快熟时加入辣椒,继续翻炒一会即可出锅~
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