中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编帮大家整理的白灼花菜,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::花菜450克,
辅料::酱油适量,蒜末少许,油适量,
白灼花菜的做法步骤:
1.花菜摘成小朵用清水泡15分钟再捞起
2.花菜沥下水,切点蒜末
3.锅中放适量的水烧开,调少许油
4.水开下花菜煮3分钟
5.捞起沥下水装碟
6.热锅放油,把热油倒入蒜末的小碟子中,调少许酱油,花菜醮着吃,爽口脆甜。
7.成品。
小贴士:
喜欢吃爽脆的煮3分钟,喜欢吃软一点的加长煮的时间
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白灼油麦
食材明细:
主料::油麦菜3棵,蒜适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,橄榄油适量,盐水1200ml,
白灼油麦的做法步骤:
1.油麦菜摘好,入盐水中浸泡15分钟可有效去除残留农药。此时锅内加水1升,中火烧开,入少许盐。加入两茶匙橄榄油。
2.将油麦菜只在中间切一刀入锅汆一下,时间不要太久一般2分钟左右就OK了。焯好的油麦菜码在盘中
3.锅内加少许高汤(排骨汤)烧开,加一匙生抽和一匙耗油,这里如果口味重的就加点盐,我这里没有加。烧好之后倒在油麦上。
4.锅中加少许油,加入蒜末爆香,然后倒在浇汁后的油麦上面即可
小贴士:
汆菜加入橄榄油可以保持菜品水分保留,同时色泽鲜亮。
白灼蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊800g,
辅料::盐适量,生抽适量,白醋适量,姜适量,蒜适量,
白灼蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时,让其吐沙。其间适时换水。
2.煮锅加水烧开,蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出,放在清水中再次清洗。
3.取出蛤蜊肉,放在清水中再次清洗。
4.姜蒜切碎放在碗中。
5.碗中加盐。
6.加生抽。
7.加白醋搅拌均匀成料汁。
8.清洗干净的蛤蜊肉放在盘中,浇上料汁。
9.搅拌均匀即可享用。
小贴士:
1、蛤蜊养几个小时,焯水后再清洗会更干净。
2、恐凉,清洗蛤蜊肉时可以用温水。
白灼里脊
食材明细:
主料::猪里脊适量,金针菇适量,
辅料::料酒适量,香葱适量,小红椒适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,
白灼里脊的做法步骤:
1.原料:里脊、金针菇、红辣椒、香葱。
2.金针菇切去老根洗净。
3.里脊切成丝,加入料酒、胡椒粉、淀粉、少许食盐腌渍10分钟。
4.红椒切成小圈,香葱切成葱花。
5.洗净的金针菇放入沸水中焯熟。
6.焯熟的金针菇沥干水分,放在盘中。
7.另起锅烧沸水,放入腌渍好的里脊丝焯熟。
8.焯熟的里脊丝放在金针菇上。
9.撒上切好的香葱和红椒圈。加入蒸鱼豉油。
10.锅中烧热油,油温升至冒烟时,快速浇在香葱上,激出香味即可。
11.好吃健康的白灼里脊。
白灼鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪380克,
辅料::姜片适量,料酒适量,酱油适量,
白灼鸡爪的做法步骤:
1.食材:鸡爪(已清洗)、姜片、酱油
2.将已清洗好的鸡爪下入清水锅中。
3.接着,搁入姜片,加适量的料酒。
4.煮开煮上十几分钟。
5.然后,捞出装盘,蘸着酱油可以食用了。
白灼菠菜
食材明细:
主料::菠菜1把,
辅料::油1勺,盐1匙,蒸鱼豉油适量,
白灼菠菜的做法步骤:
1.菠菜去根,摘洗干净。
2.锅中水烧开,加入又和盐
3.放入菠菜煮三分钟捞出,倒上蒸鱼豉油开吃。
白灼山药
食材明细:
主料::山药300克,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,花椒粒适量,白醋适量,蒸鱼豉油适量,
白灼山药的做法步骤:
1.山药去皮切片
2.葱、姜切丝,干辣椒剪成段
3.锅中烧开水,加几滴白醋,将山药倒入汆1分钟
4.将山药捞出装盘,葱丝、姜丝、辣椒段摆在山药上,倒入适量蒸鱼豉油
5.锅中烧油,加几颗花椒粒
6.将热油淋在葱姜丝辣椒段上,就可以享用了
白灼豇豆
食材明细:
主料::豇豆适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,
白灼豇豆的做法步骤:
1.豇豆去两头,摘段,洗净。
2.锅里烧开水放少许盐,把豇豆入开水里焯熟捞出沥水。
3.吃时放蚝油即可!
清淡简单的菜菜!
白灼青菜
食材明细:
主料::上海青3棵,
辅料::花生适量,柠檬酱油适量,辣椒酱适量,蒜适量,香油适量,
白灼青菜的做法步骤:
1.准备好主料。
2.青菜入水中浸泡清洗。
3.花生用热水泡下,剥皮入油锅中炸熟。
4.蒜拍扁切碎,花生也切碎。
5.锅中入水,加少许的油烧热。加入青菜烫半分钟。
6.捞出过凉,过凉是为了保持原色。
7.用刀切成条。
8.放入盘中,加入花生、蒜、辣椒酱、香油、柠檬酱油。
小贴士:
没柠檬酱油放生抽就可以了。
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