食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了香菇焖海参皮,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::泡发海参6条,香菇10个,红萝卜1个,
辅料::姜4片,葱1条,蚝油适量,蒜蓉适量,酱油少许,生粉1勺,
香菇焖海参皮的做法步骤:
1.食材准备好。
2.香菇泡发。(小小个很厚的肉、香)
3.将海参、香菇、红萝卜切好。
4.将配料也切好备用。
5.锅烧热后倒入适量的油,放入蒜蓉、姜片、葱头爆香。
6.然后加入香菇爆炒。
7.再加入红萝卜。(红萝卜放早了,应该海参快好时才放,我中途铲出来了,吃时也是脆的)
8.然后倒入海参翻炒。
9.加入适量的蚝油搅拌。
10.加入适量的清水焖。
11.锅中食材焖的时间,用碗装入生粉,少许酱油。
12.加入适量的清水开芡水备用。
13.海参焖入味后加入适量的盐。
14.将碗中芡水倒入。
15.收汁加入葱段即可。
16.成品。营养健康美味哦?
小贴士:
海参泡发24小时后,放入一个没油的锅里煮20到30分钟,然后放凉后放入冰箱里泡发,中途半天左右换水一次,大概四天时间。所以一次可以泡多些,放入冷藏保存。
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萝卜焖海参
材料:白萝卜500克,水发海参300克,西兰花500克,葱白20克,
葱结50克,姜块30克(拍破),酱油20克,精盐3克,白糖2克,胡椒
粉3克,浓缩鸡汤500克,鸡油50克,水豆粉30克,香油20克。
做法:
1、萝卜去皮、洗净,先切成2.5厘米见方的块,再修成圆形,漂入清水;
2、海参剖腹,撕净肠膜,洗净泥沙,切成条,用浓缩鸡汤在小火上煨入味;
3、西兰花切成3厘米长的短节,葱白切成4厘米长的节;
4、炒锅置旺火上,下鸡油烧至六成热,放入葱节爆香,倒入煮海参的鸡汤,放入海参、萝卜块、西兰花、姜块、葱结、盐、酱油、胡椒粉、白糖,改用中火将萝卜块、西兰花、海参焖透,捡去姜块、葱结弃掉,将锅端离火口,用竹筷、漏勺先将海参、葱白捞起盛入窝盘中心,再将萝卜块捞起围在海参周围,最后将西兰花菜捞起整齐地摆放在萝卜块周围,汤用水豆粉勾薄芡淋在海参上即成。
特色:三色相间,色泽素雅,味咸鲜,质地稔软,鲜味浓。
贴士:用小刀将萝卜块要修成大小一致,酱油不宜多,汤要鲜,越鲜越好。
香菇烧海参
翻冰箱,发现冷冻室的角落里还有一袋泡发的海参,是同事从马来西亚仙本娜带回来的,解冻,与鲜香菇相配,炒了一餐。
袁枚在《随园食单》中说,海参,无味之物,沙多气腥,最难讨好。然天性浓重,断不可以清汤煨也。用芥末、鸡汁拌冷海参丝,甚佳。或切小碎丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。
咸鲜好滋味【香菇烧海参】
食材:鲜香菇、海参、香葱、肥猪肉、蒜瓣;
香菇烧海参的做法
1、海参事先发好,洗净,切成小段备用;
2、鲜香菇只留小段梗,洗净,切成半月型;
3、蒜瓣切碎末;香葱剁碎;肥猪肉切1厘米宽的小方丁;
4、锅内加少量油,下入肥肉丁,小火煸至肥肉出油、透明,表面微焦;下入蒜末,煸出蒜香味;
5、下入香菇,炒至香菇刚刚变软,下入海参,加少量盐提前入味;淋入温水或高汤,水量至少与食材持平,淋少许老抽、蚝油,小火煨至锅内只剩少量汤汁,出锅前撒上葱花,即可关火,起锅装盘。
香菇烧海参做法小贴士
1、炒之前加一点肥猪肉煸出油脂香味,味道更好;
2、此菜偏咸一点好吃;
2、小火煨烧,菜里要留一点汤汁,拌饭不错。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
海参香菇粥
食材明细:
主料::水发海参1只,珍珠米100克,香菇4朵,生菜半棵,鸡胗1个,
辅料::胡椒粉1茶匙,香油少许,盐适量,
海参香菇粥的做法步骤:
1.准备好所需材料,香菇泡发;
2.珍珠米洗净入锅,加入适量水,浸泡半小时后开火;
3.海参、香菇和鸡胗切成丁备用;
4.生菜洗净切丝;
5.大米煮开后关火焖10分钟,接着开火再次煮开,顺同一方向搅拌上浆,放入切丁的所有食材,煮开;
6.调入适量盐;
7.放入生菜丝;
8.最后调入适量盐、胡椒粉,少许香油即可;
9.成品。
小贴士:
1、大米事先浸泡后再煮,米质变软,可减少煮的时间;
2、大米煮开后关火焖10分钟,接着开火再次煮开,这样可令米粒烂得更快;
3、生菜最后放入,煮一分钟即可,避免菜叶发黑。
料理海参之海参焖笋鸡
食材明细:
主料::海参2只,鸡脯肉250克,春笋100克,鸡腿菇50克,
