好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?经过收集并整理,小编为你呈上咖喱牛肉玉米粘米粽,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::牛里脊肉适量,粘大碴子适量,粘米适量,
辅料::小苏打适量,咖喱粉适量,
配料::盐适量,酱油适量,老抽适量,淀粉适量,柠檬汁适量,葱段适量,姜片适量,
咖喱牛肉玉米粘米粽的做法步骤:
1.粘米和粘大碴子混合淘洗干净,放清水中泡1夜,如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分并拌入少量小苏打。
2.干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒,仔细清洗每一个粽叶。
3.牛肉洗净备用。
4.牛肉切小块放咖喱粉、盐、酱油、老抽、柠檬汁几滴、淀粉、葱段、姜片拌匀并腌制一夜。
5.粘米混合物放入咖喱粉、盐、酱油、老抽和腌好的咖喱牛肉混匀并腌制一会,注意这一步要把咖喱牛肉中的葱段和姜片挑出来不要,而且盐要比平时多放一些。
6.取两片粽叶稍微错开叠放一起,剪掉根茎部。
7.如图卷成漏斗状。
8.放入粘米混合物至8分满。
9.把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
10.上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
11.用粽绳捆绑结实,并剪掉多余粽叶。
12.锅中添足量水烧开后放入包好的粽子,水一定要没过粽子,大火烧1小时,转小火1小时,关火后再闷2两小时更好。
小贴士:
1、粘米中放入少量小苏打可以让粽子更有嚼劲而且有利于消化。
2、腌制牛肉时放入少量淀粉可以让熟牛肉更软烂。
3、煮至时水一定要没过粽子,大火煮时,注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。
4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。
5、吃不了的粽子放在冷水中,冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。
6、一次不可过量食用否则不容易消化。
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玉米粘糕
食材明细:
主料::糯米粉适量,水果玉米适量,
辅料::清水适量,
玉米粘糕的做法步骤:
1.糯米粉和水果玉米混和。
2.加清水和成面团。上蒸锅。蒸20分钟。
3.蒸好,取出,稍凉后就可食用了。
米粽
食材明细:
主料::糯米四斤,粽叶适量,纱线适量,
辅料::猪肉一斤半,磨开绿豆两斤,红曲米二两,香菇适量,
米粽的做法步骤:
1.猪肉最好用肥瘦相间的,或者全肥也行,切成大长条。用红曲米,米酒,盐,腌制。粽叶用水煮过,洗净。
2.糯米用水泡十五分钟。
3.绿豆用磨开的,用水泡二十分钟。
4.香菇泡软
5.绿豆洗净,用盐,酒,油拌均匀,调成稍有点咸
6.糯米洗净,滤干水份。用盐,油,酒调味,稍咸即可
7.香菇切小块。
8.大张的叶子用三张,小的用四张
9.一层米,一层绿豆,一条肉,二三块香菇
10.再一层绿豆,一层米
11.从上面的叶子,向中间折回,用手压住
12.再从下面向中间折,盖住第一层叶子,用手压住
13.用纱线绕圈,绑好
14.包好的粽子
15.放一个大锅,水与粽子同平,煮大概三个半小时,中间加三至四次水。(煮少了水就加一次。)
16.成品
17.成品
粽香排骨粘米饭
食材明细:
主料::粘米300克,排骨400克,
辅料::青辣椒半个,红辣椒半个,毛葱8个,咸蛋黄8个,玉米油3勺,
配料::生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白酒2勺,胡椒粉适量,盐适量,
粽香排骨粘米饭的做法步骤:
