食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上肉炒油菜段,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::花椒油适量,精肉适量,油菜适量,
辅料::葱姜丝适量,
配料::酱油适量,耗油适量,精盐适量,
肉炒油菜段的做法步骤:
1.油菜洗净,叶子和油菜帮子分开切断,精肉切丝(不需要太细),葱姜切丝。
2.锅里淋入花椒油,油热加入肉丝翻炒变色。
3.加入葱姜丝翻炒几下。
4.倒入酱油和生抽迅速翻炒均匀。
5.倒入切好的油菜帮子,炒8分熟。
6.倒入切好的油菜叶子,快速翻炒均匀。
7.加入精盐,快速翻炒均匀。
8.即可成盘食用。
97mSw.com相关阅读
香菇油菜炒肉
食材明细:
主料::香菇适量,猪肉片适量,
辅料::油菜适量,
配料::盐适量,
香菇油菜炒肉的做法步骤:
1.准备葱姜丝肉片
2.香菇油菜洗净备用
3.炒锅爆香葱姜辣椒
4.放入肉片
5.放入香菇翻炒
6.放入油菜翻炒,加点生抽,出锅前点上醋
7.出锅装盘咯
小贴士:
出锅前放点醋可以保留青菜的营养,颜色也更加翠绿。
油菜炒肉的做法
材料:
新鲜油菜,猪肉,油,料酒,盐,蒜适量,
油菜炒肉的做法的做法步骤:
步骤11,.油菜洗好2.猪肉切片3.锅中放入适量油(放入蒜末炒出蒜香。根据个人口味,放或不放,均可)4.放入肉片翻炒至肉片变色后加入少许料酒5.加入油菜一起翻炒,之后出锅。
脆肉段
食材明细:
主料::精猪肉小块,盐适量,鸡精适量,料酒适量,味精适量,
辅料::调味汤料适量,酱油1勺多,米醋3 勺,盐1勺多,鸡精1勺,味精1勺,
脆肉段的做法步骤:
1.切好肉块,放些调料,花椒面,盐,鸡精,味精,料酒腌制一下
2.泡好淀粉水到掉,淀粉跟腌制肉一起混合
3.汤料,花椒面,盐,鸡精,味精
4.忘拍了炸的照片了,但是炸两边的,第二次炸的时候是黄色的时候把葱段跟肉短同时炸一下,,捞出来适当盘子上
5.第二次炸完后把炸的油到合适盆子中,最后把炸完的,肉短倒进锅里,在把汤料到进去,食材完成
小贴士:
喜欢的美食的可以一起议论分享
蚝油肉段
食材明细:
主料::猪瘦肉300克,胡萝卜10克,青椒10克,黄瓜片10克,
辅料::碗汁100克,葱5克,油1000克,淀粉50克,蒜适量,
蚝油肉段的做法步骤:
1.瘦肉切条或者小段,自己随意,直接往肉上倒干淀粉,加2勺植物油
2.一点点加水搅拌(如果单独准备糊,往往会浪费好多淀粉,有时候干稀程度还掌握不好)自己家的肉段面糊不要挂的太厚
3.七成油温炸,太低油温,面糊容易脱落,第一遍炸好后全部捞出,等油温再次升高了,将肉段倒回油锅里再炸一遍。(目的是更酥脆).建议分次将肉段下入油锅里面炸,不然油温会骤然下降,影响炸的效果
4.两次炸完捞出控油备用
5.碗汁 :适量盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 ,糖 ,蚝油10克,生抽或者蒸鱼豉油10克
6.蔬菜,葱蒜切好备用
7.锅里少许底油,葱蒜末炝锅,加入辣椒片等蔬菜
8.倒碗汁
9.加炸好的肉段
10.翻勺,大火收汁
11.装盘
小贴士:
七成油温炸,太低油温,面糊容易脱落。
经常有人问我,做糊用淀粉还是面粉(因为糊的种类有好几种),在这里我可以回答一下,家庭制作肉段,可以单独用淀粉糊也可以淀粉3份面粉一份的比例,无论你用哪种水粉糊,想吃到酥脆的口感,千万记住一点:往水粉糊里加点油,这样就脆了)
感谢您阅读“97美食网”的《肉炒油菜段》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉菜谱专题,希望您能喜欢!