食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间特意编辑了正宗韩国素饺汤的做法,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::牛肉200g,面粉190g(2杯),
辅料::水适量,清酱9g(1/2 大匙),绿豆芽250g,南瓜150g(1/2个),香菇15g(3朵),松子10g(1大匙),
配料::盐适量,蒜头20g(4个),葱20g,酱油18g(1大匙),糖4g(1小匙),葱末4.5g(1小匙),蒜泥2.8g(1/2 小匙),胡椒粉0.3g(1/8小匙),芝麻盐2g(1小匙),芝麻油4g,
正宗韩国素饺汤的做法的做法步骤:
1.将做肉汤用的牛肉用棉布擦干血水(190g), 俏头清理后洗净。锅里放入牛肉与水, 大火煮9分钟左右,直至沸腾转中火煮30分钟左右,放入俏头, 续煮20分钟左右后, 用棉布过滤,再用清酱与盐调味, 搁凉做肉汤 。(1.4kg).
面粉里放入盐与水和面,揉成面团(280g), 用湿棉布包着30分钟左右。
切碎的牛肉用棉布擦干血水(140g)。香菇浸泡在水里1小时左右, 去蒂用棉布擦拭水气, 切成宽.厚0.2cm 左右的丝后,各自用调料调味(40g)。
2.南瓜清洗干净,切成4cm 左右长的段, 以厚度约 0.2cm削皮,切成0.2cm 左右宽的丝后, 用盐腌制10分钟左右并用棉布擦拭水气(82g)。 绿豆芽去尾洗净(230g), 松子去笠用干棉布擦拭干净。
鸡蛋煎成黄白蛋皮, 水芹菜煎成水芹菜饼,切成约 2cm 长的菱形。(素饺汤)
做醋酱油。
在加热的平底锅里放食用油, 再放入牛肉与香菇, 转中火各自炒3分钟左右 。
锅里倒入水, 大火煮5分钟左右,直至沸腾,放入绿豆芽与盐, 汆烫2分钟左右后,沥去水分, 切成0.5cm左右长(140g)。 在加热的平底锅里放食用油, 再放入南瓜,大火炒10秒左右直至颜色变为深绿。
3.牛肉, 香菇, 绿豆芽, 南瓜放在一起混合,做素饺的馅儿。将面团用擀面杖擀成约厚0.2cm左右后, 再切成横, 竖 7cm 左右大小,做出饺子皮。饺子皮中间放入约 13~15g的馅儿,再放上2粒松子, 四角粘贴,包成长方形。
4.蒸锅里倒入水, 大火煮9分钟左右,直至沸腾,铺上湿棉布, 放入素饺蒸5分钟左右至熟。
大碗里放入素饺与肉汤, 其上面放上黄白蛋皮与水芹菜煎饼,配醋酱油上桌
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正宗韩国泡菜做法
食材明细:
主料::大白菜一棵,白萝卜半个,
辅料::苹果1/3,梨1/3,
配料::大葱一棵,大蒜一头,姜一块,辣椒若干,韭菜三根,盐适量,糖适量,
正宗韩国泡菜做法的做法步骤:
1.白菜切片(一般是从中间劈开即可,随吃随切,不过我喜欢先切,一来容易拌匀,二来吃的时候取着方便),萝卜切片,切块,擦丝随你便,我一部分擦丝一部分用搅拌机打碎。用大量盐洒在白菜和萝卜表面,上面压一盆水,脱水一晚上,白菜会变得软软的,将盐水倒掉控干备用。
葱、姜、蒜、辣椒、苹果、梨、白萝卜统统放倒搅拌机里打碎(有体力的话你就剁碎好了)。打碎后放入白糖(多放点好吃)、鱼露(一棵白菜放四汤勺)、虾酱(少量),再次搅拌OK,倒出来,放入盆中,和脱水完毕的白菜萝卜搅拌均匀,放两根切段的韭菜点缀颜色。用搅拌机打碎调料的时候不要加太多水,要保持较浓的稠糊状,这样调料能够均匀的挂在白菜表面。
2.将拌好的泡菜装入密封的容器内,放在5摄氏度左右的环境发酵一周以上即可食用(5摄氏度储藏环境下出来的泡菜最好),20度以上3天即可食用,直接就着烧饼吃,或者做泡菜汤,泡菜炒饭
3.发上来我上次制作的泡菜成品,整棵白菜做的,但是吃的时候嫌切着麻烦,索性一次全部切成片了,是不是很诱人呀?
