食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?小编特意为大家收集整理了“家常烧偏口鱼”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::偏口鱼1条,蒜适量,
辅料::油20克,盐6克,姜适量,酱油10克,料酒15克,醋20克,白糖2克,
家常烧偏口鱼的做法步骤:
1.主辅料:偏口鱼 、蒜
2. 把偏口鱼收拾干净。
3. 热油,放入蒜瓣炒熟,盛出备用。
4. 锅留底油,放入姜片炒香,放入偏口鱼。
5. 烹入料酒、醋。
6.加适量酱油。
7. 加适量水,烧制5分钟。
8. 加盐、白糖调味
9. 放入备用的蒜,烧制1分钟,即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、炒蒜时,要用小火。
2、烹入料酒和醋的时候,要用旺火。
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糖醋偏口鱼
食材明细:
主料::偏口鱼一条约600g,葱适量,姜适量,
辅料::料酒半小碗,番茄酱两匙,糖一匙,醋一勺,盐一小勺,
糖醋偏口鱼的做法步骤:
1.偏口鱼处理好内脏,正反面切条,切到鱼骨,不要切段,两面都切。
2.用大点的容器,倒半小碗料酒,放葱姜丝和一小勺盐腌一会儿去腥。
3.起锅烧油,油量最好没过鱼。腌好的鱼用厨房纸擦干水分,下烧热的油锅。
4.鱼下锅大火定型,再改小火炸熟,不要乱翻,怕糊可以晃动锅。炸到表面干硬捞出摆盘。我这有点炸爆炸的感觉?
5.另起不粘锅,倒少许油。
6.放两匙番茄酱和一匙糖小火炒化
7.放一勺白醋和少许水烧到起小泡泡放少许盐关火。
8.烧好的糖醋汁浇到鱼上就可以了
小贴士:
第一次做,不对的地方高手指教。
炸小偏口鱼
食材明细:
主料::小偏口鱼600g,
辅料::葱适量,盐适量,酱油适量,五香粉适量,糖适量,食用油1000g,蚝油适量,玉米淀粉适量,姜适量,
炸小偏口鱼的做法步骤:
1.小偏口鱼从鱼鳃处掏出内脏,打去鱼鳞,剪掉鱼鳍洗净备用
2.葱姜切碎备用,多准备点
3.干净的保鲜盒铺上葱姜,撒一丁点盐
4.铺上鱼,再撒葱姜和一丁点盐,依次腌好所有鱼
5.小碗里放一匙酱油,一匙蚝油,一匙料酒,一小勺白糖,一小勺五香粉,一大勺水搅拌均匀
6.碗汁搅拌均匀后放入鱼里
7.放入冰箱腌制一小时左右,中间翻一下鱼
8.腌制好的鱼,挑出葱姜备用,起锅烧油,油量多些
9.干净的盘子里放两大勺玉米淀粉,鱼下锅前两面沾上淀粉
10.油温微微烤手下鱼,炸熟
11.成品,照片有色差,这不是糊了。
干煎偏口鱼
偏口收拾干净,两面分别切十字刀,不能切透,在表面划出即可,准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁
材料:
主料:比目鱼1条,,
辅料:料酒1勺,食盐4克,醋半勺,植物油2勺,姜1块,蒜3粒,葱3段,淀粉适量,
干煎偏口鱼的做法步骤:
1. 偏口收拾干净,两面分别切十字刀,不能切透,在表面划出即可,准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁
2. 将调料汁浇在鱼表面,腌渍1小时,中间翻个面,将鱼表面均匀的沾上干淀粉
3. 平底锅倒入少许的油,加热的同时放入一块姜片,中小火煎至表面金黄
拖蒸偏口鱼
食材明细:
鲆500克,鸡蛋黄200克,小麦面粉50克,猪肉(肥)15克,料酒5克,八角4克,猪油(炼制)40克,大葱4克,盐6克,香菜3克,姜4克,味精3克,香油3克,姜汁3克,葱汁3克,花椒5克
拖蒸偏口鱼的做法步骤:
1. 将偏口鱼(鲆鱼)刮净鳞,去掉鳃、内脏洗净,用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀;
2. 剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身,腌渍10 分钟左右;
3. 将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液;
4. 炒勺用油划好,舀入熟猪油,烧至六七成热时,将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉,再在鸡蛋黄液中拖过,放勺油煎并不断地转动炒勺,令其受热均匀;
5. 待其呈金黄色时大翻勺,将另一面略煎,然后拖入鱼池内,撒上精盐、味精、料酒、葱姜丝、肥猪肉丝、花椒、大料上屉蒸约8 分钟左右,至熟时取出;
6. 花椒、八角拣去不要,盘内原汤入勺内烧开,撇净浮沫,加味精、精盐调口,撒入香菜梗,淋入香油,均匀地浇在鱼身上即成。
小贴士:
1. 煎鱼时,要正确掌握火力。过旺,原料易糊;过弱,容易脱糊;2. 蒸鱼时,应准确掌握时间,嫩熟即可,保持鱼肉鲜嫩特点,以不超过10 分钟为度。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
海鲜 香煎偏口鱼
食材明细:
主料::偏口鱼8条,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,醋适量,盐适量,
海鲜 香煎偏口鱼的做法步骤:
1.鱼去内脏,放入葱 姜 麻椒 酱油 盐 料酒 醋 蚝油。
2.搅拌均匀,放到冰箱冷藏6小时。
3.放到莲子上,两面风干水分。
4.锅中放油,鱼煎的两面金黄。
5.煎另一面。
6.成品。
水蛋蒸偏口鱼
鱼和鸡蛋可以一起吃吗?答案是当然可以的。鱼和鸡蛋都是高蛋白食物,不会相克。这道水蛋蒸偏口鱼,就是一道鱼和鸡蛋完美结合的菜肴。深海偏口鱼腌制后,与鸡蛋一起蒸制,既保留了鱼的软嫩鲜美,同时也吸收了鸡蛋的香气,鸡蛋在蒸制过程中吸收了鱼的鲜味,两都相互吸引、取长补短,可谓是完美的结合体,这道菜非常适合老人、孩子食用。
水蛋蒸偏口鱼
主料:偏口鱼1条(约200克)、鸡蛋2枚
调料:鱼酿酱油20克、料酒20克、盐1小勺、香油1小勺
水蛋蒸偏口鱼的做法
1、鸡蛋打散备用;
2、偏口鱼去除内脏洗净,打一字刀;
3、依次加入鱼酿酱油、料酒、盐腌制15分钟;
4、腌制好的鱼放入一大盘子里,蒸锅水开后,入锅蒸制5分钟、蒸制半熟;
5、取出蒸制半熟的鱼,将打散的鸡蛋液倒入鱼周围;
6、再入蒸锅蒸制5分钟即可,食用时可淋入酱油、香油,撒入葱花和香菜末。
美食小贴士
1、鱼和鸡蛋不要一起蒸制,先将鱼蒸制半熟后,再倒入鸡蛋液蒸制,这样两者的成熟度可以保持一致,避免鸡蛋蒸老了,鱼还没蒸熟;
2、蒸制的时间要依鱼的大小而订。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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