中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“芹菜肉火烧”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,开水适量,冷水适量,精盐适量,
辅料::芹菜适量,精肉适量,自制花椒水适量,
配料::酱油适量,耗油适量,香油适量,花生油适量,精盐适量,
芹菜肉火烧的做法步骤:
1.面粉取一半,沸水边烫边搅拌均匀。再取另一半冷水和成面团,然后两块面团合在一起揉匀揉透,放在一边静置备用。
2.精肉剁成馅,葱姜也切成馅。
3.肉馅里加入自制花椒水边加边搅均。倒入酱油、耗油、香油、花生油搅拌均匀。
4.芹菜切成小碎,木耳也切碎,一起放入拌好的肉馅里。
5.面团取一块,揉匀搓成长条,切成小剂 子,像包包子一样包好。
6.轻轻按扁,这就是火烧的面胚了。
7.包好的火烧面胚放好。
8.不沾锅里刷少许油(加点油会更好吃)。
9.火烧面胚放入锅里,开中小火。
10.再盖上锅盖。
11.看到锅盖上出现热气,再过2钟,把面胚翻个。
12.再盖上锅盖。
13.锅盖上布满水汽,在等2分钟左右再把面胚翻个盖上锅盖。
14.再带一分钟左右打开过开取出火烧就可以食用了。
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猪肉火烧
食材明细:
主料::中筋面粉2杯,清水1杯,干酵母1小匙,糖1小匙,烤猪肉约200-300克,
辅料::生菜1棵,洋葱1/2个,
配料::甜面酱适量,海鲜酱适量,
猪肉火烧的做法步骤:
1.用温水1杯,加入干酵母和糖,搅拌均匀,再倒入面粉里和成较光滑的面团;
2.先在微波炉里把一杯水叮热以向炉腔提供热量,把面团放在玻璃碗里,面上用保鲜膜封住,放进微波炉里,赶快关门,让面团发酵60分钟,千万别让几微波炉转啊;
3.把面团取出来,此时的面团大概是原来的差不多两倍;
4.把面团擀成块,分成约四块,盖上湿布,让其进行第二次发酵;
5.把面坯放在锅里蒸熟;
6.把面坯放在平底锅两面稍烤一下;
7.在面坯的一面涂上甜面酱和海鲜酱;
8.放上生菜和洋葱丝;
9.把烤好的猪肉切成片;
10.放在生菜和洋葱上面,把另一成包上,象热狗面包那样,然后就抓着吃。为拍成品图方便,另一面会散开,用牙签固定。
小贴士:
一、考虑到火烧的皮要烤一烤,做面坯时尽量软一些;
二、有驴肉当然好,没驴肉就用猪肉或牛肉顶上也挺美味的
三、做烤猪肉的方子:烤猪臀肉
萝卜肉火烧
食材明细:
主料::面粉400克,白萝卜半个,猪肉300克,
辅料::蚝油3茶匙,生抽3茶匙,五香粉适量,味精适量,花生油半勺,盐4克,发酵粉3克,砂糖半茶匙,
萝卜肉火烧的做法步骤:
1.面粉中加入发酵粉,白砂糖搅拌均匀。
2.加入适量温水揉成较软的面团盖上保鲜膜进行发酵。
3.醒发的面团不用特别大,稍微醒一会儿,再倒入一茶匙花生油,略温揉一下,再醒发一会。
4.最后醒发的面团稍微膨胀一下就可以了。
5.准备肉,萝卜,葱,姜。
6.猪肉剁肉泥,白萝卜切片以后然后用蒸锅蒸三分钟切碎,葱姜剁碎,放入所有的香料。
7.搅拌均匀成馅。
8.面团取出无须排气,直接搓成长条,然后切成等量的剂子。
9.剂子按扁,中间放入适量肉馅。
10.像包包子一样收口。
11.包子直接按扁放进平底锅,锅中刷一层油,然后摆放生配,用小火煎。
12.盖上锅盖,保持水分。
13.烙至两面呈金黄色即可。
14.成品图。
15.味道棒棒哒,真的很香呢!
小贴士:
白萝卜切丝,以后可以略为蒸一下有效的去掉萝卜的生味。
酥皮猪肉火烧
食材明细:
面团::面粉200g,水120g,
油酥::面粉20g,植物油2勺,
卤肉::猪五花肉300g,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,冰糖3块,大葱适量,姜适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量,花椒粒适量,盐1勺,
配料::洋葱适量,香菜适量,
酥皮猪肉火烧的做法步骤:
1.面粉加水和成面团,最少醒1小时(我一般是前一天晚上和面,第二天早上用)
2.锅中烧热油倒入面粉中拌匀,制成油酥
3.和好的油酥,没有面粉颗粒较浓稠即可
4.所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时,至猪肉酥烂入味(我都是提前一晚做好,第二天一早热一下,这样比较省时间)
5.醒好的面两面抹油放到硅胶垫上
6.用擀面杖擀成薄片
7.用刷子刷上油酥
8.卷成卷
9.平均分成四份
10.取一份两头捏紧,不要露酥
11.整理成圆形
12.擀成饼,不要太薄
13.锅中倒入适量油,放入饼胚
14.烙倒两面金黄,盛出备用
15.卤好的肉切碎,香菜切段,洋葱切丁
16.混合在一起
17.将烙好的饼从中间剖开,不要切断
18.放入混合好的卤肉
19.香酥可口,回味无穷
20.成品图
小贴士:
卤肉可以换成卤牛肉、卤驴肉都可以,但要选择肥瘦相间的,肉太瘦口感发柴不好吃
洋葱猪肉火烧
食材明细:
主料::洋葱2个,面粉适量,瘦猪肉300g,
辅料::葱一颗,姜一块,生抽一匙,十三香一匙,香菜一颗,盐一匙,油3匙,
洋葱猪肉火烧的做法步骤:
1.发酵好的面团。
2.准备好的材料。
3.洋葱放料理机搅碎。猪肉剁碎成肉泥,葱姜剁碎。
4.全都放在一个盆里。
5.然后所需食材全部混合搅拌,加花生油和调料搅拌均匀。馅料做好了。
6.发酵好的面团取一块揉成光滑的面团。
7.搓成长条。
8.分割成均匀的小剂子。
9.擀成包子皮。
10.加上馅料。
11.收口。
12.捏紧收口。翻过来按扁成小饼。
13.电饼铛预热加油放小馅饼。
14.煎至两面金黄。
15.出锅。
16.馅料鲜美,外皮酥脆。
小贴士:
我用电饼铛一面烙饼,扣上锅盖。煎至金黄翻过来,两面用我感觉烙的饼和一面烙的饼不一样的口感。
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