中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“锅盔(1)”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪肉250g,面粉500g,
辅料::麻椒粉5g,五香粉3g,盐2g,酱油2勺,花生油适量,
锅盔的做法步骤:
1.半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。
2.剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。
3.拌匀,绞打上劲。
4.然后再和面,注意,面一定要和得软一些。
5.和好后加入一勺花生油继续揉。
6.直到把油全揉到面里去。
7.和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)
8.面饧好了就可以开始做锅盔了。
9.面再揉一揉下剂子。
10.把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。
11.再在上面刷一层油。
12.然后抹上肉泥。
13.卷成卷。
14.按扁。
15.擀成薄饼。
16.取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。
17.两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。
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美食锅盔---爱的味道(1)
食材明细:
主料::精面粉10斤,老面适量,酥适量,水3斤,
辅料::芝麻适量,清油适量,
美食锅盔---爱的味道的做法步骤:
1.就一小团面团,挑一勺酥放在里面
2.包成一个小圆团
3.用擀面杖将面团擀成扁平
4.再将两边重叠折在一起
5.再把折好的长方形两头对折
6.最后两端一折,折成豆腐块
7.把其中一面沾上芝麻
8.再把有芝麻的一面刷一层油
9.先从没有芝麻的一面擀起
10.擀平之后再在有芝麻的一面的擀两下
11.最后用擀面杖修一下边
12.可以选择用图上的烤炉进行烤制也可以选择电烤炉
13.成品
小贴士:
擀面团的时候两只手一定要均匀,第一擀的时候不能太用力,烤制过程中一定要随时翻动,防止烤糊
陕西锅盔
准备好原料面粉加盐一小勺,酵母适量,醒发至两倍大,久一点也行晒干的花椒叶碾碎醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀,擀成面饼放入电饼铛烙,中间用竹签扎眼排气,大
材料:
主料:面粉适量,,
辅料:碱适量,酵母适量,食盐适量,花椒叶适量,
陕西锅盔的做法步骤:
1. 准备好原料
2. 面粉加盐一小勺,酵母适量,醒发至两倍大,久一点也行
3. 晒干的花椒叶碾碎
4. 醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀,擀成面饼
5. 放入电饼铛烙,中间用竹签扎眼排气,大概10分钟左右就好了
葱花五香锅盔(1)
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::葱花适量,盐适量,五香粉适量,芝麻适量,
葱花五香锅盔的做法步骤:
1.备面粉、干酵母
2. 用温水将面粉、干酵母和成面团,加盖静置发酵
3.发酵好的面团
4.将面团揉匀揉光,用小擀杖擀成椭圆形的饼片,刷菜籽油,均匀的撒上盐、五香粉以及葱花。
5.将饼片的一段卷起。
6. 卷成圆柱形。
7.案板上撒上芝麻,竖起圆柱状饼胚并将尾端压在底部,再用手将其压成较厚的圆形饼胚
8.再次按压
9.擀成饼
10.取一平底锅加油烧热,把饼放入热油锅中,中小火煎烙。(期间可多翻几次面)
11.烙制两面金黄后,即可起锅。
小贴士:
传统方法采用面酵子发面,放碱揉面味道更香醇。
军屯锅盔
食材明细:
主料::面粉160克,面酵子40克(老面),去皮猪板油适量,猪肉馅适量,碱面适量,
辅料::米酒适量,小葱3根,姜1块,盐适量,八角粉适量(调油酥),小茴香粉适量(调油酥),良姜粉适量(调油酥),花椒粉适量,鸡蛋半只,
军屯锅盔的做法步骤:
1.备猪肉馅,去皮猪板油切末剁碎放半个鸡蛋成蛋油酥馅,葱姜洗净
2.肉馅中放葱花、姜末、盐、花椒面调匀;蛋油酥馅放葱、姜末、花椒粉、八角粉、小茴香粉、良姜粉
3.肉馅放米酒一小勺拌匀
4.蛋油酥馅放米酒一小勺拌匀
5.备面粉和面酵子
6.面粉中倒入35度的热水拌成雪花状再放少量的碱面和面酵子揉均匀{软硬类似包子面}
7.加盖静置30分钟
8.揪成面剂
9.剂子上拍一层油,用擀杖擀成长片
10.每张面片上先抹上蛋油酥,在一端放入肉馅
11.抹有肉馅的那一端面皮向内卷,卷成长形的小“花卷”
12.两手各拿着“花卷”两端,反向拧两下,在向中间一挤,“花卷”变成了又圆又矮的“墩子”状。
13.在“墩子”两端抹油,扑上白芝麻,将“墩子”擀成饼,就成了锅盔生胚
14.平底锅入量的油,烧至4成热,摆入生胚煎制(中小火)
15.期间翻几次面,保持小火
16.煎至饼成熟
小贴士:
面酵子(老面)就是前次蒸馍留下的面团
碱的用量要少
烙制时间一定要够,否饼夹生
传统做法生胚煎好后还要放不锈钢炉烤2分钟。
翡翠锅盔
食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉适量,菠菜适量,水适量,
辅料::碱粉适量,
翡翠锅盔的做法步骤:
1.取适量面粉加入发酵粉。
2.菠菜洗净焯水,加适量水打成糊状。
3.加入面粉中揉匀发酵半个小时。
4.发制两倍大小。
5.放入适量碱粉揉匀排气,二次醒发十分钟。
6.取一块面团揉匀擀开。
7.放入电饼铛上。
8.多翻几次确保熟透,用筷子扎几个空,有助于排气。
9.熟后改刀即可。
10.家常面食,请您品鉴。
11.成品图。
小贴士:
发面有助于消化,祝您愉快!
