食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?有请阅读小编为你编辑的蜜汁烤鳗干,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鳗鱼干二段,
辅料::柠檬一个,
配料::姜一块,葡萄酒30G,酱油35G,蜂蜜30G,
蜜汁烤鳗干的做法步骤:
1.汤锅里加水加姜片及鳗干段,大火煮开后再转小火煮二分钟。
2.备葡萄酒,酱油,蜜蜂,柠檬,姜片美丝。
3.煮好的鳗鱼段沥水装碗备用。
4.分散淋上蜜蜂。
5.再加入葡萄酒。
6.再淋上酱油。
7.铺上姜丝姜片。
8.柠檬对切后先挤出适量柠檬汁,再切片铺在鳗干上面。
9.腌制半小时后,再入烤盘。
10.烤箱调温180度,调时10分钟,烤至到后五分钟时,包好锡纸,可减少汤汁的流失。
11.微微装饰一下,一道既靓又新颖的菜就出现在你家餐桌上了。
97Msw.com相关知识
蜜汁香烤鳗鲞
可当节日菜谱的海味蜜汁香烤鳗鲞
活着的鳗鱼称为鳗鱼,而晒干后的鳗鱼肉则称为鳗鲞。
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
鳗鱼富含钙质和维生素A,是很好的保健食品。
值得注意的是:患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
蜜汁香烤鳗鲞主料:鳗鱼干
调料:料酒生抽白砂糖胡椒粉姜丝葱段蜂蜜3大匙日式烧烤酱蚝油柠檬汁日式白葡萄酒
蜜汁香烤鳗鲞做法1、将鳗鱼干洗净,用温水浸泡2小时以上,中间要多次换水,去掉多余的盐份;
2、切成两寸长的段,加糖、生抽、胡椒粉、姜丝、料酒等腌料抓匀,腌制20分钟左右;
3、烤箱220度预热10分钟,烤盘铺好锡纸,腌制好的鳗鱼表面刷层油后放在烤盘上,上下火220度18分;
4、将剩下的腌料加蜂蜜、油(豆油之外的任意一种食用油)调匀,每隔3-5分钟左右取出烤盘,将料汁刷在表面上。
蜜汁香烤鳗鲞提示如果喜欢吃软嫩的鳗鱼肉就缩短烤制时间;如果想吃干香的就加大温度和加长时间。
个人经验是烤制尽可能不要超20分钟,否则口感不好。
蜜汁香烤鳗鲞食材搭配小提示
牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载,鳗鱼肉有毒,主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用;而牛肝营养丰富,所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用,更易产生不利于人体的生化反应,不利于人体健康
甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食,会引起身体不适。
红酒烤鳗
食材明细:
主料::鳗鱼适量,
辅料::腐乳适量,海鲜酱适量,叉烧酱适量,香草碎适量,蜂蜜适量,青苹果适量,鲜橙适量,香菜适量,青椒适量,葱适量,红椒适量,姜适量,
红酒烤鳗的做法步骤:
1.首先处理鳗鱼,我用的鳗鱼干,因为买不到,所以就用干货了,洗干净泡开,切段。
2.准备好其他材料。
3.然后将辅料和调料放进去冰箱腌制一晚,第二天拿出来风干,风干完入烤箱烤制半小时左右,上下火180,中途拿出来用红酒和叉烧酱混合涂上再烤制,烤完装盘,用水果装饰。淋上红酒。
4.最近也研究了n多新菜了,有好多没拍过程图,这个拍了就来发一次,有些时间没发新菜了,大家可以试试这个,很不错的哦
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