食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“彩蔬烩豆腐”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::豆腐适量,胡萝卜适量,蘑菇适量,油麦菜适量,鸡蛋适量,
辅料::白糖适量,胡椒粉适量,酱油适量,蚝油适量,
彩蔬烩豆腐的做法步骤:
1.材料:豆腐、蘑菇、胡萝卜、油麦菜根、鸡蛋。
2.豆腐切小块,胡萝卜、油麦菜根去皮切小块。
3.蘑菇撕小片。
4.将豆腐拖入蛋液。
5.放入油锅小火煎至金黄。
6.煎好后装起备用。
7.用余油先将胡萝卜下锅翻炒一下。
8.然后放入油麦菜根下锅炒。
9.接着将蘑菇和豆腐一起放入翻炒均匀。
10.淋几滴酱油,放白糖,蚝油,胡椒粉及小半碗水焖至收汁即可。
11.装盘。。。。
97Msw.com相关知识
豆腐烩时蔬
食材明细:
主料::豆腐150克,菜花100克,洋葱100克,茄子250克,西红柿一个,
辅料::调和油适量,盐少许,糖少许,生抽适量,
豆腐烩时蔬的做法步骤:
1.豆腐、洋葱、菜花切相似大小的块。
2.西红柿切碎块。
3.热锅凉油。
4.爆香洋葱。
5.放入菜花翻炒。
6.再放入豆腐炒匀。
7.放入茄子(茄子切块放蒸锅先蒸25分钟)翻炒。
8.最后放西红柿炒均匀,加糖提鲜,盐、生抽调味。
9.成品。
彩丁烩内酯豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,
辅料::玉米粒适量,豌豆粒适量,芹菜适量,火腿适量,黄瓜适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,淀粉适量,糖适量,盐适量,香油适量,
彩丁烩内酯豆腐的做法步骤:
1.内酯豆腐从盒里取出,切块.各种蔬菜切丁待用.我是用了做菜剩的边角料,您还可以加一些香菇丁、木耳丁、胡萝卜丁之类的.
2.用蚝油、生抽、糖、盐、淀粉、水、香油调成一份适合自己口味的料汁待用.
3.锅里倒油,油热后下入火腿丁或腊肠丁,稍微翻炒后加入各种蔬菜丁翻炒.
4.加入调好的料汁,下入豆腐稍稍烩一下就可以出锅了.
5.开吃~
小贴士:
1、蔬菜可以多一些选择~
2、用各种嫩豆腐做这道菜都不错
3、害怕下锅会把豆腐弄烂的可以先把水烧开用水焯一下豆腐,盛出后把炒好的汤汁浇上去就可以了~
田园彩蔬烩鸡腿肉
田园彩蔬烩鸡腿肉
原料:鸡腿
胡萝卜
土豆
黄瓜
调料:盐
糖
生抽
料酒
鸡粉
生粉
田园彩蔬烩鸡腿肉的做法
1、准备材料;
2、胡萝卜、土豆、黄瓜分别削皮,切成均匀的小块;
3、鸡腿剔去骨头,切成小块再用生抽、料酒、生粉抓匀腌一会儿;
4、锅中热油,倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色表面微焦,先盛出;
5、锅中底油,先倒入胡萝卜、土豆翻炒至断生;
6、再倒入鸡腿肉,适量清水;
7、盖上锅盖,中火,煮7分钟左右;
8、转大火,加入黄瓜丁,盐白糖鸡粉调味,收汁即可!
田园彩蔬烩鸡腿肉食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
彩蔬肉末蒸豆腐
食材明细:
主料::南豆腐适量,肉末适量,
辅料::红椒适量,黄椒适量,香菇适量,
配料::高汤适量,
彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤:
1.锅中热油,先将豆腐整块放入
2.煎成两面金黄。放一旁备用
3.彩蔬(红椒、黄椒、香菇)切小丁,和肉末一起翻炒,倒入高汤调好味道。备用
4.放凉后的豆腐,用刀切成均匀大小的豆腐片
5.豆腐片摆放在盘中,淋入煮好的彩蔬汤
6.上锅蒸10分钟,入味,即可
小贴士:
让度娘告诉我们:
什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,绢豆腐
北豆腐:水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐,称为北豆腐;
又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些,比较老,切面也不如南豆腐细滑
老豆腐:用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的,俗称老豆腐;
木棉豆腐:用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐,木棉布纤维稍粗,过滤后的豆腐显得较厚实
木棉豆腐属于北豆腐。
南豆腐:水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐,称为南豆腐;
又称石膏豆腐,色泽白,质地比较软嫩,细腻
嫩豆腐:由于制南豆腐所需用的石膏量较少,所以制成的豆腐比较嫩,也就是通常说的嫩豆腐;
嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色
绢豆腐:用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐,用于过滤的绢纹布很细,过滤后的豆腐较细腻,所以特别嫩;
绢豆腐属于南豆腐。
时蔬烩豆腐盒子
上次的虾泥做的有点多了,这次用来做了个豆腐盒子,把虾泥酿在炸过的豆腐泡里,然后在汤里煮制而成。因为豆腐是炸过的,在汤里那么一煮,汤完完全全被吸收到了豆腐里,咬上一口,真的是汤汁四溢,好吃极了!这道菜应该是有些许的汤的,就叫它烩菜吧!
时蔬烩豆腐盒子
原料:炸豆腐泡、虾仁、木耳、藕、胡萝卜
调料:花生油、大葱、料酒、淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、味达美、蚝油、白糖
时蔬烩豆腐盒子的做法
1、把摘洗干净的虾仁放入料理机中打成泥,然后加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀后,再放入适量干淀粉拌匀。
2、在豆腐泡上切一刀,不要切断,让切开的那一部分变成一个盖子,然后用手把豆腐泡捏出一个空来。
3、酿入虾泥。
4、藕和胡萝卜去皮洗净后分别切成片;木耳泡发后,摘洗干净备用。
5、大葱切成葱花,热锅凉油,放入葱花煸炒出香味。
6、放入胡萝卜和藕片炒均匀后,加入味达美、蚝油、白糖、盐调味。
7、倒入清水煮开后,放入酿好的豆腐泡煮个三分钟左右,再放入木耳稍煮,即可出锅。
美食提示
1、做豆腐盒子一般都是用卤水豆腐,但是直接用豆腐做的话不容易入味,改用豆腐泡,味道很足。
2、调料里的白糖主要是用来提鲜的,一点点就好,千万不要放多,做成甜口的。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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