食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过搜索整理,小编为你呈现“【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::鸭肉适量,豆角适量,
辅料::姜适量,豆瓣适量,盐适量,料酒适量,蒜适量,酱油适量,糖适量,
【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净斩块备用。
2.豆角切成长段后再水内泡一会。
3.锅内热油放入姜蒜爆香后倒入鸭肉翻炒。
4.加入适量料酒。
5.炒到鸭肉发白倒入一勺盐。
6.加入一勺豆瓣酱。
7.加少许酱油。
8.加一勺白砂糖。
9.待鸭肉快熟时倒入沥干水分的豆角,炖煮到豆角熟就可以了。
小贴士:
豆角要鸭肉快熟时放,因为豆角好容易熟的,放太早的话煮的太软烂就没口感了~
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【飞禽走兽】红酒干烧鸭
食材明细:
主料::鸭腿2个,
辅料::香菇4朵,洋葱半个,彩椒1个,猕猴桃1个,水淀粉20克,
配料::葱20克,姜10克,蒜8瓣,花椒5克,油30毫升,老抽10毫升,盐 3克适量,料酒10毫升,红酒80毫升,香油10毫升,味精2克,
【飞禽走兽】红酒干烧鸭的做法步骤:
1.先将鸭腿洗净,浸泡20分钟。
2.洗好的鸭腿控干水分。
3.用刀剁成小块。
4.放入料酒、盐。
5.放入葱、姜、蒜腌制20分钟。
6.将洋葱、香菇、菜椒洗净,葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。
7.锅里放油,放入花椒炒出香味。
8.把花椒捞出来,放入鸭肉煸炒。
9.放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。
10.依次添加红酒、老抽和适量水,大火烧开转小火烧制25分钟。
11.放入洋葱、香菇翻炒,倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。
12.出锅装盘,再把猕猴桃去皮切片,和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。
小贴士:
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
【飞禽走兽篇】——菠萝烧鸡
食材明细:
主料::鸡肉适量,菠萝适量,
辅料::蒜适量,尖椒适量,
配料::豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,泰式甜辣酱适量,白砂糖适量,
【飞禽走兽篇】——菠萝烧鸡的做法步骤:
1.鸡肉半只洗净斩块备用。
2.菠萝切成小块后浸泡在盐水内。
3.锅内热油爆香蒜米后倒入鸡肉爆炒。
4.炒到鸡肉发白加入一勺豆瓣酱。
5.加入适量盐。
6.加少许生抽。
7.把菠萝在盐水内捞出倒入锅内。
8.倒入适量甜辣酱。
9.再加入半勺白砂糖,加入一点尖椒炒断生即可。
小贴士:
1.菠萝不要放入的太早,等鸡肉炒制的差不多时再放入,放入太早菠萝内的水分都流失了影响口感。
2.喜欢吃甜甜的就多放一点糖。
3.尖椒最后放断生即可。
【飞禽走兽篇】菠萝肉丁
食材明细:
主料::菠萝一颗,猪肉250克,鸡蛋一粒,
辅料::生油适量,淀粉适量,盐适量,味精适量,茄汁适量,糖适量,
【飞禽走兽篇】菠萝肉丁的做法步骤:
1.菠萝切开,将果肉取出壳留着待用。
2.果肉切块放淡盐水浸泡十分鈡后沥干水份待用。
3.精肉切成丁。
4.取一部份果肉搗烂留果汁。
5.将肉丁与果汁混合腌十分钟。
6.倒去果汁加生粉,油炸粉各一小匙然后加入事先打好蛋液拌匀下油鍋炸成金黄。
7.叧起鍋放少许油将炸好肉丁和菠萝块迅速翻炒一分钟,加调料:盐,味精,茄汁,糖,用水淀粉勾芡。
8.将炒好的菠萝肉丁分别装在菠萝壳和盘中,加装饰。
【飞禽走兽篇】——肉末豆腐
食材明细:
主料::肉末适量,豆腐适量,
辅料::蒜米适量,郫县豆瓣酱适量,
配料::盐适量,生抽适量,
【飞禽走兽篇】——肉末豆腐的做法步骤:
1.瘦肉剁成肉末,蒜米切好备用。
2.豆腐切成小块备用。
3.锅内热油爆香蒜米后炒肉末。
4.加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5.把切好的豆腐倒入锅内。
6.把豆腐翻炒均匀后倒入半碗水煮一下。
7.加入半勺盐调味。
8.加少许生抽调味即可。
小贴士:
因为放入了郫县豆瓣酱,所以要少放盐。
放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。
豆腐切小块一点比较入味。
【飞禽走兽篇】金粉南瓜
食材明细:
主料::南瓜500克,猪肉100克,
辅料::蒜瓣5粒,
配料::盐适量,生抽适量,生粉适量,
【飞禽走兽篇】金粉南瓜的做法步骤:
1.粉糯细腻,甘甜可口,色泽金黄的烧南瓜 。
2.材料:南瓜500克,瘦肉100克,蒜米5粒,油盐适量。
3.滑嫩的猪脸肉切小丁
4.南瓜切块状,猪肉切小块,用生抽,生粉拌匀,蒜米切薄片。
5.热锅放适量油,爆香蒜片。
6.下猪肉煸至变色。
7.下南瓜稍微翻炒。放适量盐翻炒。
8.南瓜翻炒片刻,加一碗水。
9.盖盖子焖烧至没事啦。
10.焖烧至收汁。
11.美味猪肉南瓜煮好了。
12.金粉南瓜,非常软糯好吃。
【飞禽走兽篇】炒牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙适量,青椒适量,
辅料::香菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::蒜适量,鸡精适量,淀粉适量,黑胡椒粉适量,辣椒粉适量,料酒适量,
【飞禽走兽篇】炒牛蛙的做法步骤:
1.牛蛙洗净用姜丝、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒腌制半天。
2.起油锅,放入葱头、姜片、蒜片爆香。
3.放入腌制好的牛蛙炒一下,并放少量水煮一会。
4.放入青椒、香菜稍煮片刻即可。
5.盛出,装碗。
小贴士:
腌制牛蛙的时候淀粉不可多放,辣椒根据个人口味适量调节。
【飞禽走兽篇】:陈皮兔
食材明细:
主料::兔肉适量,
辅料::陈皮适量,
配料::料酒适量,大葱适量,姜适量,酱油适量,冰糖适量,
【飞禽走兽篇】:陈皮兔的做法步骤:
1.兔肉洗净切丁,姜切片,葱切段备用。
2.锅置火上油烧热,下入兔肉丁炸制,稍炒后改为中火。
3.煸炒至肉干酥捞出控油。
4.另起锅油烧热,下入陈皮煸香。
5.放入葱姜、冰糖翻炒出香味后倒入兔肉,加适量热水没过肉块即可。
6.加入酱油2勺、大火煮开转至小火。
7.焖制20分钟,大火将汤汁收干即可食用。
【飞禽走兽篇】肉糜土豆炸酱
食材明细:
主料::肉糜适量,土豆适量,
辅料::豆瓣酱适量,糖适量,淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,
【飞禽走兽篇】肉糜土豆炸酱的做法步骤:
1.肉糜用少量的盐、糖、鸡精、淀粉、料酒拌匀。
2.土豆切丁备用。
3.起油锅,放入肉糜炒散。
4.肉糜变色放入土豆丁翻炒。
5.加入豆瓣酱炒匀。
6.加水加盖煮15分钟。
7.装碗即可。
小贴士:
偏咸,拌饭或者做汤面浇头正好。
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