中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?小编收集并整理了“美味小炒“蚝汁干煸鸭丁””,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鸭腿一只260克,
辅料::藕丁100克,红椒丁50克,青椒丁50克,葱丁40克,姜片15克,
配料::蚝油20克,酱油15克,黄酒20克,黑胡椒粉少许,干淀粉适量,烹调油10克,
美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法步骤:
1.鸭腿一只、藕丁、红椒丁、青椒丁、葱丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉、干淀粉、烹调油。
2.把鸭腿去骨切丁。
3.鸭丁里放入黑胡椒粉、酱油、蚝油、黄酒。
4.放适量干淀粉抓匀,把拌好的鸭丁腌制15分钟备用。
5.调制少许碗汁,碗里放入黑胡椒粉、酱油、蚝油和黄酒,再加少许清水拌匀备用。
6.炒勺上火烧热,注入几滴烹调油,油不要多可润锅底即可,然后下入腌好的鸭丁煸炒。
7.把鸭丁煸出油呈焦香味时下入姜片和葱丁煸炒。
8.葱姜炒出香味后下入藕丁煸炒。
9.把藕丁煸透后烹入碗汁。
10.待其炒干后下入彩椒丁煸炒均匀。
11.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士:
此菜特定;颜色美观、气味焦香、咸鲜味美、香滑爽口、养生美容、营养丰富。
温馨提示;
1、使用鸭胸鸭腿肉均可,使用鸭腿肉需要剔除腿骨。
2、煸炒鸭丁时油不宜多,因为鸭肉在煸炒时还会出油,用中高火把鸭丁煸炒至焦香即可。
3、把使用的调料蚝油20克、酱油15克、黄酒20克,分成两份用少量的调料进行腌制,再用少量的调料制作碗汁,在最后烹入碗汁时把其炒干味道会更加,吃起来烧烤的味道会更为浓郁。
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干煸麻辣鸭
食材明细:
主料::鸭子适量,芹菜适量,
辅料::豆瓣酱适量,葱适量,蒜适量,姜适量,花椒适量,小红椒适量,盐适量,
干煸麻辣鸭的做法步骤:
1.如图分别成丝和段
2.切成段
4.锅烧油,放花椒油热后放鸭肉煸炒
5.放豆瓣酱小红椒段姜丝,蒜
6.放入芹菜,盐
7.翻炒熟后出锅撒上葱花
小贴士:
煸鸭子的时候,微干
喜欢吃辣的,根据自己的口味定
干煸鸭肠
食材明细:
主料::鸭肠适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
干煸鸭肠的做法步骤:
1.成品出锅
2.备好材料
3.锅里油微热就要把鸭肠倒入,慢慢煸炒至变色。
4.把煸好的鸭肠拨到一边,倒入葱,姜,蒜煸出香味。
5.然后倒入辣椒慢慢煸出红油
6.然后和鸭肠炒匀,加入盐,鸡精,胡椒粉炒匀即可。
小贴士:
煸鸭肠要多倒点油,鸭肠要煸变色,这样口感筋斗,有嚼劲
【剁椒干煸土豆丁】
食材明细:
主料::剁椒适量,土豆适量,
辅料::油适量,
配料::盐适量,味精适量,
【剁椒干煸土豆丁】的做法步骤:
1.材料:剁椒、土豆。
2.土豆切丁、浸泡10分钟,捞出、沥干水分备用。
3.起锅热油,放入备用的土豆丁炸制。
4.炸制到表面挺实,捞出;提高油温,复炸;炸制金黄,捞出备用。
5.锅留底油,放入剁椒煸炒。
6.放入备用的土豆丁。
7.中火煸炒均匀。
8.加盐、味精调味。
9.翻炒均匀,即可关火。
10.出锅装盘。
美味川菜----干煸豆角
食材明细:
主料::豆角500克,
辅料::五花肉200克,
配料::豆瓣酱适量,葱姜蒜末适量,干花椒二十粒左右,干辣椒六个,盐少许,生抽少许,花生油适量,
美味川菜----干煸豆角的做法步骤:
1.原材料,豆角洗净,去筋,掰成小段,晾干水分
2.干辣椒切成小段,五花肉剁成肉末,豆瓣酱剁细
3.锅内放入花生油,比平常炒菜稍微多一点,烧到5成热
4.下入豆角,加少许盐煸炒
5.炒到豆角熟透,起皱了出锅待用
6.锅内留底油,爆香葱姜蒜末
7.放入肉末快速翻炒至熟,起锅待用,油留在锅里
8.放入干花椒、干辣椒爆香
9.倒入豆角、肉末,放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀
10.出锅了
小贴士:
注意事项:
一:豆角不容易入味,所以煸炒的时候加少许盐,肉末入味快,炒的时候不放盐,因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。
二:豆角一定要熟透了才能吃,生的会中毒。
三:选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。
四:清洗豆角时多用清水冲洗,最好用碱面泡一会,再仔细冲洗,冲洗干净后再切或者掰成段。
五:做干煸豆角时豆角水分要沥干。
干煸洋葱黄瓜胡萝卜丁
食材明细:
主料::洋葱适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,蚝油适量,辣椒粉适量,
干煸洋葱黄瓜胡萝卜丁的做法步骤:
1.黄瓜,胡萝卜,洋葱。
2.全切丁。
3.烧油放进三丁炒匀。
4.放点盐。
5.将三丁炒熟。
6.吃辣的放点辣椒粉。
7.淋上生抽,蚝油炒匀出锅。
8.装盘上桌。
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