食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了冬至来吃羊排火锅,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::羊排2斤,金针菇适量,芹菜叶适量,竹笋适量,
辅料::四川豆瓣酱适量,重庆火锅底料适量,
配料::小茴适量,干红辣椒适量,花椒粒适量,桂皮适量,生姜适量,鸡粉适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,
冬至来吃羊排火锅的做法步骤:
1.羊排剁小块(我让卖肉的剁的),先用清水泡一小时左右,再清洗干净。
2.炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒。
3.羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱(我这个是妹妹做的,若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱),适量重庆火锅底料翻炒匀。
4.加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果,桂皮,三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些),茴香,生姜拍破,花椒粒,干辣椒,冰糖4粒,盐(不要一次把盐加足,后面可以再调),酱油,料酒,放入高压锅压30分钟左右。
5.煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇,泡发干竹笋,芹菜叶,没去买青菜将就啦。
6.羊排煮好后连汤一起倒入不锈钢锅里,再加入适量鸡粉和盐调味后即可放电磁炉上涮吃了。小宝是边吃边叫:“超好吃,爆爽!”然后就是惦记着羊腿是不是要在冬至吃呀,哈哈,这大硕鼠!
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羊排麻辣火锅
食材明细:
主料::羊排适量,
辅料::火锅底料1块,郫县豆瓣酱2勺,生抽适量,老抽适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,麻椒适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,
羊排麻辣火锅的做法步骤:
1.焯过水的羊排。
2.起锅烧油下入葱姜蒜,炒香,放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
3.放羊排翻炒。
4.加料酒。
5.加生抽,老抽,一勺黄豆酱。
6.加水,放麻椒,桂皮,香叶。
7.放冰糖大火烧开转小火炖一个小时。
8.炖熟了。
9.盛在容器中放电磁炉上加热可以烫任何菜吃。
清汤羊排火锅(1)
食材明细:
主料::羊排适量,白萝卜适量,胡萝卜适量,
辅料::白菜适量,黄豆芽适量,金针菇适量,豆泡适量,
配料::姜适量,花椒适量,葱适量,辣椒适量,盐适量,芝麻适量,蒸鱼豉油适量,麻油适量,
清汤羊排火锅的做法步骤:
1.白菜洗净切成块。
2.金针菇洗净去掉根部。
3.胡萝卜去皮切成块。
4.白萝卜洗净切成块。
5.豆泡一切两开。
6.黄豆芽洗净沥干水分。
7.羊排提前用清水泡制3小时以上,中途换水。
8.葱切段,姜切片。
9.准备好花椒和辣椒。
10.取一碗加入蒸鱼豉油 麻油 芝麻勾兑吃小料。备用。
11.泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。
12.大火烧开,用勺子撇去血沫。
13.血沫清理完毕以后,大火烧开,至汤汁成白色。
14.加入葱姜。
15.下入辣椒和花椒。后转小火焖至1小时。
16.倒入白萝卜和胡萝卜。
17.加入盐再焖至30分钟,使白萝卜煮透明。
18.将煮好的羊排和清汤一起倒入火锅中,加入自己喜欢的食材,沾上小料,就可以享受美食了
小贴士:
煮羊排一定要把血沫撇干净,这是清汤最关键的一步,
感谢您阅读“97美食网”的《冬至来吃羊排火锅》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊菜谱专题,希望您能喜欢!