只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?以下内容是小编特地整理的“鲜美骨酥的鱼罐头”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::葱适量,桂皮适量,辣椒适量,蒜适量,姜适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,糖适量,盐适量,花椒面适量,
鲜美骨酥的鱼罐头的做法步骤:
1.黄花鱼.。
2.将鱼摘洗干净。
3.锅烧热,放油。
4.将鱼放入。
5.炸至表皮稍硬即可。
6.所有的辅料。
7.糖和醋要多加一点。
8.糖和醋要多加一点,其他正常放就行。
9.将所有的辅料放入高压锅内。
10.加入炸好的鱼,加水末过鱼即可。在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦。
11.美味的鱼罐头做好了,凉吃效果更佳,快来试试吧。
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鱼罐头春卷
食材明细:
主料::日本酱味青鱼罐头1个,越南生春卷皮5个,
辅料::黄瓜1个,紫苏叶5个,蘘荷草2个,萝卜苗50克,番茄酱15ml,咖哩粉1克,蒜泥3克,姜泥3克,
鱼罐头春卷的做法步骤:
1.萝卜苗、黄瓜切丝、蘘荷草切丝、紫苏叶。
2.生春卷皮快速用水沾湿。
3.放到菜板上
4.先放上襄荷草。
5.在襄荷草上再放上紫苏叶。
6.再放上黄瓜丝。
7.黄瓜丝上放入青鱼罐头
8.春卷皮两则折一下。在从下到上卷。
9.这样卷颜色好看。
10.中间切开装盘。
11.蘸料:番茄酱15克、咖哩粉1克、姜泥5克、蒜泥3克。罐头汁25克。
香酥罐头鱼
食材明细:
主料::黄花鱼500g,
辅料::葱姜适量,
配料::大料适量,香叶适量,糖适量,醋适量,桂皮适量,生抽适量,辣椒适量,料酒适量,
香酥罐头鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净,去头,收拾干净备用
2.准备调料,葱、姜切碎,喜欢辣的放几个小辣椒
3.炒锅放油,等油温高时,放鱼,炸到两面金黄
4.炸好的鱼放在盘里备用
5.高压锅放进所有的调料,糖和醋多放点,放鱼,高压锅调到肉那个档即可
6.出锅装盘,骨酥肉鲜的罐头鱼就做好了,连盘底的碎渣渣拌饭都很美味呢,快来试试吧
小贴士:
1、炸鱼的时候最好少量放,多了会粘在一起。
2、做好的罐头鱼可以放在保鲜盒里吃上一个星期没问题的哦。
3、凉些时候吃味道更好。
自制鱼罐头的做法
小时候最爱吃的就是这个鱼罐头了,每次考试考了100分,爸爸都会给我买一罐鱼罐头奖励我。现在长大了,生活条件好了,还是对小时候吃的鱼罐头念念不忘,找遍了各大超市,里面卖的各种鱼罐头倒是琳琅满目,却不是小时候记忆中的味道。今天收拾冰箱刚好发现年前买的黄花鱼还有好多,就自己按照记忆中的味道做了这个鱼罐头,没想到居然成功了,酸酸甜甜的特别的好吃,我家三个宝贝都抢着吃呢!边吃边说:妈妈小时候真是太幸福了,居然有这么好吃的鱼罐头,我都没有吃过……好吧,既然你们喜欢吃,以后我就经常给你们做了吃吧!
材料:
黄花鱼8条,蒜瓣1个,生姜一块,八角2个,桂皮1块,花椒6粒,干辣椒2个,葱白3根,香叶3片,香醋4勺,料酒1勺,生抽2勺,红烧酱油2滴,鸡精1勺,白糖4匙,十三香1勺,蚝油1勺,水适量,
自制鱼罐头的做法的做法步骤:
步骤1,黄花鱼解冻用水浸泡两天,中途记得换几次水。(我这个黄花鱼是腌制过的咸黄花鱼,非常的咸,要浸泡两天,还要中途勤换水。)你也可以选择新鲜的鱼,比如鲫鱼,青鱼……
步骤2,泡好的鱼洗净捞出沥干水分备用,也可以用厨房纸把鱼身上的水分擦干净。
步骤3,锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入鱼中火煎制。
步骤4,中途记得翻面,煎制两面金黄色即可。
步骤5,蒜瓣和生姜切成末,葱白切成段,准备好八角2个,桂皮1块,香叶3片,干辣椒2个,花椒6粒。
步骤6,把煎好的鱼放进电压力锅中。
步骤7,放入蒜瓣,姜末,八角,桂皮,香叶,花椒,葱白,干辣椒。
步骤8,放入白糖4匙,香醋4勺,料酒1勺,生抽2勺,红烧酱油2滴,十三香1勺,蚝油1勺,鸡精1勺。
步骤9,加入适量的水。(电压力锅不费水,所以水不要放太多,刚好淹没住鱼即可。)
步骤10,盖上盖子,接通电源,按蹄筋键即可。(时间到了,不要急着打开,让鱼再汤汁儿里浸泡半天,更加入味儿。)
步骤11,把电压力锅里面的鱼倒入锅中大火收汁儿。
步骤12,汁儿不要收的太干,留一点儿汤汁儿裹着鱼,会更美味哦!
