食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?经过整理,小编为你呈上新鲜滋味----面糊炸狗杠鱼,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::狗杠鱼10条,面粉100克,鸡蛋两个,
辅料::盐适量,花椒碎少许,酱油少许,葱少许,姜适量,蒜适量,
新鲜滋味----面糊炸狗杠鱼的做法步骤:
1.鱼冲洗干净后将内脏去掉,一定要弄干净,否则会有苦味。
2.收拾好的鱼用水再次冲洗干净。
3.用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时。
4.面粉加水调成糊状。
5.加入两个鸡蛋,盐,熟花椒碎(花椒干炒后压碎)。
6.再调成糊状,尽量弄的稠一点,这样才有厚厚的面糊。
7.油烧热,将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中,炸成金黄色即可。
8.将鱼炸熟。
9.好了,开吃。
97msw.Com扩展阅读
新鲜滋味——盐焗虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::葱适量,牙签适量,
配料::盐适量,料酒适量,
新鲜滋味——盐焗虾的做法步骤:
1.把虾洗净
2.加少许盐、料酒、葱段腌制一会儿
3.取牙签从虾尾处插入
4.把虾全都插好
5.烤盘放锡纸,刷少许油
6.把插好牙签的虾摆在锡纸上
7.撒上一些盐
8.烤箱预热200°,烤15分钟即可
鱼香杠上花
【鱼香杠上花】家宴上的五星级凉菜
年夜饭是展示一个家庭主妇好手艺的绝好时机,咱们有啥好东西也就别藏着掖着了。满满的一桌饭菜在亲朋好友们的赞美声中摆上时一切都值了。
这道菜的菜名火哥在此不用多说,只要你熟悉麻酱就会知道这道菜的寓意!杠上花啪!
鱼香杠上花的做法
1、金针菇、郡花
2、郡花这样切
郡肝三面去老皮后均匀开片(不切断)
切成郡花
成品
3、金针菇洗净开水下锅泹熟后装盘备用
注意:锅中微微加盐
装盘时沥水
4、锅内开水中再加入姜、葱、料酒、花椒粒后熬煮片刻
5、郡花下锅汆透
6、汆透的郡花夹在金针菇上
7、这是预先制作的鱼香汁
鱼香汁详细做法点击这里:
【巧拌鱼香茄子】经典川味鱼香汁的制作
8、浇上鱼香汁后加几根葱丝即可
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
酸甜狗肚鱼
食材明细:
主料::狗肚鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::番茄酱适量,糖适量,醋适量,盐适量,油适量,胡椒粉适量,
酸甜狗肚鱼的做法步骤:
1.狗肚鱼。。。
2.狗肚鱼洗净去头尾,切段。
3.切葱花,姜蒜末。
4.用白糖,番茄酱,醋加少许水调一碗汁。
5.坐锅油烧热,将狗肚鱼下锅煎一煎。
6.翻个身,放葱姜蒜。
7.将调好的番茄汁倒入大火烧开后收汁,加胡椒粉,盐调味即可。
8.成品。。。
小贴士:
提示:狗肚鱼很容易烂,不要勤翻,翻一次就好了,以免鱼身烂了。
狗肚鱼咸菜汤
食材明细:
主料::狗肚鱼适量,咸菜头适量,豆腐适量,
辅料::姜少许,辣椒少许,
配料::盐适量,
狗肚鱼咸菜汤的做法步骤:
1.准备材料洗净。1.把鱼的头去掉。2.把咸菜头切片。3.豆腐切块。
2.用汤锅放适量的水然后烧开放辣椒。这个汤本来是不放辣椒的可是我想吃就放了。
3.水开了就把姜片鱼和豆腐咸菜全放进去把水煮开就好,这鱼肉因为很嫩所以煮一下就熟了。因为咸菜很咸的缘故所以尝一下味道适量的加点盐。
4.最后上桌。
小贴士:
1.狗肚鱼的头不要因为没有肉而且它的牙齿很锋利宰的时候小心手。
沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠的做法
海鲇(nian)鱼,我们俗称狗杠鱼,傻狗杠,还有人称它逛鱼,傻逛儿,鲇逛儿。各地的叫法虽有不同,但不难看出,有一点是相同的,都认为这个鱼傻。因为它啥鱼饵都吃,吃食凶猛,不须高超的钓技即可钓获。狗杠是底层鱼,生长于海水中。一般体长为190~270毫米,体重200~250克。皮肤呈灰色或灰背腹黄色,体形似胡萝卜,头大而扁,略似淡水鲇鱼,嘴大但无须。而尾部很细,肉质细嫩,味道极鲜。其头大,身形长圆,乍一看有点“龙”相。传说海鲇鱼自以为长像不凡,不服龙王管辖,还要与龙王比个高低。海鲇鱼认为龙王不过就是体大,于是告知水中的同类说:“我要是每年长一丈,三年就超过龙王了。”龙王听说这事后,就下了一道命令,海鲇鱼寿命不过一年,这就是它永远也长不大的原因。当然,这只是个传说。狗杠鱼一般分布于东海、黄海和渤海。生活在北方海域,而冬季的寒冷,可能是它没法越冬的真实原因。因为是一年生,所以狗杠鱼极尽所能的活好这一年,在小海沟里面翻江倒海,称王称霸,撵鱼追虾。也正因为这多动的毛病,导致此鱼肉质极嫩,味道极美!知道此鱼身上最好吃的位置在哪里吗?在我这里听说了,记住了哈,下次有机会吃的时候朝这里下筷子!狗杠鱼的“脸蛋儿”!原因吗,也应该知道了,他总是开合开合的吃饵,当然这里活动的最多啊,但凡肉类,好吃的地方都是活动的最多的!比如:鸡翅、鸟翅,不知道我说的是不是有道理呢?