#信任之美#土豆小锅盔(1)
食材明细:
面团原料::土豆泥250克,面粉250克,酵母粉3克,糖10克,温水少许,牛奶适量,
辅料::猪肉粒适量,胡萝卜适量,藕适量,豆干适量,生菜适量,辣椒适量,
调料::洋葱适量,孜然粉适量,酱油适量,香油适量,盐适量,
#信任之美#土豆小锅盔的做法步骤:
1.土豆蒸熟。
2.用原汁机搅拌成泥。
3.土豆泥和面粉(比例为1:1)倒入容器内,加入事先用少许温水溶解的糖和酵母稍微拌匀,然后分次加入牛奶揉成光滑适当的面团,其软硬程度与饺子面团差不多。
4.醒5分钟,将面团下成小一点的剂子。
5.摁扁,擀成中间厚边缘薄的小饼,中间划圈刷上一层油。
6.像包包子一样将皮封口。这样做出来的是空心的,烙熟后可以轻松分开。
7.收口朝下,轻轻摁扁,生坯就做好了。
8.依次做好。
9.平底锅预热,刷上薄薄一层油,放入生坯。
10.小火,不断翻面,烙至两面桔红色,表面微微鼓起即可。
11.馅料制作:猪肉切小粒。
12.红萝卜、豆干、藕切小粒。
13.洋葱切小粒、辣椒切圈。
14.炒锅上火,加少许底油,三成热时下入肉粒煸香煸酥。然后拨到一边,下入洋葱炒出香味。
15.加入酱油,炒肉粒上色后,下入红萝卜丁、藕丁、豆干丁一起翻炒。
16.加入孜然粉炒出香味。再加点盐定好味。
17.最后加入辣椒圈和香油即可关火。
18.做好的小锅盔用刀从边缘轻轻划开。
19.放入生菜和炒好的馅料就可享用美味了。
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
自制军屯锅盔
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::猪肉馅肥瘦适宜,适量,葱花适量,
配料::老抽适量,花椒粉适量,盐适量,食用油适量,黑芝麻适量,
自制军屯锅盔的做法步骤:
1.发面,因为做得比较急,我加了酵母进行发酵。肉末用老抽,椒盐拌好,可以加入适量的食用油
2.将面和好,切成等分的面块,大小视需要而定
3.把面用擀面棍擀成长条,铺上肉末,撒上葱花
4.把面条卷起来
5.再把卷起来的面团擀开,撒上芝麻压实
6.用平底锅煎至微脆焦黄
7.表面刷上少量油入烤箱烤至金黄,相机不给力啊啊啊啊
迷你小锅盔
食材明细:
主料::中筋面粉100克,
辅料::猪肉适量,胡萝卜适量,水果玉米适量,洋葱适量,豆腐干适量,生菜适量,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,香油适量,美极鲜适量,酵母粉适量,泡打粉适量,白糖适量,
迷你小锅盔的做法步骤:
1.15ML温水中加入1克酵母粉,10克白糖搅拌至糖,酵母完全溶解
2.100克面粉中加入1克泡打粉拌匀后加入酵水搅拌
3.分次加入清水搅成雪花状后和成光滑的面团,盖上布饧15分钟
4.猪肉,胡萝卜,豆腐干,洋葱分别切粒,水果玉米剥好粒。猪肉粒用盐,生抽,胡椒粉腌制10分钟
5.热锅凉油,下猪肉粒煸炒至金黄色
6.加入胡萝卜粒,洋葱粒,豆腐干粒,玉米一起煸炒至熟
7.加入老抽,美极鲜,胡椒粉炒均,再淋上一点香油出锅
8.将饧好的面团分成小剂子,分别擀成中间厚,边缘薄的面皮
9.中间涂上一层食用油
10.像包包子一样包起来
11.包好按扁成饼状
12.不粘锅烧热,刷一层薄油,放小饼进行烙制至两面金黄成锅盔
13.将生菜洗干净沥干水
14.将小锅盔从则面剖一刀,不要切断
15.用左手将锅盔夹开大口,放入生菜和炒好的猪肉馅料即可
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