中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编帮大家整理的酱肉蒸冬瓜,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::冬瓜285克,酱肉190克,
辅料::酱油适量,蚝油适量,盐适量,
酱肉蒸冬瓜的做法步骤:
1.食材:冬瓜(已去籽去皮清洗)、酱肉(已清洗)。
2.将酱肉放在案板上切成片,待用。
3.将冬瓜放在案板上切成厚片。
4.放入大碗中。
5.接着,加适量的酱油。
6.加适量的蚝油。
7.加适量的盐。
8.调味拌匀。
9.然后,合入切好的酱肉。
10.最后,放入蒸锅中。
11.盖上盖、开锅蒸15分钟关火。
12.开盖取出。
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酱肉蒸春笋的做法
冬至过后,杭州一带都有腌制酱肉的习惯,腌制好的酱肉,用春笋和酱肉一起蒸,春笋去了酱肉的油腻又给这道菜增添清爽的口感。
材料:
酱肉原料:,五花肉1000g,湖羊酱油800ml,花雕30ml,冰糖80g,香叶3-5片,八角2个,桂皮2小块,花椒20颗,生姜4-5片,干辣椒5-6个,高度白酒30g,酱肉蒸春笋原料:,春笋300g,糖1勺,生姜3片,料酒1勺,酱肉1条,葱结1把,鸡精1/2勺,
酱肉蒸春笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备腌酱肉的材料
步骤2,五花肉洗净沥干水分(水分尽量用厨房纸吸干)
步骤3,锅里倒入湖羊酱油,放入所有香料
步骤4,煮3分钟
步骤5,倒入容器冷却
步骤6,冷却后的腌酱料,放入五花肉,倒入白酒
步骤7,腌制3天
步骤8,太阳晒一天后,放置背阳通风处,6天后,酱肉外表干燥,按压酱肉有弹性即可
步骤9,取一条酱肉
步骤10,备好春笋
步骤11,春笋切片或者滚刀
步骤12,铺于碗底
步骤13,酱肉切片
步骤14,铺在春笋上
步骤15,放上姜片,撒上1勺白糖
步骤16,半勺鸡精
步骤171,勺料酒
步骤18,放上葱结
步骤19,上锅蒸15分钟
步骤20,蒸好的酱肉春笋,去掉姜片和葱结
步骤21,成品
香肠蒸冬瓜
食材明细:
主料::香肠100克,冬瓜220克,
辅料::生抽适量,盐适量,
香肠蒸冬瓜的做法步骤:
1.食材:香肠(已清洗)、冬瓜(已去籽去皮清洗)
2.将香肠放在案板上切成片,待用。
3.将冬瓜放在案板上切成厚片。
4.放入大碗中,加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味拌匀。
7.接着,合入切好的香肠。
8.然后,放入炒锅中。
9.盖上盖、开锅蒸15分钟关火。
10.开盖取出。
虾米蒸冬瓜
食材明细:
主料::虾米适量,冬瓜适量,蒜蓉5克,葱花少许,
辅料::盐2克,香油几滴,生抽2克,
虾米蒸冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮切成薄片摆入盘里。
2.虾米洗干净备用。
3.将虾米撒入冬瓜上面,胡萝卜切薄片摆盘。
4.大蒜末,生抽,盐入碗里加入少许开水,滴入几滴香油,调制成汁备用。
5.淋入冬瓜虾米上面,水烧开放入蒸锅里,大火蒸8分钟即可。
6.用香葱点缀即可。
7.好鲜美的一道清淡菜。
8.成品图。
9.成品图。
干贝蒸冬瓜
冬瓜是最便宜的菜,这两年几经涨价也只涨到一块五毛一斤而已。冬瓜在夏天煲汤去暑热很不错,但有时也想换个吃法。冬瓜的味道几近于无,所以做成菜时配料很重要,既要有好味道又不想失掉冬瓜的清素,所以加一点蒜末和干贝一起来蒸是不错的搭配。蒜末先取三分之二用油炸成酥香的蒜粒,再与剩下三分之一生蒜拌在一起,这样蒸出来的蒜不会很辛辣又会很香,干贝泡发蒸制后变得又鲜又一点点韧,两者覆在冬瓜的上面经过蒸制,冬瓜便很好的融合了它们的味道,变成一道很有滋味的菜。
干贝蒸冬瓜
材料:冬瓜250克,干贝适量,蒜五瓣,小葱一根,盐少许,香油少许。
干贝蒸冬瓜的做法
1、冬瓜去皮去瓤切约0.5厘米薄片,码在盘中,均匀撒少许盐;
2、干贝加温水、少许料酒和两片姜,浸泡1小时,上锅隔沸水蒸10分钟,取出,用手撕碎,码在冬瓜上;
3、蒜切末,取三分之二,用一匙油小火炸至金黄色,与剩下的三分之一生蒜拌匀,码在冬瓜上;
4、蒸锅烧水,水沸后放入冬瓜盘,隔水旺火蒸5分钟,取出,撒葱花,淋少许香油即可。
美食小提示
1、冬瓜易熟,不宜蒸太久,4-5分钟即可;
2、炸蒜末时注意用小火慢炸,大部分变黄色即可关火,用余温将蒜末炸透,如果炸过了就会变黑变苦;
3、冬瓜撒盐不要太多,素菜本身吃的就是菜本身清淡的味道,先撒少许盐,干贝本身也有淡淡的咸味儿,如果蒸熟觉得味道还不够也可以另外淋一点淡味酱油。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
蒸虾仁冬瓜
食材明细:
主料::虾仁3个,冬瓜1斤,葱1根,姜1块,香菜1棵,
辅料::香油少许,盐少许,五香粉少许,料酒少许,蚝油少许,番茄酱少许,淀粉少许,
蒸虾仁冬瓜的做法步骤:
1.虾3个,冬瓜1斤,葱1根,姜1块,香菜1棵。
2.把虾清理干净。
3.虾比较大不容易熟,改成小块加上葱丝,姜丝,五香粉,盐和料酒。
4.抓均匀,腌制一会去腥味。
5.冬瓜去皮,去瓤,切片。
6.蒸锅里水开后,大火蒸10分钟蒸到冬瓜透明。
7.揭开锅放入腌好的虾仁,再蒸5分钟。
8.把盘子里蒸出来的汤倒出来,加点蚝油,番茄酱和淀粉熬一下。
9.熬好的汁浇到冬瓜上,撒上香菜叶滴上点香油。
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