材料:
狗杠鱼500g,青红椒适量,生抽适量,姜片适量,八角适量,大蒜适量,盐适量,油适量,
沿海主妇餐桌上的省钱海味——蒜烧狗杠的做法的做法步骤:
步骤1,狗杠鱼洗净,大蒜剥皮备用。
步骤2,炒锅放油,将大蒜瓣放入,轻轻煸炒至金黄色。
步骤3,将狗杠鱼放入,轻轻晃动炒锅,不要用力翻动,这个鱼身很细,肉非常嫩,很容易烂的。
步骤4,倒入清水,没过鱼即可。
步骤5,放入姜片。放入生抽。放入黄酒或者料酒。放入八角。放入冰糖。
步骤6,熬炖,至汤汁收浓即可。这个鱼灰常的容易滴。出锅前放盐、味精调味即可。
步骤7,青红椒可以放入,要是嫌辣就像我一样,撒上面好看得了!
辣杠豆
食材明细:
主料::杠豆10条,
辅料::盐0.3勺,辣酱0.5勺,鸡精0.3勺,油1勺,
辣杠豆的做法步骤:
1.杠豆切段
2.放沸水里过滤
3.锅内加油,锅热放杠豆加盐
4.加辣酱,翻炒熟后
5.加鸡精
6.完成
韭菜面糊
食材明细:
主料::韭菜100g,
辅料::面粉适量,
韭菜面糊的做法步骤:
1.韭菜洗净切碎
2.炒锅上火倒入少量的油放入韭菜翻炒烹入5克的酱油,加清水(凉的)适量、盐3克、味精2克。
3.放入适量的干面粉顺时针方向搅动直到没有干面粉球为止,
4.烧开后即可
小贴士:
做的时候不要做的太稠,加水时一定要放冷水,热水容易使干面粉结球。
西红柿鸡蛋面糊
食材明细:
主料::鸡蛋两个,
辅料::莜面适量,西红柿1个,香葱适量,香菜适量,盐适量,花椒面适量,
西红柿鸡蛋面糊的做法步骤:
1.鸡蛋打散。
2.加入适当的面粉。
3.打蛋器搅拌均匀没有疙瘩,成稀糊状。
4.爆香葱花。
5.加入西红柿翻炒。
6.加入适量水。
7.面糊装到保鲜袋里。
8.保鲜袋的角剪个小口,流入烧开的汤里,撒入香菜即可。
螃蟹面糊酱
寒性的螃蟹怎么做能祛寒
我对螃蟹不是很感冒,大的螃蟹我家几乎不买的。只有这种小螃蟹,偶尔才会买来做做面糊酱。
面糊酱是扬州特色小吃,里面的佐料有毛豆、方干、香菇、竹笋、香干、小虾、小螃蟹、青红椒等等,一锅料放锅里先炒后加水和调料,最后倒入面粉糊。
可热吃可凉吃,凉了以后会凝固些,可佐饭可佐粥,非常鲜美。扬州人基本都喜欢吃。
螃蟹大凉,烹调时要注意搭配热性的食材。
如果是蒸着吃,一定要蘸姜醋。还可以搭配温黄酒。
如果是炒着吃,要放多多的葱、姜、黄酒,还有醋和胡椒粉。这几样搭配在一起,螃蟹基本是可以放心吃了。但也不能贪多。尤其是脾胃虚寒的,浅尝即可。
螃蟹面糊酱
材料:螃蟹、方干、毛豆、面粉、葱、姜、黄酒、醋、生抽、老抽、盐、糖胡、椒粉
螃蟹面糊酱的做法
1、螃蟹用毛刷刷干净,在砧板上剁成两半。
2、方干切成小丁,毛豆洗净备用。
3、锅里热油,放入多多的葱和姜煸炒,再放入螃蟹煸炒,烹入黄酒和醋。接着放入毛豆和方干煸炒。
4、添加开水,放入生抽、老抽、盐、糖。煮滚后略煮一会。
5、小半碗面粉,加水调成略稀的面糊,慢慢的倒入锅内,一边倒一边搅拌翻炒。浓稠度差不多了即可关火,冷却后会更加凝固些。
螃蟹面糊酱食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
感谢您阅读“97美食网”的《新鲜滋味----面糊炸狗杠鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!