韩国正宗辣白菜
食材明细:
主料::大白菜2颗,
辅料::长白萝卜一个,小葱适量,梨一个,大葱适量,
配料::老姜适量,细辣椒面适量,粗辣椒面适量,鱼露适量,粗盐适量,细盐适量,白糖适量,蒜适量,
韩国正宗辣白菜的做法步骤:
1.把白菜对半切开,放在盐水里浸泡1天(从早上到晚上),中途记得翻次面;泡好了,拿出来用清水清洗下,晾1小时,把水晾干
2.萝卜切丝;梨榨汁;老姜榨汁;蒜剁泥;大葱切猫耳朵;小葱切长段
3.白菜晾干表面水分后切段;放在一个大盆子里(方便搅拌),然后把第二步的所有材料都放在里面,
4.再倒如适量鱼露,粗细盐(要是没有粗盐就用食用盐就可以了),适量白糖.OK 搅拌均匀,尝下味道为甜不辣最好.
5.然后密封好,放入冰箱.腌制1到两天就可以了,就看你吃的酸不酸,吃的酸就可以再多腌下
正宗韩国风味泡饭的做法
食材明细:
主料::粳米300g(12/3杯),水400g(2杯),泡软蕨菜80g,
辅料::牛肉200g,萝卜200g(1/5个),水2.4kg(12杯),
配料::清酱9g(1/2大匙),葱末7g(1/2大匙),蒜泥5.5g(1小匙),胡椒粉0.3g(1/8小匙),桔梗(去皮的)80g,黄豆芽150g,水100g(1/2杯),盐4g(1小匙),
正宗韩国风味泡饭的做法的做法步骤:
1.粳米淘洗干净, 浸泡在水里三十分钟左右, 再用筛子沥去水分十分钟左右.
将牛肉用棉布擦净血水, 在锅里放入牛肉.萝卜后,加入水, 用大火煮10分钟左右,煮到佛腾时,转中火续熬煮20分钟左右。 将萝卜捞出后,续煮40分钟左右,把牛肉取出来晾凉,肉汤用棉布过滤。(1.3kg).
泡软的的蕨菜将硬皮剥去后洗净,切成长度约6cm的段。(75g).
2.桔梗切成长6cm,宽0.3cm左右的段, 用盐搓揉,再用水清洗后,挤掉水分(65g).黄豆芽去根后清洗干净。(140g).
做调味酱料①,②
锅里放入粳米与水, 大火煮开3分钟左右直至沸腾,再续煮4分钟。 之后转至中火煮3分钟,待米粒浮起时,再转小火煮焖10分钟。(1kg).
将煮好的牛肉与萝卜, 切成长2.5cm 宽3cm 厚0.5cm 左右的块儿, 用调味酱料①调味。
3.蕨菜与桔梗用2/3份量的调味酱料②调味. 然后将煎锅加热并倒入适量的食用油,各用中火炒2分钟左右。
在锅里放入黄豆芽.水.盐, 用大火煮1分钟左右,煮到沸腾时,转中火续煮3分钟左右,用剩下的调味酱料②调味。(110g).
在锅里放入肉汤,用大火煮5分钟左右,煮到沸腾时,再放入调味过的牛肉.萝卜.蕨菜.桔梗.黄豆芽煮2分钟,直至沸腾,转中火续煮10分钟左右。
4.用清酱与盐调味, 再煮一会儿。
将热饭盛在大碗里,倒入酱汤。
正宗韩国烤冷面
食材明细:
主料::冷面两片,
辅料::鸡蛋两个,香肠半根,黄瓜半根,油麦菜一小颗,墨鱼丸两个,
配料::色拉油适量,辣酱适量,烧烤料适量,
正宗韩国烤冷面的做法步骤:
1.准备好材料
2.热锅倒少许色拉油
3.油温八成热时,放入冷面片,转小火煎
4.在冷面上打一个鸡蛋,摊平。将冷面反面,使有鸡蛋的一面在外
5.同时放入香肠、鱼丸、油麦菜一起煎
6.把所有馅料都卷到冷面里
7.卷紧
8.出锅啦!!用铲刀切成几段,方便拿取
小贴士:
要小火煎,否则容易糊
正宗韩国辣白菜的简单做法
食材明细:
主料::白菜2棵,
辅料::萝卜2cmX4cm6块,大葱葱白6cm,大蒜10个,生姜2个,红辣椒4个,洋葱1/4个,
配料::粗盐2杯,鱼露1/2杯,江米粉5勺,辣椒粉2杯,白糖1勺,线葱或香葱6根,韭菜1把,
正宗韩国辣白菜的简单做法的做法步骤:
1.白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀。
2.3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。
3.小锅内倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成浆糊。
4.萝卜2cmX4cm6块,大葱葱白6cm,大蒜10个,生姜2个(大蒜大小),红辣椒4个,洋葱1/4个。
5.在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
6.往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
7.经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
8.放入漏筐淋出水(20分钟)。
9.线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度。
10.把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
11.把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
12.临时吃的可取出适当的量,用手撕一下(竖向),再撒点芝麻,单放入冰箱里。
13.剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱。
14.小菜一碟,大功告成!斯米达们也不过如此呀。
小贴士:
*刚做好的辣白菜叶子,可包上煮熟的猪五花肉片,小酒一闷.. ^_^V
*辣白菜过于发酵,味道过酸时,可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。
正宗韩国五谷饭的做法
食材明细:
主料::糯米360g,黑豆80g,粘高粱85g,粘小米85g,红豆83g,汆烫的水300g,煮的水500g,红豆水100g,水500g,
辅料::盐10.5g,
正宗韩国五谷饭的做法的做法步骤:
1.糯米淘洗干净, 浸泡在水里30分钟左右, 再用筛子沥去水分10分钟左右.(440g).
