食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?你也许需要"酒鬼蘑菇"这样的内容,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::白蘑菇适量,酒鬼花生适量,
辅料::红椒适量,大蒜适量,青椒适量,大葱适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,盐适量,花生油适量,
酒鬼蘑菇的做法步骤:
1.将5厘米长的大葱段斜切成片,大蒜切片,香葱切长段,红椒和青椒分别切成自己喜欢的形状。
2.将白蘑菇切成片。
3.起锅放油,放入大葱、大蒜、青、红辣椒。
4.爆香后放入蘑菇。
5.调入酱油、蚝油、适量盐炒制。
6.待炒蘑菇溢出的水份收干时放入酒鬼花生,炒制均匀。
7.加入香葱段,快速翻炒三秒。
8.关火装盘。
小贴士:
因为蘑菇本身以及酱油的鲜味,所以不用另行放鸡精和鸡粉。
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酒鬼玉米
食材明细:
主料::玉米500g,
辅料::啤酒2匙,生粉1包,香脆炸粉5匙,糖5匙,盐1匙,
酒鬼玉米的做法步骤:
1.玉米洗净,加入盐1匙,糖5匙,啤酒2匙,香脆炸粉5匙搅拌均匀。
2.起油锅,在等油热时,玉米盆里加入生粉一包,搅拌。然后用筛子把多余的粉筛出。
3.油热后放入玉米炸10分钟至表面金黄。
4.起锅装盘,三五好友,几瓶冰啤,这个夏天美得不要不要。
酒鬼牛肉
当然,Woll/弗欧1728NL这款不粘锅不但能煎,炒炖焖样样都行。
所以家里人少的话,一般用这一口锅就能搞定煎炒焖的菜肴,而中途不用换锅。
麻辣韧香,还有一丝酒香,让人欲罢不能,这菜让人贪杯,就叫酒鬼牛肉吧。
让人贪杯的【酒鬼牛肉】
用料:牛外脊200克,干辣椒2把,鲜青花椒1把,大葱1段,生姜1小块,大蒜2粒,红酒适量,盐适量,橄榄油1.5汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉1.5茶匙。
酒鬼牛肉的做法
1、准备好主材料。
2、牛外脊切成2厘米的方块,放黑胡椒、蚝油、生抽、适量盐和能没住肉块的红酒。
3、充分拌匀,肉平铺于容器,腌30分钟,中途将肉翻一面,或数次晃动汁水。
4、干辣椒对剖成两半;姜蒜切成指甲大小薄片;大葱剁末。
5、平底锅烧热七成热,倒0.5汤匙橄榄油推匀,放牛肉块中大火两面煎1分钟,盛出。
6、洗净锅烧热,或直接再到1汤匙橄榄油,放青花椒小火炒香。
7、放干辣椒炒香。
8、放葱姜蒜炒香。
9、放煎好的牛肉块,再调半茶匙黑胡椒粉,转中火快速翻匀,盛出。
酒鬼牛肉做法小贴士
1、牛外脊有筋,年轻人或者牙口好的人很合适。
2、牛外脊需要较高的温度煎,这样可以将里面的汁水迅速封住,但不要煎太久,容易变老。
3、炒香配料后,再入锅的煎牛肉,不要加热太长时间,约10秒翻匀,就可以了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
麻辣酒鬼花生
食材明细:
主料::花生500克,
辅料::牛油火锅底料2匙,辣椒丝适量,麻椒花椒适量,白芝麻适量,
麻辣酒鬼花生的做法步骤:
1.花生米要挑个头均匀饱满的,用流动水清洗干净
2.水开锅了煮两分钟,时间不宜太长
3.煮好的花生米放入冰水中过凉,我是直接放冰箱冷冻一小时,冰过的花生口感更脆
4.瞧瞧喝饱水的花生都很膨胀,很容易把皮剥掉
5.不仅要剥掉红皮,还要掰开两半才能更好的入味
6.吸干花生米的水份,用保鲜袋装好后,放入冷冻室冷冻一晚上
7.炸花生米的油不宜太热,冷油下花生米,炸的过程火一定要最小,不然很容易糊
8.炸到微微金黄色就可以,这个感觉就是刚入锅时有一点软,炸的过程中很微妙的变坚脆
9.捞出沥干油备用
10.准备干辣椒丝,麻椒花椒适量,白芝麻适量
11.锅底留油,小火炒香辅料
12.两勺火锅底料一定要小火慢慢炒出香味来经过这次我发现先炒火锅底料在放辅料,这样味道能更好的发挥出来??
