食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《家常馅饼》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::牛肉馅500克,面粉300克,
辅料::酵母3克,
配料::盐适量,酱油适量,葱适量,花椒面适量,五香粉适量,
家常馅饼的做法步骤:
1.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉,沿着同一个方向搅打肉馅,直到牛肉开始上劲,变得粘稠即可。
2.面团用发面法,这样面团比较柔软,面粉中加酵母、清水和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,饧发两倍大。
3.将发好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子。
4.用擀面杖擀成皮。
5.包入馅料,捏紧。
6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤。
7.至两面金黄起酥即可。
8.盛盘。
小贴士:
避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬,烘烤过程中,可以根据自家火力。
情况撒上适量的清水,这样牛肉饼会比较柔软一些。
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家常主食----烫面白菜馅饼
食材明细:
主料::面粉300克,大白菜500克,粉条100克,鸡蛋3个,
辅料::大豆油75克,
配料::精盐4克,五香粉3克,味精3克,红方2块,葱末10克,姜末10克,
家常主食----烫面白菜馅饼的做法步骤:
1.将面粉放入容器中,用滚水慢慢搅拌成棉絮状。
2.和成面团,稍微饧一会儿。
3.将大白菜清洗干净,放入滚水锅中烫一下,捞出,过凉,挤干水分,放在案板上。
4.将烫好的大白菜剁碎,并挤干水分,装入碗中待用。
5.将浸泡好的粉条放在案板上,剁碎。
6.将鸡蛋打撒,放入锅中炒熟,凉凉待用。
7.将剁碎的粉条放入白菜末的碗中搅拌均匀。
8.将凉凉鸡蛋碎放入白菜,粉条的碗中。
9.搅拌均匀,加入葱姜末,精盐,五香粉,味精,红方。
10.将所有材料搅拌均匀,成馅料待用。
11.将饧好的面团放在案板上,搓成长条,下剂子,擀皮。
12.开始包馅饼。
13.将包好的馅饼放在案板上。
14.平底锅放油烧热,将包好的馅饼放入锅中煎。
15.将馅饼煎至两面呈金黄色。
16.煎熟,铲出,装入盘中即可。
家常主食----芹菜酱肉馅饼
食材明细:
主料::面粉250克,芹菜500克,酱肉粒100克,
辅料::色拉油50克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末5克,海米50克,姜末5克,
家常主食----芹菜酱肉馅饼的做法步骤:
1.将面粉放入容器中,用滚水慢慢搅拌成棉絮状。
2.和成面团,稍微饧一会儿。
3.将芹菜去叶,清洗干净,放入滚水锅中焯一下,捞出,过凉,挤干水分,放在案板上。
4.将焯好的芹菜剁碎。
5.将酱肉切成粒,葱姜切成末。
6.将挤干水分的芹菜末,同酱肉粒,葱姜末放入容器中,加入精盐,五香粉,味精,海米。
7.将饧好的面团,放在案板上,搓成长条,下剂子,擀皮。
8.将馅料放入皮中,再盖上一片捏紧。
9.将包好的馅饼放入平底锅中煎。
10.将馅饼煎成两面呈金黄色。
11.煎熟,铲出,装入盘中即可。
【韭菜鸡蛋馅饼】家常的才美味
食材明细:
主料::中筋面粉2斤,韭菜2斤,鸡蛋5个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,香油适量,虾皮适量,植物油适量,
【韭菜鸡蛋馅饼】家常的才美味的做法步骤:
1.鸡蛋打散,锅中油烧热(油要放多些,拌馅就不用再放油了),放入鸡蛋液,煎成鸡蛋碎;
2.关火后放入虾皮,利用余温把虾皮煎一下,煎好的鸡蛋虾皮碎放凉备用;
3.韭菜提前洗净,控干水份切碎;
4.面包桶了放入270克水,放入500克面粉,选择自定义和面程序,13分钟后面和好了,放面包桶里饧10分钟;
5.鸡蛋碎晾凉后放入韭菜拌匀;
6.放入盐,胡椒粉,香油,拌匀成馅料备用;
7.饧好的面团取出,分成四份,取一份搓成长条,切成比饺子皮略大的剂子,逐一按扁;
8.擀成圆皮装;
9.取一张面皮,放入适量馅料,捏褶子,包成包子形状;
10.包好后稍微按扁;
11.包完所有的馅饼生坯;
12.电烙饼锅打开上下开关预热,放入少量油,把馅饼放在上面,煎至底部成焦黄色,盖上烙饼锅锅盖,两面都烙成金黄色至熟;
13.取出馅饼趁热享用吧~!
