中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读橄榄蒸鱼腩,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::鱼腩300g,
辅料::小米辣适量,葱适量,油适量,橄榄适量,蒜泥适量,酱油适量,
橄榄蒸鱼腩的做法步骤:
1.鱼腩洗干净,放点盐涂抹鱼肉备用。
2.黑橄榄洗干净。
3.小米辣,蒜泥,葱切碎。
4.倒入一些油和橄榄一起搅拌均匀。
5.把橄榄倒在鱼腩上,放入蒸锅蒸15分钟。
6.蒸熟后取出来。
7.锅里放入油,把蒜泥,小米辣,葱加入酱油一起爆香。
8.最后把爆香的蒜泥倒入鱼腩中即可。
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香蒸鱼腩
香菇和肉丝天然的香气与鱼肉相当契合,互为补充,鲜美可口,让人回味悠长。剩下的鱼头和鱼尾可以一起熬成汤或者炸后做砂锅鱼头煲,如果与剁椒同蒸,那就成了湖南特色菜。
材料:
主料:鳙鱼1条,,
辅料:猪肉少许,干香菇1个,甜椒少许,姜1大块,葱2段,食盐适量,蒸鱼豉油3汤匙,花生油2汤匙,黄酒半汤匙,,
香蒸鱼腩的做法步骤:
1. 花菇用温水泡发透,洗净。将宰杀好的鱼洗净内脏和黑膜,切下鱼头和鱼尾。
2. 取中段,在鱼身两边轻划几刀,再在背脊肉厚处竖切较深的一刀。先将中段鱼腩里外摸一层黄酒,再抹适量盐,加入切好的姜丝抓匀,腌5分钟以上。
3. 取大葱段剖开,将芯取出留用。大葱白切丝,红甜椒切丝,肥瘦猪肉切丝,香菇切丝。
4. 取少许姜丝、一半香菇丝和肉丝与大葱芯,放在蒸鱼的盘子底部。将鱼腩放在上面,在鱼身上铺另一半香菇丝和肉丝。
5. 待蒸锅水开后,放入鱼盘用中大火蒸6至8分钟,关火。取出鱼盘,倒掉多余的汁水。淋上蒸鱼豉油。
6. 码上甜红椒丝和大葱丝。用炒锅烧滚热的花生油,均匀淋在鱼身即可。
7. 成品。
豉汁蒸鱼腩
食材明细:
主料::草鱼鱼腩1块,
辅料::姜片适量,豆豉适量,料酒适量,剁椒适量,葱花适量,盐适量,油适量,糖少许,
豉汁蒸鱼腩的做法步骤:
1.草鱼鱼腩处理干净后,鱼身上划几刀,倒入料酒,盐和姜片抓匀,腌制1个小时。
2.将豆豉切碎,葱切葱花,加入剁椒,油,糖搅拌均匀。
3.将酱料均与地涂抹在鱼身上。
4.开水上锅,大火蒸10分钟左右。
5.出锅。
鱼腩煲仔饭
食材明细:
主料::鱼腩适量,
辅料::青菜适量,生姜适量,
配料::蒸鱼豉油适量,美极鲜适量,鱼露适量,黄豆酱适量,甜面酱适量,胡椒粉适量,糖适量,精盐适量,料酒适量,
鱼腩煲仔饭的做法步骤:
1.准备主料配料
2.鱼腩洗净,切薄皮,姜切成姜丝
3.鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、;料酒各适量
4.加入调料搅拌均匀腌制15分钟,也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
5.为了避免砂锅糊锅,可在砂锅里涂上少量油
6.把事先泡好的大米倒入锅内,大米泡上半个小时左右即可
7.盖上锅盖中小火焖煮
8.米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮,期间要搅拌锅底防止粘锅
9.米饭汤汁煮至冒小泡
10.在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片,最多铺满一层即可,叠加铺在一起不易熟
11.铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
12.接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
13.盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
14.加入烫好的青菜,浇上酱油汁,关火在盖上锅盖用余温在焖会
豆腐鱼腩