13.倒入炸好的花生米, 炒的过程保持小火,并不停的翻炒
14.翻炒均匀后放盐,油炸后的花生米不易粘盐,可适当多放一点哦!
自制酒鬼花生
食材明细:
主料::花生适量,油适量,花椒适量,
辅料::盐适量,干红辣椒适量,八角两三个,
自制酒鬼花生的做法步骤:
1.准备好红衣花生, 我这是自己家里种的花生.婆婆来串门时候给带的
2.把花椒,辣椒,八角,盐放入水中,烧开.成大料水
3.水烧开后放入花生,煮开,然后关火,冷却
4.冷却后剥掉红衣,这个比较耗时,需要耐心,,所谓慢工出细活,剥皮后,装保鲜袋里放入冰箱冷冻24小时, 至少要冷冻一晚上
5.冻好的花生,拿出来,冷锅冷油,文火慢炸脆, 掌握不住火候可以炸的差不多了用筷子夹出来尝尝
6.我用的火大小就这样,
7.炸好后就这个样子的, 颜色深的是坏的,,挑拣出来,以免最后吃的时候不小心吃到,很苦的..
8.锅底留油.爆香花椒,辣椒, 八角
9.花椒,辣椒,八角爆香后,倒入花生,翻炒均匀,喜欢辣味重的,再放进去点花椒面,辣椒面 翻炒一定要用小火以免花生炒糊. 关火后放盐,搅拌均匀冷却放入保鲜盒中,封存两三天味道更好.
小贴士:
辣椒,花椒的多少,根据个人口味酌情添加,
小酒鬼花生
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::花椒适量,辣椒适量,
小酒鬼花生的做法步骤:
1.花生去皮 放入油锅炸黄即可
2.利用剩余的油小火 放入辣椒花椒
3.入味装盘
【酒鬼花生】——不是酒鬼也喜欢的做法
经典小吃,不解释~~~
材料:
花生米200克,油适量,干红辣椒适量,花椒少许,辣椒粉少许,花椒粉,少许,白糖少许,盐各少许,
【酒鬼花生】——不是酒鬼也喜欢的做法的做法步骤:
步骤1,用料主料:花生米200克,油适量辅料:干红辣椒,花椒,辣椒粉、花椒粉,白糖,盐各适量
步骤2,花生米洗净加水泡涨,剥去花生米的红衣。
步骤3,用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
步骤4,锅里倒入稍多油,冷锅冷油,直接倒入冷冻过的花生仁,中小火炸至花生仁表面金黄后捞出沥油。
步骤5,滗去锅中多余的油,加入花椒、干红辣椒段和花生米同炒(如果花生米已经炸得较老,则最好把花生米倒出,先煸香干红辣椒和花椒,再倒入花生米同炒,这样处理香味更足,具体看个人喜欢),关火。
步骤6,冷却后撒上盐、白糖、辣椒粉、花椒粉拌匀即可。
微波酒鬼花生
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::辣椒适量,盐适量,鸡精适量,油适量,
微波酒鬼花生的做法步骤:
1.将花生用温水浸泡一个小时,为了便于去掉花生外皮。
2.把花生去皮,然后放到微波炉里高火十五分钟,期间要拿出翻动以便受热均匀。
3.将辣椒剪成丝,和适量油放到基本干透的花生碗里拌匀,再放到微波炉里高火三分钟,再拿出翻动一次。
4.最后再高火两分钟,这时的花生有些已经变得微黄了即可拿出。将适量盐和鸡精放到碗里拌匀晾凉就可以了。酥脆的酒鬼花生就成功了。
小贴士:
把花生变干的过程中只要听到花生有噼啪的响声时花生基本就已经干了,就可以放辣椒和油了。
酒鬼花生(1)
食材明细:
花生米200克,油适量,干红辣椒适量,花椒少许,白糖少许,盐各少许
酒鬼花生的做法步骤:
第1步将花生米用热水浸泡一个小时把泡好的花生搓去红衣,^_^这一步要耐心点哦,有一些麻烦,将剥好皮的花生平铺,控去表面水分,我比较着急了,用厨房纸把水吸干的。
第2步小红辣椒剪成丝,加入花椒一小把,冷水浸泡十分钟,捞出控水油温三成,倒入吸干水分的花生米,小火炸10分钟,炸至花生米酥脆捞出
第3步锅留底油,倒入控过水的辣椒丝和花椒煸炒,炒至辣椒丝有些干,倒入炸好的花生米翻炒,加入糖和盐调味翻炒均匀,出锅
小贴士:
最后调味的时候一定调小火,不然就像我这样有点糊了,卖相不好了
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