食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的清炖辫子鱼,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::辫子鱼4条,
辅料::大葱适量,生姜适量,八角一个,香菜少许,酱油适量,白糖适量,料酒适量,
清炖辫子鱼的做法步骤:
1.制作这道菜的材料。
2.生姜切成片备用。
3.大葱切成段备用。
4.把辫子鱼清洗干净然后切成段状备用。
5.锅中加入适量的油5成热时候先放入姜片和八角炒香。
6.然后再放入葱段炒香。
7.烹入适量的酱油。
8.加入适量的料酒。
9.加入适量的凉水。
10.放入洗净的鱼块。
11.鱼汤大火烧开后转小火。
12.火调到中火,加上锅盖慢慢炖煮。
13.汤汁剩下一半的时候加入适量的精盐。
14.加入适量的白糖,继续小火炖煮。
15.直到汤汁几乎收干时候关火,加上适量的香菜段即可出锅装盘。
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清炖跳跳鱼
食材明细:
主料::跳跳鱼250g,豆腐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
清炖跳跳鱼的做法步骤:
1.跳跳鱼去除内脏,洗净沥干水分。
2.北豆腐选嫩一点的,切块备用。
3.准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。
4.平底锅中放油烧热,放入跳跳鱼两面煎黄。
5.加入姜、蒜煸出香味,烹入料酒、少量生抽。
6.加入适量开水,盖盖烧开两分钟。
7.放入切好的豆腐,盖盖烧15分钟左右,放入盐调味。
8.撒入葱花,起锅装盘,跳跳鱼味道鲜美,不用再加其他调味品啦
酱炖辫子鱼
食材明细:
主料::辫子鱼适量,豆瓣酱适量,
辅料::食盐适量,料酒适量,生抽适量,葱适量,花椒适量,八角适量,蒜苗末适量,清水适量,姜适量,
酱炖辫子鱼的做法步骤:
1.洗鱼处理鱼的手太脏,没拍照。锅烧热油,油热下葱姜爆香
2.放鱼,两面煎定型,放花椒和八角
3.烹入料酒,放适量生抽和食盐,放豆瓣酱
4.放适量清水,大火炖开,改中火炖的时候可以往鱼上面弄汤汁
5.汤汁一半的时候改大火
6.剩下一汤汁只有一半的时候,关火,蒜苗末撒在汤里
7.鱼装盘,倒上汤汁即可
辫子鱼烧豆腐
食材明细:
主料::辫子鱼500克,豆腐250克,
辅料::葱适量,姜适量,酱油8克,美极鲜2克,醋5克,白砂糖5克,水适量,
辫子鱼烧豆腐的做法步骤:
1.辫子鱼去鳞,内脏(肝留着和鱼一起炖)洗净。
2.在鱼的两面下斜刀。
3.葱切段,姜切片。
4.豆腐切一厘米宽的片。
5.热锅下油,先放入辫子鱼两面煎一下。
6.再加酱油,美极鲜,葱姜,醋,糖,水炒匀,大火烧开。
7.放入豆腐盖盖小火炖10分钟。
8.再中火炖5分钟出锅即可。
清炖嘎牙鱼
食材明细:
主料::嘎牙鱼2斤,
辅料::香菜适量,生抽两勺,辣椒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,腐卤汁一勺,盐少量,豆瓣酱一勺,
清炖嘎牙鱼的做法步骤:
1.嘎牙鱼
2.配菜
3.大勺烧热加油,放入,辣椒,葱,蒜,姜,豆瓣酱,大
4.加开水或者加凉水但是必须开锅3分钟在下鱼,这样鱼肉鲜嫩
5.烧开锅下入嘎牙鱼
6.大火半小时
7.汤汁收的查不多就好了,味道鲜美。
清炖黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::酱油适量,米醋适量,白糖适量,生姜适量,料酒适量,八角1个,
清炖黄花鱼的做法步骤:
1.做这道菜的材料。
2.生姜切成小片备用。
3.把油加热到六成热时,放入八角和生姜片炒香。
4.烹入适量的酱油。
5.再加入适量的料酒烧开。
6.最后加入适量的清水,能没过鱼即可。
7.把洗净的黄花鱼放到锅中。
8.大火烧开后,改小火炖制一会儿,在加入适量的精盐。
9.加入适量的白糖。
10.加入适量的米醋。
11.继续炖煮,直到汤汁变得很少的时候。
12.汤汁收到很少的时候关火,撒入香菜段,盖好锅盖即可。
13.炖好的鱼盛出装盘即可上桌。
清炖多宝鱼
食材明细:
主料::多宝鱼1,
辅料::青菜适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,
清炖多宝鱼的做法步骤:
1.多宝鱼清洗干净。
2.锅中下油,煎鱼。
3.加点葱姜,加水,加盐,清炖。
4.出锅前加几片青菜。
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