往常做这道菜都要烧挺长时间,即使如此,豆腐有时还会不太入味,这次改用电压力锅来制作就完全解决了这个问题,豆腐与鱼腩不光入味,还完整如初,关键是不用站在灶台边守候,节省出来的时间可以做其他的事情,这样的好帮手多几个也不怕哈
豆腐鱼腩
用料:鲩鱼鱼腩400克、豆腐2块、番茄1个、烧肉60克、红葱头30克、姜15克、大蒜15克、香菜2根、柠檬2片、油适量、盐1茶、匙糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙
豆腐鱼腩的做法
1.鲩鱼鱼腩洗净切块,加入盐,糖,生抽,姜,香菜根,柠檬1片腌制10分钟
2.锅中放油,下豆腐煎至两面金黄后盛出
3.剩余的油继续煎鱼腩,也煎至两面金黄后盛出
4.余下的油,煸香葱姜蒜与烧肉
5.番茄入锅炒出红汁
6.加入清水烧滚,并加入适量盐,糖,生抽,老抽等等调味料,这里要注意的是,水量不要太多,刚够淹没食材就好
7.倒入电压力锅中
8.加入之前煎好的豆腐与鱼腩,选择红烧鱼功能,剩下的时间就交给电压力锅好了,烧好后,如果汤汁略多,可选择开盖收汁键收一下汁,食用时,加入香菜,味道更好
豆腐鱼腩的做法小贴士
1.想要煎豆腐时不碎,可先把豆腐放在淡盐水中浸泡15分钟,沥干水后再入锅煎
2.放个番茄既提味,还去腥气,吃起来也相当地开胃
3.烧肉的作用是取它的肉味,如果没有,不放也行
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
清蒸草鱼腩
食材明细:
主料::鱼腩500g,
辅料::姜丝适量,
配料::酱油适量,薯粉适量,鸡精适量,花生油适量,
清蒸草鱼腩的做法步骤:
1.先在鱼腩上抹上薯粉!
2.再抹上适量的花生油!
3.倒上适量的酱油!
4.把姜丝撒在鱼腩上!
5.水开就把处理好的鱼腩放入蒸15分钟左右!
豆豉烧鱼腩
食材明细:
主料::鱼腩1000g,木耳50g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,醋适量,生抽适量,黄豆酱油适量,大料少量,花椒适量,桂皮适量,丁香适量,豆豉适量,
豆豉烧鱼腩的做法步骤:
1.将买来的鱼腩洗净切块。
2.木耳泡发洗净。葱切段,姜切片,蒜切片备用。
3.锅中加底油,放大料、花椒、桂皮和两粒丁香炒香。
4.加入豆豉继续炒香。
5.放葱、姜、蒜炒香。
6.加鱼腩同炒。
7.在锅中加料酒、醋、生抽、黄豆酱油。
8.放糖继续翻炒一会。
9.把泡发的木耳放入锅中。
10.加开水炖煮15分钟,大火收汁即可。
小贴士:
因为豆豉本身有咸味,所以盐要少加,以免太咸。
清蒸鲩鱼腩
食材明细:
主料::鲩鱼腩400g,蒜子三瓣,生姜两片,香葱两根,干葱头两瓣,
辅料::盐一茶匙,油两汤匙,酱油两汤匙,米酒几滴,
清蒸鲩鱼腩的做法步骤:
1.买回来的鱼腩清洗干净,用刀刮去鱼肚里的黑膜。
2.清洗干净后放蒸碟上,用适量盐抹匀鱼身,并加些米酒腌制十分钟。
3.准备些蒜末,拍扁两瓣干葱头,生姜切丝。
4.把切好的辛料铺鱼腩上。
5.用一锅烧开适量水,水开后把鱼腩放上面,大火蒸约十五分钟。
6.香葱切丝。
7.用一锅烧热,加热适量油。
8.蒸好的鱼拿出,淋适量酱油,把葱丝铺在鱼腩上,淋上烧烫的油。
9.非常嫩滑的鱼腩。
小贴士:
1.鱼腩蒸前腌制十分钟左右会更入味,但不需腌制太长时间,以免失去鱼的鲜味!
2.蒸好的鱼一定要趁热吃,凉了腥味会比较重。
鱼腩豆腐煲
食材明细:
主料::大头鱼腩一边,
辅料::油豆腐适量,胡萝卜适量,姜片适量,
配料::生抽适量,糖适量,盐适量,植物油适量,
鱼腩豆腐煲的做法步骤:
1.大头鱼腩
2.平底锅里放两片姜,冷油冷锅开始煎鱼腩,两边微黄就可以了
3.西瓜皮刮掉绿色那层,铺在沙锅底
4.鱼腩摆进去,周围放上切开两半的油豆腐和胡萝卜
5.盐,糖,生抽还有少许水拌在一起浇进沙锅里,
6.中火烧开,小火焖15分钟就可以了
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