1.粘米提前一夜泡好,排骨提前一夜放入调料腌制这样更入味。
2.毛葱切丁。
3.毛葱丁入油锅炒香。
4.青、红辣椒切丁,咸蛋黄对半切开。
5.腌制排骨的汁液倒入泡好的的粘米中,并放入切好的辣椒丁和咸蛋黄拌匀。
6.蒸锅上铺一层粽叶后,再铺一层拌好的粘米。
7.再放一层腌好的排骨。
8.最后再放一层拌好的粘米。
9.用粽叶将粘米包好,盖盖儿,大火蒸一个小时,再虚蒸5分钟即可。(其实我当时蒸了大概有40分钟,排骨已经软烂了,只是米粒还有些硬,于是便在米饭是上扎了几个眼儿,少喷了一些水多蒸了20分钟,就刚刚好了)。
小贴士:
1、粘米要提前泡好,喜欢软烂的可泡一整夜,喜欢有嚼头的泡2小时也可。
2、排骨也要提前腌制,时间长些更入味儿。
3、所蒸时间,可根据米量多少自行调整。
黑米粽
粽子最近一个阶段,就是我的干粮了。
黑米粽
主料:黑米
配料:花生葡萄干莲子豌豆
材料:箬竹叶棉线
黑米粽的做法
1.葡萄干
2.花生
3.莲子
4.豌豆
准备包粽子的食材,这个可以随意,一般是家里有啥就放啥,还可以增加一些花样来。
5.准备适量黑米。
6.将葡萄干提前用水泡上。
7.黑米用水洗净,然后浸泡6小时以上。
8.豌豆洗净泡上,随黑米的时间就可以。
9.莲子泡发备用。
10.花生泡发备用。
11.浸泡完毕的黑米,沥干水备用。
12.将泡好的花生、莲子、葡萄干和豌豆一起,放入沥干水的黑米中。
13.拌匀备用。
14.用开水烫软的箬竹叶备用。
15.两片叶子放一起,裹一个漏斗形状。
16.添入拌好的黑米。
17.按照自己喜欢的形状裹起来,不管什么形状,以不漏米为标准。
18,将所有的粽子包好,放入高压锅中。
19.定时90分钟,自动停止后,让高压锅自动放气,焖煮2个小时以上,我一般是晚上煮,第二天早晨打开锅食用。
20.煮好的粽子,打开锅,捡拾出来晾凉,如果一次性食用不完,可以选择冰箱冷冻,随吃随蒸,新鲜如初。
我个人不太喜欢黑米粽子,黑米的粘度不高,煮出来有些口干有些硬,还是喜欢江米粽。
乌米粽
食材明细:
主料::乌米适量,咸蛋黄适量,香肠适量,栗子适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
乌米粽的做法步骤:
1.乌饭叶榨汁过滤,糯米提前在乌饭汁液中浸泡12个小时,捞出沥水。粽叶、粽绳用水浸泡洗净。准备好咸蛋黄、香肠和栗子
2.粽叶折成漏斗状,放入适量糯米
3.放入咸蛋黄、香肠和栗子
4.再放入适量糯米
5.粽叶向上折起,盖住糯米,两边也向下折包裹住整个粽子
6.上面部分粽叶再向下折,成四角形
7.用粽绳扎牢,成为方方正正的四角粽
8.包好的粽子放入高压锅中,加水没过粽子,盖盖,烧开上汽后转小火40分钟,再焖两个小时
9.香甜软糯的乌米粽
蒸黑米粘米糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,粘米粉85克,黑米蛋糕粉42克,细砂糖45克,玉米油24克,牛奶125克,
辅料::盐0.5克,
蒸黑米粘米糕的做法步骤:
1.油纸铺在蒸蛋糕模里。
2.把面粉和粘米粉混合过筛一次,过筛后会在筛网发现一些颗粒,这是黑米颗粒,不要倒掉,直接倒入面粉里。
3.蛋黄和盐搅拌,再倒入油,充分搅拌好。
4.倒入牛奶继续搅拌,把过筛后的粉类倒入。
5.搅拌均匀,拌好的蛋黄糊比较稀。
6.蛋清分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡。用刮刀把1/3打发好的蛋白霜舀入蛋黄糊里。用刮刀切拌均匀,不要划圈翻拌。
7.再倒回剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌好。
8.蛋糕糊拌好后,倒入已经铺好油纸的6寸蒸蛋糕模具里。
9.用盘子把模具盖住,放入已经烧开水的蒸锅里,蒸50分钟左右。
10.蒸好后,在桌面上震出热气,倒扣,待热气过后才脱模。香甜软糯的黑米粘米蛋糕就做好了,赶紧尝一尝吧,吃不完的放入冰箱,第二天隔水加热再吃吧。
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