小贴士:
1.馅饼的面团要活软一些才好包,500克面粉,270克水正好;
2、先把鸡蛋煎熟放凉,拌韭菜馅的时候韭菜就不会出水;
3、韭菜先拌油,最后再放入盐等其他调料,拌好的馅料也不出水。
油渣馅饼
食材明细:
主料::猪肉(肥瘦3:1),酸菜适量,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,鸡蛋适量,
配料::酱油适量,鸡精适量,盐适量,糖适量,五香粉适量,
油渣馅饼的做法步骤:
1.一个鸡蛋打散加水和面。
2.揉成光滑的面团,醒30分。
3.猪肉洗干净后,在干净的锅中炒,变成油渣。
4.将酸菜、葱、姜、油渣切碎。
5.加酱油。
6.加盐、鸡精、糖、五香粉调味。
7.将面团均分。
8.擀皮,包馅。
9.包成包子。
10.褶向下,用手按扁。
11.饼铛刷油放饼,加盖,金黄即可出锅。
12.香酥可口。
海城馅饼
食材明细:
主料::猪肉馅200克,面粉380克,西葫芦150克,香菇180克,
辅料::葱10克,姜2克,料酒6克,老抽2克,生抽5克,包子调料1克,食用油30克,香油2克,盐4克,
海城馅饼的做法步骤:
1.原材料:面粉、肉馅、西葫芦、香菇、葱、姜。
2.在面粉中慢慢倒入温水,边搅拌边加入水。
3.和成柔软的光滑面团,盖上盖放一旁饧着。
4.葱、姜切碎备用。
5.西葫芦切成粒,加入少量的盐腌上备用。
6.香菇切成碎末备用。
7.将西葫芦用手挤出水分备用。
8.肉馅加入盐,拌匀,分三次加入料酒,按同一方向打入水分,再加老抽、生抽、包子调料,拌匀,加入食用油搅拌,再加葱、姜末拌匀。
9.将香菇、西葫芦碎加入肉馅中,拌匀,加点香油增香。
10.拌好的肉馅。
11.将饧好的面团搓成条,切成等份的剂子。
12.面剂擀成薄皮,包入肉馅,象包包子一样包起来,将收口朝下放好。
13.将所有的剂子都包上馅。
14.开火,热锅加少量的油,放入生坯。小火,盖上锅盖,慢慢煎。
15.一面煎成金黄色后,翻面再煎另一面。
16.看,煎好的馅饼。
17.再来一碗小米稀饭,一碟小菜,美味呀。
小贴士:
面要用温水,和得柔软,做好的馅饼皮才会柔软。面饧得好,擀得薄些,也不会露馅的。煎的时候一定要用小火,因为是肉馅的,所以要有耐心哟。肉馅可以少放些,煎得就快了。馅饼收口处不要太厚,否则不容易熟。
菠菜鸡蛋馅饼----馅饼的详细做法
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,
辅料::鸡蛋适量,辣椒适量,
配料::盐适量,味精适量,花生油适量,
菠菜鸡蛋馅饼----馅饼的详细做法的做法步骤:
1.面粉加水和成团,醒10分钟。
2.菠菜摘洗干净。
3.控干水分,菠菜切成细段,干红辣椒切段(不喜欢辣椒也可不放)。
4.加盐.味精.花生油搅拌均匀。
5.把面团分成小剂子。
6.取一个小面团。
7.擀成圆形的薄皮,以同样的方法再擀一个。
8.把调味的菠菜放在面皮上,打上一个鸡蛋。
9.搅拌均匀。
10.把另一个面皮盖在上面。
11.用叉子压边。
12.把压好边的馅饼放入电饼铛3分钟。
13.馅饼就烙好了。
14.切成小块。
15.看的见的鸡蛋馅,好吃呀......
小贴士:
1.面团烙饼要和的软一些,烙出的饼才好吃。
2.面皮擀的稍薄点,馅饼才好吃。
3.没有电饼铛也可以用平锅烙,不过比较麻烦一些,必须小火勤翻,防止糊了。
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