黑豆淘洗干净, 浸泡在水里3小时左右, 再用筛子沥去水分10分钟左右.(140g).
粘高粱米揉搓淘洗直至淘米水呈清水状, 浸泡在水里1小时左右, 再用筛子沥去水分10分钟左右(120g).
2.红豆淘洗干净,用筛子沥去水分10分钟左右.
粘小米淘洗干净,用筛子沥去水分10分钟左右.(114g).
在锅里放入红豆与汆烫的水, 大火煮2分钟左右, 沸腾时将红豆水倒掉. 再在锅里重新放入水, 大火煮3分钟左右,沸腾时转中火续煮20分钟左右,煮至未裂开程度后, 放在筛子里.(131g). 再将煮红豆的水里放入水与盐做成煮饭水
3.在锅里放入糯米.黑豆.粘高粱
红豆并放入煮饭水, 大火煮2分钟左右,沸腾时转中火,再续煮3分钟左右, 放入粘小米再煮10分钟左右. 米粒发涨时转小火,焖13分钟左右后,熄火再焖10分钟左右.
4.用饭勺搅拌混合后盛在碗里。
韩国泡菜+白萝卜(正宗版)的做法
材料:
圆白菜6个,白萝卜4个,胡萝卜1个,洋葱1个,大蒜2个,姜10g,苹果(也可以梨)1个,九菜(小葱也可)10根,辣椒粉半包(适量),鱼露15g,细盐10g,白沙糖10g,糯米粉半包(适量),粗海盐(腌前用)1包,虾酱(也可小虾干代替)15g,,
韩国泡菜+白萝卜(正宗版)的做法的做法步骤:
步骤1,白菜白萝卜按照自己喜欢的型状切好
步骤2,撒粗盐搅拌均匀,静放侍出水份
步骤3,准备好要用的材料
步骤4,糯米粉加3碗水小火搅拌煮沸半透明浆,一边放侍凉
步骤5,白萝卜1个、胡萝卜、苹果,洋葱、蒜、姜,果汁机打碎了也可以用工具刨成丝,九菜或者小䓤切粒(只是为了好看不用也可)
步骤6,辣椒粉、鱼露、虾酱、盐、糖、糯米粉拌入前面的丝中拌匀
步骤7,清水冲洗白菜和萝卜无咸味
步骤8,挤干水份侍用
步骤9,白菜先从里到外一片片的抹上酱料
步骤10,萝卜用剩下的酱汁全部拌匀
步骤11,装盒常温放一夜发酵,然后放冰箱保鲜!3~4天半甜半酸就可以吃了!韩国人一般做好的当下就吃了,他们说就爱这辛辣味,放個把月也就是老泡菜了,无比的酸,可加五花肉煮泡菜汤也可以做泡菜饼超开胃的,只要有泡菜这都超级简单懒人菜
正宗韩国人参鸡汤
食材明细:
主料::三黄鸡800g,
辅料::糯米500g,大蒜10g,红枣10g,栗子仁30g,小人参7g,葱3g,
配料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,香油适量,
正宗韩国人参鸡汤的做法步骤:
1.1.将三黄鸡在清水中冲洗干净,剁去鸡头,脖子,鸡爪备用。2.将糯米在水中浸泡1个小时后沥干,红枣洗净,葱切成葱花。
2.往鸡肚子里放入糯米(为了煮制中不溢出所以要先放糯米),蒜,栗子仁,小人参.
3.然后再鸡腿内的两侧用刀开个小口,把鸡腿交叉插入小口里面。
4.把鸡放入锅中,放入没过鸡2厘米左右的清水
5.再放入其他的栗子仁,小人参,红枣,盐,料酒,白胡椒粉,用大火煮30分钟后转小火炖1小时。
6.鸡煮熟后,把鸡捞出来放入汤盆中,把汤上面的油去掉,撒上葱花,淋香油即可食用啦!美味出动!
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