中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?有请驻留片刻,小编为你推荐腐竹立鱼煲,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::立鱼适量,五花肉适量,
辅料::油炸腐竹适量,青辣椒适量,红辣椒适量,姜片适量,水适量,
配料::酱油适量,盐适量,蒜适量,
腐竹立鱼煲的做法步骤:
1.立鱼洗净,五花肉切片。
2.青红辣椒,腐竹泡发切段。
3.蒜去皮,姜切片。
4.沙煲置炉上,开火,将五花肉铺在沙煲底部。
5.放进立鱼,放上姜片,蒜。
6.再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后,用中小火煲。
7.到水略干的时候,看见只剩下一点汁,揭开沙煲盖,放上青红辣椒,关火盖上盖子焖2分钟即可。
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豆腐烧立鱼
食材明细:
主料::立鱼1条(650)g,硬豆腐1块(400)g,
辅料::老干妈风味豆豉1大匙,甜面酱2大匙,番茄酱2大匙,糖1茶匙,料酒1大匙,玉米油2大匙,葱2根,姜1小块,蒜4-5瓣,
腌料::盐1茶匙,料酒1大匙,
豆腐烧立鱼的做法步骤:
1.立鱼清洗干净,用盐和料酒腌15分钟,然后冲冼一遍,擦干水份。
2.豆腐切块,葱切葱花,姜切片。
3.蒜去皮。
4.热油锅,把鱼放入,中大火煎至表面金黄。
5.翻面,把豆腐放入煎一下。(锅子小的话,可以先把豆腐煎了备用。)
6.煎鱼的时候,把酱料(风味豆豉,甜面酱,番茄酱,糖和料酒)拌匀,然后倒入大半饭碗清水拌匀。
7.把豆腐拨到一边,放入姜片,蒜和葱白爆香。
8.倒入酱料,盖上盖子中小火煮8分钟。
9.期间把酱汁淋在鱼上面,使其入味均匀。
10.最好撒上剩余的葱花,稍煮一下即可。
11.微辣,非常下饭。
茄汁立鱼(1)
食材明细:
主料::立鱼1条(2磅),番茄2个,
辅料::番茄酱1/2量杯,糖2茶匙,味极鲜酱油2茶匙,葱2根,姜1小块,料酒1大匙,
茄汁立鱼的做法步骤:
1.立鱼清洗干净,肚子里的黑膜要刮净,在鱼两面斜刀划两刀,以便快熟和入味。
2.番茄去皮切丁。
3.姜切片,葱切葱花。
4.热油锅,把鱼放入大火煎。
5.金黄后翻面煎至金黄。
6.另起油锅,放入番茄丁炒软身,然后放番茄酱炒一会
7.放酱油,糖,料酒和1/4杯水煮开。(这时试味,如果觉得不够咸的,可以放点盐。)
8.把煎好的鱼,姜片和葱白放入,煮5-6分钟(其间翻面一次,或把汁浇在鱼身上,以便两面入味)。
9.最后撒上葱花即可。
10.甜酸开胃的茄汁鱼。
立鱼豆腐汤
食材明细:
主料::立鱼4条,豆腐2块,瘦肉适量,
辅料::姜片适量,
配料::盐适量,
立鱼豆腐汤的做法步骤:
1.立鱼洗净杀好备用。
2.两块豆腐切成大块状。
3.锅内油热后爆香姜片。
4.把立鱼放入锅内煎一下。
5.鱼锅内倒入一碗水。
6.把鱼汤转移到小锅内烧开。
7.加入切好的豆腐。
8.加入少许瘦肉到锅内。
9.盖上锅盖到瘦肉也熟就可以了。
10.加盐调味即可。
小贴士:
把鱼先煎一下,是为了让鱼更香,加入一点瘦肉也是让汤更好喝一点~不用再加其他调料了,就加盐就很鲜美了。
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲
食材明细:
主料::鱼400克(中段),腐竹50克,干香菇5朵,青红椒各1个,豆豉适量,
辅料::蒜2瓣,姜1小块,香葱3根,香菜少许,
配料::料酒适量,蚝油适量,老抽适量,白糖适量,鸡精适量,淀粉适量,盐适量,油适量,
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤:
1.腐竹提前用冷水泡软;
2.香菇提前用水泡软;
3.鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;
4.用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉;
5.锅中多加一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄;
6.沥一下油;
7.泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净,姜、蒜切片; 葱、香菜切段;
8.泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;
9.油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿;
10.然后倒入青、红椒炒匀;
11.倒入腐竹和鱼块炒匀;
12.芡汁: 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;
13.把芡汁倒入锅中炒匀;
14.最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可。
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