食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下酱拌萝卜干,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::萝卜干适量,
辅料::海鲜酱油适量,辣椒油适量,酱油适量,香油适量,白糖适量,米醋适量,
酱拌萝卜干的做法步骤:
1.萝卜干适量。
2.把萝卜干放到冷水中浸泡。
3.把萝卜干泡软。
4.把浸泡出来的脏水倒掉,从新换上干净的水,整个过程中要反复换几次水。
5.把泡好的萝卜干洗净切成寸段备用。
6.在萝卜干里加入适量的米醋。
7.加入适量的白糖。
8.加入适量的酱油。
9.把萝卜干拌匀浸泡24小时。
10.把用酱油腌制好的萝卜干里加入适量的海鲜酱油。
11.加入适量的香油。
12.加入适量的辣椒油拌匀即可,吃不完的萝卜干放到冷藏保存。
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萝卜干拌豌豆
食材明细:
主料::豌豆200克,萝卜干200克,青椒适量,红椒适量,
辅料::盐适量,香油适量,醋适量,
萝卜干拌豌豆的做法步骤:
1.萝卜干切小块;
2.豌豆洗净;
3.青红椒洗净切圈;
4.豌豆在沸水中焯烫;
5.萝卜干、青红椒在沸水中稍焯烫;
6.控水后加盐、醋、香油拌匀。
野天椒拌萝卜干
食材明细:
主料::萝卜干适量,野天椒适量,
辅料::盐适量,醋适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,鸡精适量,花椒粉适量,
野天椒拌萝卜干的做法步骤:
1.备萝卜干一捆,
2.将萝卜干用清水泡软清洗干净,去掉老的,老的嚼不动。
3.挤出水分切碎。
4.先用盐,醋腌制半小时入味。
5.野天椒切碎,白糖一小碗。
6.烧油,
7.倒进野天椒炒香,
8.关火,倒进白糖,
9.淋上生抽,蚝油,撒上花椒粉和鸡精炒匀。
10.炒好的椒油浇在萝卜干碗里
11.拌匀即成。
沙茶酱萝卜干炒肉
食材明细:
主料::五花肉适量,萝卜干适量,
辅料::红辣椒适量,绿辣椒适量,葱适量,油适量,
配料::香菇沙茶酱适量,糖适量,蚝油适量,生抽适量,
沙茶酱萝卜干炒肉的做法步骤:
1.五花肉、萝卜干、红、绿辣椒,葱
2.五花肉切片,萝卜干切段,红、绿辣椒、葱白切片,葱的其余部份切 葱花
3.热锅,下油,下五花肉片
4.把肉煎至两面金香,盛起待用
5.原锅再下点油,爆香葱片、和辣椒片
6.下萝卜干段,炒香
7.下肉片稍炒后下沙茶酱、糖、蚝油、生抽
8.把调味料与主材料炒透、炒均匀
9.洒葱花再炒一下,上碟
小菜也美味---拌萝卜干
食材明细:
主料::萝卜适量,
辅料::花椒适量,辣椒面适量,
小菜也美味---拌萝卜干的做法步骤:
1.秋高气爽时把新鲜萝卜。
2.切成十字花刀。
3.改刀后撒上盐放到屋外阴凉处,进行风干和晾晒,大约十多天后即可,然后就可以保存起来。
4.吃的时候拿出几个来先切成小块,放温水里泡半小时后。
5.再清洗两三遍后即可。
6.锅里加油炒香花椒后。
7.加入萝卜干再炒一分钟取出。
8.最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油,拌好。
辣味萝卜干
食材明细:
主料::萝卜980克,辣椒粉1汤匙,辣椒2只,花椒粒2撮,花椒粉2茶匙,
辅料::海盐3汤匙,
辣味萝卜干的做法步骤:
1.萝卜削皮,樱桃萝卜稍大的萝卜切成四瓣,小的对半切,圆萝卜切成拇顺纹切成指粗的条,然后风干或放在heater 旁边或用风干机烤干,时不时要用手翻下,让其干得均匀,不要单吹一边,干的程度是让萝卜有点象我们用的白色香胶擦,有少许弹性,表面干爽,可以用手瓣有少许弯曲,且看见表面有乳白色的纤维状,这表明里面仍有少许水分,但外面水分挥发些了,本人用小Heater 吹,70F,半天左右。
2.切好后这样吹法,使萝卜条干爽,腌好后风干,也可参考此步骤。
3.盘里放萝卜、放辣椒粉、海盐、花椒及花椒粉,搅拌均匀,让盐煞出水来,隔1-2小时,抓水,倒一次水,这样反复数次。
4.等到再抓不出水来,加2只辣椒和1汤匙盐,辣椒切成段,因倒水时辣椒粉和盐(溶在水里)随着水倒去了,用手再抓腌,再平铺在筛子里晾干或放在Heater 旁边又或用风干机烘干,时不时用手翻下,让萝卜干得均匀,干的手段要慢干,不要用烤箱烤之类,干的程度是表面干爽,不粘手。现在是冬天,晒干基本是不可能,用Heater 和风干机的多。
风干时参考步骤2。
小贴士:
用料最好用大的、长条的我们平时吃的那种白萝卜,本人买不到,就用圆萝卜和樱桃萝卜代替。辣椒粉牌子不区,怕辣的可放少些辣椒粉或辣椒,也可免放。
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