步骤13,做好的鱼罐头,和小时候外面卖的罐头一个味,刺都可以吃,而且没有任何添加剂。可以放心大胆的吃哦!
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
鲜美番茄鱼
食材明细:
主料::番茄4颗,鲢鱼500g,
辅料::蒜瓣4块,花椒10g,油100g,青椒2根,泡椒2个,蚝油适量,番茄酱适量,盐适量,
鲜美番茄鱼的做法步骤:
1.准备好颜色鲜红饱满的番茄,按照自己的适量适当添加,1-2人餐一般4-5颗就够了。
2.将鲢鱼洗净用刀片成大小差不多的薄片,再洗干净加入盐和少量料酒腌制15分钟左右。
3.鱼头也洗净腌制好。
4.准备调味:蒜瓣,花椒 ,喜欢吃辣的朋友可以再少准备一点泡椒。
5.番茄沥干水后切小块备用。
6.热锅放适量油烧热,将调味料和切好的番茄倒入锅中翻炒,一直炒到番茄渗出汁水。
7.然后加入温水没过番茄,水量根据一会儿要放入的鱼量多少而定,可以多放一点,还可以喝点汤。
8.大火烧开,先放入鱼头煮大约10分钟,再放入鱼片,煮熟后就可以开锅了。。
9.盛出来就可以开动了,酸酸甜甜的味道很不错。但因为本人喜辣,所以还可以加上一些青椒在汤里面。
小贴士:
因为腌制鱼头和鱼肉的时候已经加盐了,所以煮番茄的时候就不用加盐了。
秘制无骨葱酥鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::肥肉片适量,
配料::料酒适量,生抽适量,醋适量,白糖适量,葱适量,八角适量,花椒适量,蒜适量,姜适量,
秘制无骨葱酥鱼的做法步骤:
1.原料带鱼2条。
2.带鱼刮去鱼鳞,剥除内脏,剪去头尾,剪成段,打上一字刀,刀深至骨,但不要切断。用料酒、花椒、葱姜腌渍一会。
3.腌渍带鱼时准备调料:大葱、姜片大蒜、生抽、白糖、料酒、醋、少许肥肉、八角。(大葱要多一些,醋也要多一些)
4.腌渍好的带鱼沾上一层干面粉。
5.锅中多放一些油,放入沾好面粉的带鱼炸制。(炸煎都可以)
6.带鱼炸透捞出备用。
7.把葱姜蒜、八角、肥肉,等调料铺在高压锅底。
8.调入生抽、醋、白糖,少许清水。
9.大火烧开,上汽后转微火焖40分钟即可。
10.焖好的带鱼葱香浓郁,骨酥肉烂,咸中带微甜,凉吃热吃都可以,一点刺都不用吐哦。
茄汁罐头鱼
食材明细:
主料::鲐鲅鱼8-10条,
辅料::葱3段,姜1块,蒜1头半,西红柿二个,啤酒一瓶,番茄沙司2-3勺,
配料::香叶10片,辣椒面适量,花椒1勺,大料5个,盐适量,糖1勺半,老抽适量,
茄汁罐头鱼的做法步骤:
1.鲐鲅鱼8-10条,去掉头及内脏,用清水洗净备用。
2.葱切段、姜用刀拍扁、蒜半切片,香叶选用完整的。
3.花椒、大料、辣椒面放入盘中备用。
4.西红柿切小块
5.炒锅内放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,依次放入葱、姜、蒜、辣椒面翻炒一会儿,再放入香叶、西红柿、番茄沙司、啤酒,加盐糖调味,老抽上色。大火烧开。
6.将鲐鲅鱼整齐放入高压锅内,再将调好的汤汁倒入高压锅中。汤汁要没过鱼嫌少再加点啤酒。
7.高压锅大火放气十分钟后改小火,焖半个小时。鱼做好后自然冷却就可以啦。
8.美味的茄汁罐头鱼做好了,慢慢享用吧
罐头黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼500g,
辅料::老抽0.5勺,酱油2勺,料酒2勺,麻油0.5勺,醋2勺,五香粉适量,辣椒粉适量,蚝油1勺,
