食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?或许你正在查找类似"【飞禽走兽】----油豆角炖排骨"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::排骨1000克,油豆角750克,
辅料::葱15克,姜5克,
配料::八角2颗,白砂糖10克,酱油5克,味达美5克,水适量,盐4克,
【飞禽走兽】----油豆角炖排骨的做法步骤:
1.油豆角洗净用手掰成段。
2.猪排洗净控水备用。
3.热锅下油,放入白砂糖小火炒化。
4.放入洗好的排骨。
5.炒上糖色。
6.加入剩余的调料。
7.大火烧开转小火盖盖炖30分钟。
8.再放入油豆角。
9.翻炒均匀盖盖再炖20分钟出锅即可。
小贴士:
油豆角最好用手掰不要用刀切。
喜欢吃土豆的还可以放上一些土豆一起炖。
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【飞禽走兽】----香菇排骨
食材明细:
主料::排骨1000克,香菇200克,,
辅料::葱10克,,姜5克,,豆腐乳汁10ml,
配料::五香粉5克,酱油8克,水适量,盐4克,白砂糖15克,八角一颗,
【飞禽走兽】----香菇排骨的做法步骤:
1.香菇用温水泡软。
2.清洗干净去蒂。
3.排骨清洗干净。
4.热锅下油,放入白砂糖。
5.小火把糖熬化。
6.倒入排骨。
7.炒上糖色。
8.再加入水,酱油,五香粉,葱姜。
9.倒入豆腐乳汁。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖25分钟。
12.再放入香菇炒匀。
13.盖盖再炖30分钟出锅即可。
小贴士:
这里加入豆腐乳汁的目的是为了提味,不喜欢的可以不加。
【飞禽走兽】红烧排骨
食材明细:
主料::猪肋排400克,
辅料::土豆1个,
配料::花生油20毫升,八角2个,砂糖30克,醋10毫升,料酒15毫升,老抽10毫升,生抽20毫升,葱20克,姜5克,蒜20克,胡椒粉2克,味精2克,
【飞禽走兽】红烧排骨的做法步骤:
1.先把排骨洗净。
2.过热水淖一下。
3.盛出来备用。
4.葱、姜、蒜切碎,八角洗净。
5.锅里放油,放入八角、冰糖炒出糖色来。
6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.放入排骨翻炒。
8.把排骨翻炒均匀。
9.添加料酒炒2到3分钟。
10.添加生抽、老抽、醋、胡椒粉翻炒均匀。
11.添加足量得水。
12.用大火烧开。
13.转小火烧制。
14.50分钟后,将切好的土豆块放入锅中。再烧15分钟,添加味精调味即可。
15.出锅装盘,即可享用。
小贴士:
排骨一定要过热水淖一下。
用冰糖炒出来的糖色颜色好看,味道也好吃。
【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭
食材明细:
主料::鸭肉适量,豆角适量,
辅料::姜适量,豆瓣适量,盐适量,料酒适量,蒜适量,酱油适量,糖适量,
【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净斩块备用。
2.豆角切成长段后再水内泡一会。
3.锅内热油放入姜蒜爆香后倒入鸭肉翻炒。
4.加入适量料酒。
5.炒到鸭肉发白倒入一勺盐。
6.加入一勺豆瓣酱。
7.加少许酱油。
8.加一勺白砂糖。
9.待鸭肉快熟时倒入沥干水分的豆角,炖煮到豆角熟就可以了。
小贴士:
豆角要鸭肉快熟时放,因为豆角好容易熟的,放太早的话煮的太软烂就没口感了~
【飞禽走兽】——洋烧排骨
食材明细:
主料::小排500克,
辅料::生菜叶5片,白芝麻5克,面粉100克,清水100毫升,
配料::姜1块,葱1颗,盐5克,番茄酱3大勺,韩国辣酱1大勺,白糖20克,苹果醋15毫升,
【飞禽走兽】——洋烧排骨的做法步骤:
1.准备所需要的食材,排骨洗净沥干水分。
2.姜切片,把葱打结。
3.锅里烧开水,放入排骨焯水。
4.焯出血沫后捞出排骨,洗净血沫。
5.洗净的排骨,加入没过排骨的清水,放入葱姜,大火烧开,小火煮15分钟。
6.15分钟后开大火,加入盐,继续煮5分钟。
7.煮好的排骨捞出晾凉。
8.生菜叶用淡盐水洗净,控干水分。
9.面粉加水,拌成面糊。
10.拌好的面糊里打入鸡蛋。
11.搅拌好的面糊。
12.锅里倒油,烧至5成热,手掌放在锅的上方能感觉到热气。
13.排骨放入蛋面糊里裹匀。
14.锅好的排骨放入油锅中炸制。
15.炸成金黄色,捞出,用吸油纸吸去表面的油。
16.另去一锅,放入少量的油和白糖,开小火炒糖色。
17.炒至白糖全部融化,变成金黄色。
18.加入小半杯热水烧开。
19.放入韩国辣酱。
20.放入番茄酱。
21.放入苹果醋,用大火边煮变搅拌。
22.煮至番茄酱表面泛起很多的泡泡。
23.放入炸好的排骨,翻炒,使每一块排骨都裹上酱汁。
24.炒好的排骨盛入铺了生菜的盘子中,撒上白芝麻和生菜碎装饰。
小贴士:
煮至番茄酱之前炒一下糖色,可以使做出的菜颜色更红亮。
炸排骨的时候要注意控制油温,使排骨受热均匀。
不爱吃辣的可以不放韩国辣酱,直接放4勺番茄酱。
【飞禽走兽】土豆烧排骨
食材明细:
主料::排骨400克,土豆2个,
辅料::生葱头适量,
【飞禽走兽】土豆烧排骨的做法步骤:
1.土豆去皮,切成小块,泡水30分钟。
2.倒出水,晾干水分。
3.排骨洗净斩件,晾干血水。
4.热锅下油,下生葱头爆香。
5.下排骨爆炒。
6.加入适量的盐翻炒。
7.加入蚝油。
8.炒至排骨两面金黄。
9.加入土豆一起炒3分钟。
10.加入一碗水。
11.加入适量的酱油煮7分钟。
12.煮至土豆软绵,收汁即可。
小贴士:
1.食用土豆时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒。
2.土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,避免土豆变黑。
3.排骨刚下锅炒时,加入适量的盐,可以使排骨更入味。更香。
4.如果喜欢土豆大块点,可以先炒过土豆再和排骨一起烧。这样排骨就不会因煮的时间太久而老了。影响肉的口感。
【飞禽走兽篇】肉片炒豆角
食材明细:
主料::瘦肉100克,豆角300克,
辅料::蒜粒5粒,生粉适量,
配料::糖适量,生抽适量,
【飞禽走兽篇】肉片炒豆角的做法步骤:
1.材料:豆角切小段,瘦肉切片用生抽,生粉,糖拌匀,蒜米切小片备用。
2.热油锅爆香蒜蓉。
3.放腌过的肉片翻炒至变色。
4.放豆角翻炒至脱青。放盐调味。
5.加少许水,盖盖子焖煮下。
6.豆角一定要煮熟。煸炒一下起锅。
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