食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?经过小编精心整理,推出椒盐虾爬子(1),有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::虾爬子500g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,面粉适量,油适量,花椒适量,盐适量,酱油适量,
椒盐虾爬子的做法步骤:
1.虾爬子洗干净。
2.放到煮锅里这蒸熟。
3.蒸好以后放入一些面粉,让虾爬子上挂些面粉。
4.放到锅里炸。
5.蒜切沫 姜切丝 葱切丝
6.锅中加油,加入姜丝和花椒。
7.放入葱丝翻炒。
8.放入炸好的虾爬子。
9.放入蒜末盐 酱油,翻炒。
10.装盘。
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椒盐虾爬子的做法
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材料:
虾爬子,葱,姜,蒜,
椒盐虾爬子的做法的做法步骤:
步骤1,虾爬子侵泡半小时,焯水15分钟,热锅入油下入葱姜蒜,盐,花椒粉及虾爬子翻炒。
咸虾爬子
食材明细:
主料::虾爬子适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,香菜适量,盐适量,味精适量,料酒适量,高度白酒适量,白醋适量,花椒适量,大料适量,
咸虾爬子的做法步骤:
1.把2倒入3里,搅拌均匀,再把虾爬子放进去,密封好放入冰箱,一天就可以吃了,味道不够可以在调整
2.把2倒入3里,搅拌均匀,再把虾爬子放进去,密封好放入冰箱,一天就可以吃了,味道不够可以在调整
3.把2倒入3里,搅拌均匀,再把虾爬子放进去,密封好放入冰箱,一天就可以吃了,味道不够可以在调整
4.把2倒入3里,搅拌均匀,再把虾爬子放进去,密封好放入冰箱,一天就可以吃了,味道不够可以在调整
小贴士:
大蒜要多,剁成蒜末越细越好,做好的放入冰箱冷藏,吃不了怕越腌越咸也可以捞出来冷冻,吃的时候解冻就好了,味道很足的放在冰箱里需要密封,要不容易串味,卤水的味道根据个人口味,咸度也是根据个人口味来调
蒜香虾爬子(1)
食材明细:
主料::虾爬子600克,蒜适量,
辅料::油20克,盐适量,
蒜香虾爬子的做法步骤:
1.主辅料: 虾爬子、蒜
2. 把虾爬子洗净,沥干水分。
3. 把大蒜切粒。
4. 把锅烧热,不用放油,放入虾爬子。
5. 旺火,反复翻炒。
6.加少许盐入底味。
7. 炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可。
8. 出锅盛入盘中,备用。
9. 热油,放入蒜粒。
10.小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄。
11. 放入备用的虾爬子。
12. 翻炒均匀,即可关火。
13. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、开始煸炒虾爬子时候,一定要旺火快速翻炒。
2、炒蒜粒时候,要小火慢炒。
葱姜虾爬子
食材明细:
主料::虾爬子500克,
辅料::黄酒20克,老醋20克,葱适量,姜适量,
葱姜虾爬子的做法步骤:
1.主料: 虾爬子
2. 把葱姜洗净切段
3. 把虾爬子冲洗干净。
4. 用姜末、老醋兑一碟蘸料。
5. 锅烧开水,放入葱姜煮1分钟。
6.放入虾爬子。
7. 加入黄酒。
8. 翻拌均匀。
9. 烧开后,煮1分钟
10. 即可关火。
11. 出锅装盘
12. 搭配蘸料,即可上桌品味。
小贴士:
1、葱姜要多一些。
2、蘸料可以按照自己的口味调制。
烤虾爬子
食材明细:
主料::虾爬子500克,
辅料::葱适量,黄酒适量,姜适量,
烤虾爬子的做法步骤:
1.主料:洗净的虾爬子。
2.把虾爬子放在铝箔纸上,放入葱姜、黄酒。
3.用铝箔纸把虾爬子包好封严,放入电烤箱里。
4.用220度烤15——20分钟即可。
5.餐桌上的美味。
小贴士:
一定要用铝箔纸把虾爬子包好封严,防止虾爬子自带的汤汁被烤干,影响虾爬子的鲜嫩。
清蒸虾爬子
食材明细:
主料::虾爬子适量,
辅料::葱适量,姜适量,
清蒸虾爬子的做法步骤:
1.蒸锅蒸10分钟
2.放葱姜一起蒸,我提前用料酒醉了一下活的虾爬子?
3.用剪刀顺两边煎掉外壳,超级赞?
麻辣虾爬子
食材明细:
主料::虾爬子适量,
辅料::葱适量,芹菜适量,莴笋适量,
配料::菜籽油适量,猪油适量,泡椒适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,香辣适量,郫县豆瓣适量,酱油适量,花椒粒适量,胡椒面适量,白糖适量,白酒适量,熟白芝麻适量,鸡精适量,
麻辣虾爬子的做法步骤:
1.把虾爬子冲洗干净。从虾爬子的头部下面剪成两段,然后把脚和尾巴两边的尖角剪掉,再把虾身的两边剪开,用一小勺白酒、小点点盐腌制。
2.把虾爬子的虾身再剪成两半。(这是闺女要求的,说是短一点就不用手剥虾壳)
3.莴笋剥皮切成条,葱和芹菜摘洗净切成段。
4.把泡椒、干辣椒、老姜、蒜切碎备好。(辣椒切之前用开水煮一下)
5.虾爬子切口处用淀粉粘一下封口。
6.热锅倒入菜油和猪油,油温7成热时把虾爬子放入油中煎至金黄。
7.然后把虾爬子撇锅一边,关中火放入花椒粒、泡椒、干辣椒、老姜、蒜、小半勺香料、小半勺白糖、一小勺胡椒面、一小勺郫县豆瓣爆香。
8.开大火把虾爬子和调料翻炒均匀。
9.放入莴笋条和一小勺酱油。
10.把莴笋条和虾爬子翻炒均匀。
11.放入葱和芹菜段。
12.然后翻炒均匀。
13.往锅中撒上熟白芝麻和小半勺鸡精。
14.最后翻炒均匀即可关火。
15.出锅装盘。
16.另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。
17.另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。
水煮虾爬子
食材明细:
主料::虾爬子适量,
辅料::姜适量,料酒适量,陈醋适量,
水煮虾爬子的做法步骤:
1.虾爬子用刷子清洗干净。
2.煮锅中放足够量的水加入姜片和少许料酒,待水开后放入虾爬子。
3.待水再次沸腾,煮至虾爬子变色熟透即可。
4.我们家吃虾爬子是用剪刀把虾爬子两边剪掉,然后从尾巴倒数第二节皮那里掀起,完整的虾爬子肉就剥出来了,一般沾食陈醋来吃或直接吃。
5.成品图
6.成品图
小贴士:
1、虾爬子买的时候要新鲜,这样水煮更鲜嫩。
2、沾食的调料随自己喜欢,也可以调个更复杂的料汁。
我的微信公众号:眉儿美食/meier-meishi
姜汁虾爬子
食材明细:
主料::虾爬子适量,
辅料::姜末适量,
配料::盐适量,花椒油适量,香油适量,白醋适量,白酒适量,食用油适量,
姜汁虾爬子的做法步骤:
1.将虾爬子刷洗干净。
2.放入淡盐水中静置1小时,使其吐净腹内杂质。
3.锅置火上油烧热,放入花椒炸糊,取花椒油。
4.姜末、盐、白醋、香油拌匀,倒入花椒油调匀。
5.锅中加足量清水,加入姜块、白酒1小勺烧沸。
6.下入虾爬子焯熟,捞出。
7.随即放入冰水中冷却,摆入盘中,蘸食姜汁即可。
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