罐头黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗干净,晾干水分。
2.在平底锅中两面煎金黄。
3.准备好材料 葱姜蒜辣椒粉 五香粉 老抽0.5勺 料酒2勺 醋2勺 酱油2勺糖1勺 麻油0.5勺耗油1勺。
4.一半的葱姜蒜铺底。
5.放入雨,再撒入另一半葱姜蒜,撒上五香粉和辣椒粉。
6.倒入料汁。再倒入一碗水。
7.高压锅焖45分钟即可。
8.出锅啦,成品。
酥骨鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩鲜美且价格实惠,但鲫鱼那密密麻麻的细刺吃起来比较麻烦。关于鲫鱼有个做法叫做酥鱼;把胣(ch)好的鲫鱼码放在葱白上,层层码好后浇上用陈醋调制的料汁,细火炖制2小时,直至骨酥。这样做好的鲫鱼鱼刺都是酥软的,鱼肉细嫩味浓。
在家按照传统的方子做酥鱼似乎比较麻烦的,但把胣好的鲫鱼用油炸好了再用汤汁煨制就简单了许多,味道同样是香浓,鱼刺同样是酥软。鲫鱼选小一点的,有个10公分左右就可以,鲫鱼胣好后无须腌渍直接下油锅炸就可以,因为在煨制的时候需要调配料汁在里面。
想要鲫鱼骨酥的办法就是:
①鲫鱼炸制酥脆。
②煨制时候多放陈醋。鲫鱼可以适当的多炸一些,吃的时候直接用砂锅炖制,或者是码在盘子里浇上汤汁上锅蒸。还有一个就是要多放陈醋,醋在这里面的作用是软化鱼骨。
酥骨鲫鱼--香酥到骨子里的家常味道
原料:鲫鱼600g、植物油400g、精盐3g、生姜15g、八角2个、桂皮3小块、香叶5片、大葱50g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖15g
酥骨鲫鱼的做法
1、鲫鱼去鳞内脏,抠去鱼腮,洗净控水。
2、锅里倒入植物油,油热后放入鲫鱼小火炸制金黄捞出控油。
3、大葱白切长段,生姜切大片。砂锅底码上葱白,把炸好的鲫鱼腹部朝上排放在葱白上,洒上姜片,八角、桂皮、香叶。
4、干净碗里倒入清水,调入精盐,白糖,料酒,倒入酱油。
5、倒入陈醋(陈醋要多放,3-5汤匙左右),调匀成料汁。
6、把调好的料汁浇在码有鲫鱼的砂锅里,以没过鲫鱼为好。
7、大火煮开后,改小火炖制60分钟左右。
鲫鱼俗称鲫瓜子,含蛋白质多,脂肪少。食之鲜而不腻,略感甜味;鲫鱼含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。非常适合中老年人和病后虚弱者食用。
酥骨鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
黄花鱼罐头的做法
这个是我家公公总给我和老公做的一道菜,以前一直没有学,现在结了婚了,当然要把这个手艺学到手,好好照顾老公。第一次做,很成功。在家自制鱼罐头会比外面少很多防腐剂添加剂之类的东西,会更健康。
材料:
黄花鱼500g,西红柿一个,盐,鸡精,番茄沙司,花椒,八角,桂皮,红辣椒,葱,大蒜,米醋,白砂糖,,
黄花鱼罐头的做法的做法步骤:
步骤1,洗净、处理过后用盐腌制两个小时
步骤2,适量油,烧制八成热
步骤3,一条一条炸
步骤4,鱼炸好后捞出
步骤5,准备辅料,外加适量蒜和大葱,忘记拍照了
步骤6,锅内留一些油,八角大料放入锅内炒香,再把其捞出扔掉,留油
步骤7,准备西红柿,切条
步骤8,爆炒后,添水烧开
步骤9,把烧开的汁和鱼放入压力锅内,选择鱼类
步骤10,再次放回锅内收汁,期间加一些鸡精和番茄酱、白糖、一点醋
步骤11,凉凉,装盘
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