食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为此,小编特意呈上“私房菜“鱼露金蒜焖扁豆””,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::扁豆300克,
辅料::大蒜50克,鱼露15克,酱油5克,黄酒5克,鸡粉2克,花生油适量,水淀粉适量,
私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”的做法步骤:
1.原料配单;扁豆300克、大蒜50克、鱼露15克、酱油5克、黄酒5克、鸡粉2克、花生油适量、水淀粉适量。
2.把扁豆摘洗干净切成段。
3.炒勺上火注入适量花生油,放入大蒜瓣,用冷油慢慢煸炒。
4.油温渐渐升高,当大蒜开始变成金黄色时。
5.下入扁豆煸炒。
6.把扁豆煸炒到变色后,烹入黄酒。
7.和酱油炒匀。
8.把扁豆炒匀后,倒入少许鱼露翻炒。
9.然后注入清水,水和扁豆持平即可。
10.盖上锅盖把扁豆焖熟,扁豆焖熟后。
11.放少许鸡粉调味。
12.后用水淀粉勾芡。
13.汤汁彻底糊化后,便可出锅码盘上桌食用。
小贴士:
此菜特点;扁豆碧绿、大蒜金黄、味道鲜美、咸鲜适口、下酒佐餐、任由两便。
温馨提示;
1、用任何扁豆制作均可,但要选择嫩一些的扁豆最好。
2、煎炸大蒜时,一定要用凉油慢炸,使大蒜的蒜味彻底的释放出来,这样颜色会炸的很均匀。如平时,在炸葱油时也是要凉油下锅。
3、鱼露味道很鲜美,因此放少许适量即可,不必放得太多,多了反而不美。
4、由于鱼露、酱油、鸡粉等,都属于咸味儿的调味儿品,因此,就不必再放盐了。
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红烧金鲳鱼—私房菜的做法
材料:
金鲳鱼1条,大葱少许,姜4片,大蒜适量,白糖适量,米醋少许,老抽少许,生抽少许,盐少许,,
红烧金鲳鱼—私房菜的做法的做法步骤:
步骤1,金鲳鱼洗净备用,准备好葱、姜、蒜。
步骤2,取厨房纸巾一张将金鲳鱼里外吸干水,外面擦去水份便于炸鱼,里面吸干水份是去腥味,然后鱼身两面划刀,再薄薄的抹一层淀粉。
步骤3,锅里放油,鱼下锅炸至两面金黄,然后关小火,锅内喷一点料酒后加入白糖、米醋、老抽、生抽、盐和葱姜蒜,再加水大火烧开,转小火慢炖收汁。
步骤4,装盘就可以开吃啦。
私房菜烧鱼泡
食材明细:
主料::鱼泡适量,
辅料::生姜适量,辣椒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,白果适量,陈皮适量,山楂适量,丁香适量,小茴香适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,糖适量,香醋适量,香菜适量,香葱适量,
私房菜烧鱼泡的做法步骤:
1.买回的鱼泡去油洗净剪破。
2.热锅下油先把生姜煸炒,在放辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香煸香。
3.加入沥干水的鱼泡翻炒片刻,加入三大碗水焖煮。
4.加入香菜香葱盖盖焖煮,至水将干放盐、鸡精、少许老抽、糖、香醋调味即可出锅了。
5.成品
感谢您阅读“97美食网”的《私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了私房菜美食专题,希望您能喜欢!