辅料::盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,水淀粉半碗,
料理海参之海参焖笋鸡的做法步骤:
1.鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,参管家海参、春笋切成条。
2.坐锅点火倒油,放入葱、姜、蒜、下鸡肉炒至变色。
3.放入鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。
4.放入春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。
小贴士:
汁鲜味美,脆嫩滑爽。海参中含有18种以上氨基酸,可促进机体细胞的再生和肌体受损后的修复,提高人体免疫力,延年益寿消除疲劳 。胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富,升血养血,美容美白,能使肌肤保持光滑及富有弹性,具有延缓机体衰老等功效。
滋阴润燥的海参焖香菇的做法
进入冬季,人体消耗较大,适当进补,有助于提高人体免疫功能,促进机体的新陈代谢。海参既是宴席上的佳肴,也是滋补的良品,具有“健阳润燥,滋阴补血”的功效,适应大部分人食用。海参的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,较少的脂肪与胆固醇,含有人体自身不能合成必需的氨基酸,含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高,其中钒的含量居各种食物之首,可参与血液中铁的运输,增强造血能力,而且还含有特殊的活性营养物质,如海参皂角、海参蛋白等物质。海参可美容养颜消除疲劳、有效抑制癌细胞的生长调节免疫力的作用,降三高调节体内脂质代谢等作用。海参自身味道极淡,需要与味道较浓的食材搭配,香菇很多功效与海参接近,而且香味浓郁,是非常理想的配材,猪肉其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。三者搭配制作,是一道冬日强身健体的滋补家常菜
材料:
海参(水发)350克,虾仁30克,猪瘦肉100克,香菇50克,蒜头三瓣,葱二棵,食用油50毫升,姜片4片,辣椒一粒,盐2克,味精1克,,
滋阴润燥的海参焖香菇的做法的做法步骤:
步骤1,香菇用水洗净,进行泡发。泡发的水不要倒掉,留着待用。
步骤2,虾米洗净,用温水进行泡发。泡发的水不要倒掉,留着待用。
步骤3,猪瘦肉切成小块。
步骤4,泡发的海参切小块。
步骤5,把鼎加热,倒入食用油加热,放进蒜头与辣椒,爆香。
步骤6,倒进泡发完毕的香菇,中小火爆至两面微黄,香味飘溢。
步骤7,加进虾仁,翻炒均匀。
步骤8,放进切好的瘦肉,炒至变色。
步骤9,放进泡发好的海参。
步骤10,把泡发香菇虾仁的水加热后放进鼎里,投入葱段,盖上锅盖,中火煮沸。
步骤11,大概十分钟后,揭开锅盖,加入盐与味精,投入剩下的葱段,继续煮至收汁,起锅装盘。
海参木耳焖鸡脚
食材明细:
主料::发泡海参1条,鸡脚4只,蘑菇10枚,
辅料::黑木耳适量,姜片适量,盐适量,胡椒粉少许,
海参木耳焖鸡脚的做法步骤:
1.食材:预先浸泡好的海参(切片)、黑木耳、鸡脚(清洗干净将指甲剪掉)浸泡好的蘑菇、姜片。
2.先将鸡脚与蘑菇放入压力锅内。
3.然后放入黑木耳与姜片。
4.只需注入适量清水,盖上锅盖大火煮沸约10分钟。
5.然后转小火约10分钟熄火。
6.打开锅盖后放入切好的海参,重新盖上锅盖大火煮约10分钟即可。
7.熄火后再次打开锅盖,调入适量盐与胡椒粉。
8.最后一次大火煮约10分钟之后就可。(无需盖锅盖)
小贴士:
1、由于鸡脚与蘑菇黑木耳都比较难煮烂,所以先将这几种食材煮好。2、当第一次的食材煮好之后,再加入海参。3、海参早放的话会煮至化掉影响口感。4、最后一次大火为的是让水收干以及入味。
葱爆海参焖面
食材明细:
主料::面条200克,海参50克,葱适量,大蒜几粒,
辅料::调和油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,高汤适量,料酒适量,
葱爆海参焖面的做法步骤:
1.蒸过的面条,晾凉备用。
2.热锅凉油,爆香葱花、蒜片。
3.加入海参煸炒。
4.倒入高汤煮开。
5.加盐、生抽、蚝油、料酒调味。
6.放入蒸好的面条,面条回软吸收完汁水。
7.翻均匀,出锅了。
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