没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《【闽菜】--茄汁鸡肉》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::嫩鸡肉300克,
辅料::番茄酱50克,绍酒20克,酱油20克,白糖l0克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉l克,葱10克,蒜末10克,姜末2克,花生油500克,黄酒10克,味精2克,
【闽菜】--茄汁鸡肉的做法步骤:
1.先把鸡肉洗净。
2.切成薄片。
3.放入小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克用手抓匀。
4.浸10分钟后加入花生油腌10分钟。
5.番茄酱汁。
6.锅里放油,六成热放入鸡肉色白时,倒入漏勺沥油。
7.把鸡肉盛入盘中。
8.葱、姜、蒜切成细末。
9.锅里放油,放入番茄酱汁煸炒。
10.放入葱、姜、蒜末煸炒。
11.放入鸡肉翻炒。
12.倒入水淀粉勾芡加麻油调匀即可。
13.出锅装盘,即可享用。
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茄汁鸡肉丸(1)
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,
辅料::杂蔬粒2大勺,洋葱半粒,番茄酱1小勺,蒜蓉少许,
调料::黑胡椒颗粒1小勺,胡椒粉少许,花椒粉少许,糖1小勺,盐适量,
茄汁鸡肉丸的做法步骤:
1.材料:鸡胸肉一块 地瓜粉适量调料:盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 黑胡椒颗粒辅料:杂蔬粒适量 洋葱半粒 蒜蓉适量 番茄酱一小勺
2.首先我们要将杂蔬粒事先解冻,鸡胸肉洗净然后用一把锋利的刀切成块
3.洋葱也切小块备用(注意切洋葱和鸡肉的菜板要分开或者洗下用哦,刀具也是避免串味)
4.接着将前面处理过的鸡肉洋葱放入料理机内,加入盐花椒粉胡椒粉糖鸡精黑胡椒颗粒和一勺的水打成泥
5.然后转入碗里面,继续加入适量的地瓜粉不断搅拌上劲(这步很关键,可以保证口感嫩滑有弹性)
6.热锅,热油,将肉泥挤成小丸子样子放进去
7.中小火炸到金黄状态(不好意思,我是个洁癖,炸的时候难免有油溅出来,所以我都会准备厨房用湿纸巾在旁边,随时擦,哈哈,当然你也可以等菜做好了再收拾一样的)
8.然后用厨房纸巾将多余的油分吸掉 (这样做的目的是让我们少摄入油脂,自然是更健康一些)
9.洗净锅,放入洋葱丝和杂蔬粒翻炒片刻,将丸子和少许番茄酱放入
10.加适量的水、盐烧开 ,最后收汁,淋点香油拌匀即可出锅,超级下饭的一道菜,冬天多给孩子吃,促进生长发育而且增强免疫力,少生病多好啊。
小贴士:
加入适量的地瓜粉要不断搅拌上劲(这步很关键,可以保证口感嫩滑有弹性)。
茄汁卷心菜炖鸡肉
食材明细:
主料::鸡腿2个,卷心菜1/2个,番茄1个,洋葱1/2个,蒜瓣1个,盐适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,
辅料::番茄1个,番茄酱1汤匙,香叶1片,盐1/2茶匙,糖1茶匙,百里香1/2茶匙,水100ml,
茄汁卷心菜炖鸡肉的做法步骤:
1.主要材料备齐;
2.将鸡腿肉剔骨,切成方便入口的小块备用;番茄去皮切碎,卷心菜切小块、蒜瓣、洋葱切末备用;
3.炒锅中加少许橄榄油加热,下鸡肉煸炒,加少许盐和胡椒调味,用中火煎2~3分钟,至表面微微上色盛出备用;
4.炒锅中放蒜末和洋葱末炒香;
5.接着放入番茄粒、番茄酱、香叶、盐、糖、百里香翻炒,炒至烂软浓稠;
6.加适量水煮开后,放入卷心菜充分搅拌,盖上锅盖,冒出蒸汽后再焖3分钟;
7.最后将炒过的鸡肉倒入,充分翻匀,再盖盖焖3分钟,加少许盐调味即可。
小贴士:
1、为了保留卷心菜的爽脆口感,尽可能缩短加热的时间,所以记得将鸡肉先炒熟;
2、如果家里有多明格拉斯酱,可以放一些,这样更能带出茄汁浓郁的香味。
鸡肉蘑菇茄汁蝴蝶面
锅里多放水,下一点油和盐,按说明下蝴碟面煮约8分钟左右;然后捞起沥干水份,拌一点橄榄油备用.鸡肉事先切成丁,用油,盐,生粉等腌一刻钟以上;番茄去皮,切成小丁;
材料:
主料:蝴蝶面200g,鸡肉150g,
辅料:西红柿200g,蘑菇150g,橄榄油适量,白砂糖适量,
鸡肉蘑菇茄汁蝴蝶面的做法步骤:
1. 锅里多放水,下一点油和盐,按说明下蝴碟面煮约8分钟左右;.然后捞起沥干水份,拌一点橄榄油备用.鸡肉事先切成丁,用油,盐,生粉等腌一刻钟以上;番茄去皮,切成小丁;
2. 蘑菇洗净,切成条;热油锅,下鸡肉炒熟,盛起备用;然后重新热油锅,下蘑菇一起炒香,再下番茄丁炒匀;.加入适量的清水一起煮约5分钟,加入番茄酱调味;
3. 然后加入盐和适量的糖调至自己喜欢的酸甜度;再下一点意式香草;.倒入刚才炒好的鸡肉丁;.再倒入煮好的蝴蝶粉一起拌匀即可!
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::洋葱适量,罐装番茄适量,蚕豆适量,杏鲍菇适量,
配料::百里香适量,盐适量,橄榄油适量,现磨黑胡椒适量,高汤适量,
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤:
1.食材表:• 鸡肉• 蚕豆• 百里香• 洋葱• 罐装番茄• 杏鲍菇• 盐• 橄榄油• 现磨黑胡椒• 高汤
2.将鸡块拭干,以盐涂抹,冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅),鸡皮向下在锅中煎至金黄色;
3.当一面煎至金黄色后翻面再煎;
4.将鸡肉盛出待用,油留于锅内;
5.煎香洋葱,至软嫩且略带焦糖色;
6.倒入番茄并翻炒出香,软嫩后压碎;
7.倒入蚕豆一同翻炒;
8.将鸡肉放回锅中,加入杏鲍菇块,再加入高汤、黑胡椒和百里香,盐调味,沸腾后上盖小火炖煮即可;
9.炖至鸡肉软嫩,开盖收汁即可享用,配上面包就最合适了~
鸡肉茄卷
食材明细:
主料::鸡肉300克,茄子4个,
辅料::胡萝卜100克,料酒5勺,姜2勺,淀粉2勺,盐2勺,糖2勺,
鸡肉茄卷的做法步骤:
1.鸡肉胡萝卜剁成泥,加入料酒,糖,盐和姜末入味,入腥,腌制15分钟
2.茄子切长片
3.加入馅料卷起,为防止变形,用牙签穿起
4.过油微炸一下定型
5.倒入锅中加入调味料,水,大火焖10分钟起锅,红烧鸡肉茄卷就好了
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