食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?下面,我们为你推荐了青鱼炖土豆----家常简单版,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::青鱼2条,土豆2个,
辅料::葱适量,大料适量,蒜适量,姜适量,盐适量,醋适量,十三香适量,味精适量,酱油适量,
青鱼炖土豆----家常简单版的做法步骤:
1.青鱼洗净后用刀在反正面划几刀(方便入味)放在盘里控干水。
2.土豆去皮洗净切小块。
3.葱切葱花、姜、蒜切片。
4.锅里放油,油热后放青鱼方正面炸,看两面都成金黄色的时候,关小火。
5.然后放入土豆块、大料、葱、姜、蒜,再依次放入酱油、醋、盐、味精、十三香。
6.最后再一次性倒入可以没过鱼和土豆的水,大火烧开后,转小火炖20分钟左右。
7.剩少许汤的时候就可以关火了。
8.哈哈,出锅装盘。
小贴士:
1、炸鱼的时候要把水控干,要不会崩人的。
2、醋可以适当多放一点,要是放少做出的鱼会很腥。
3、炖到最后可以适当留点汤,不要炖的太干,没有汤鱼肉会感觉很硬。
4、土豆可以根据个人喜好的软硬炖,我家老公吃什么都不喜欢硬的,所以我炖的时间比较长一点。
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家常超简单版干锅土豆
食材明细:
主料::土豆1个,五花肉没有可以不放(或猪里脊),洋葱1个,
辅料::葱段没有可不放,豆瓣酱一勺,生抽适量,大蒜粒适量,红尖椒1根或2根,
家常超简单版干锅土豆的做法步骤:
1.土豆去皮切片,比平时稍微厚实一点。
2.不粘锅,倒少量油小火慢煎,我这里用的事正宗乡下菜籽油,所以油要烧热一点。
3.土豆片煎至两面金黄,用筷子夹出,放进盘子待用。
4.直接用锅中底油,放入一勺豆瓣酱,蒜粒红椒圈翻炒,翻炒过后加入少量清水,放入生抽,小火慢煮一分钟左右。
5.洋葱切片或切丝,垫入砂锅底。
6.煎好的土豆片一次放入砂锅中,如图,将砂锅放在炉灶上,开小火,淋入炒好的料汁,盖上锅盖,中小火焖煮两分钟。
7.关火前,开盖放入葱段,盖上砂锅盖,端上桌,开吃的时候再打开盖子,香气扑鼻。
小贴士:
注意:不吃肉的同学可以不放。
豆瓣酱中咸味很重,后续可以不用加盐,当然口味稍重的同学可以稍微添加一点
洋葱垫底,是可以防止土豆粘锅
不喜欢油煎的同学也可以用水煮,口感会略有不同,
平底不粘锅,可以用很少量的油,就能煎出油炸的效果。
炖青鱼
食材明细:
青鱼400克,猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克,料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
炖青鱼的做法步骤:
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉,放在糊内,再用七、八成熟的油炸成黄色,捞出控净油。
3. 锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。
小贴士:
本品具有清补益气、健脾化滞之功效。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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