好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?以下“蚝油蒸翅根”由小编为大家收集整理,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鸡翅根10个,
辅料::蜂蜜适量,酱油适量,盐适量,鸡粉适量,蚝油适量,小葱适量,姜适量,
蚝油蒸翅根的做法步骤:
1.鸡翅根洗干净,表面切刀口,方便入味;
2.一次加入蜂蜜、酱油、盐、鸡粉、耗油、姜丝,腌制20min;
3.腌制好的翅根装盘;
4.送入机器中,蒸20min
5.蒸熟后加入葱段拌匀即可;
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剁椒蒸翅根
食材明细:
主料::翅根二斤,泡椒100克,葱一段,姜一块,
辅料::豆瓣酱适量,盐适量,胡椒粉少量,酱油少量,生抽适量,鸡精少量,料酒少量,花椒少量,冰糖两块,十三香少量,
剁椒蒸翅根的做法步骤:
1.翅根洗干净,用刀划开,放盐,料酒腌一会备用
2.泡椒,姜,葱切碎!还有备好的豆瓣酱,花椒粒
3.锅里面倒少量的油,先放入泡椒炒出香味后,放入豆瓣酱炒出红油
4.最后加入葱末,姜末,花椒粒,冰糖稍微炒一会关火?
5.炒好的香料倒入翅根里面,再加少量的盐(因为之前腌的时候放盐了,豆瓣酱也咸),胡椒粉,十三香,生抽,老抽!
6.抓匀后,放入蒸锅中,大火?蒸30分钟左右,翻扣在盘子里面,撒上香菜即可!!!
金针木耳蒸翅根
食材明细:
主料::鸡翅根8个,木耳适量,黄花菜1把,
辅料::剁椒1茶匙,蚝油1茶匙,生抽2茶匙,豆豉1茶匙,料酒1茶匙,大蒜5瓣,姜适量,白胡椒粉适量,
金针木耳蒸翅根的做法步骤:
1.主要食材:鸡翅根、木耳、黄花菜(木耳、黄花菜提前泡发)豆豉、剁椒、大蒜、姜
2.鸡翅根剁成小块冲洗干净,黄花菜、木耳摘去老根备用
3.姜切丝、豆豉、大蒜分别切末
4.剁好的鸡翅根放入容器中,加入蚝油、姜、生抽、白胡椒粉料酒抓匀。
5.抓匀后加入1茶匙淀粉再次抓匀。
6.锅中放少许底油,放入豆豉、剁椒、蒜末炒香小火炒出香味
7.炒出香味后倒入抓匀的鸡翅根中
8.再次拌匀腌渍十分钟。
9.泡发好的木耳和黄花菜垫在盘底。上边码入腌渍好的翅根
10.放入蒸锅,上汽后蒸15分钟即可。
11.蒸好的翅根取出,撒些香葱即可。
12.成品!
小贴士:
翅根可以换鸡中翅,鸡腿都可以
麻辣翅根
食材明细:
主料::翅根500克,干辣椒段多量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐少量,鸡精少量,十三香少量,花椒粒多量,红油适量,酱油适量,生抽适量,料酒少量,胡麻油适量,辣椒酱适量,香叶三片,八角一个,味精适量,
麻辣翅根的做法步骤:
1.翅根洗干净
2.锅中倒入冷水,放入翅根焯水捞出
3.锅洗干净重新倒入冷水,放翅根,加葱段,姜片,蒜片,花椒,一个八角,三片香叶,干辣椒段,盐,煮五分钟就捞出控水(熟的快)
4.捞出的翅根加入生抽,酱油,花椒粒,红油,辣椒酱腌制十分钟
5.葱,姜,蒜全部切末,鲜米椒,泡椒剁碎,干辣椒段备好
6.锅中加入适量的胡麻油烧热,将盘子里面备用的料爆香!
7.放入翅根(连腌翅根料一起倒入锅中),加入少量的料酒,鸡精,味精,盐,十三香,翻炒几下加入红油出锅!
8.最后的成品图哈!!!
小贴士:
1,用盐量很少,因为辣椒酱是咸的!
2,花椒粒用的多,这样才能显出它的麻!
3,炝锅时,辣椒段是泡过水的,这样不糊
炸翅根
食材明细:
主料::鸡翅根500g,
辅料::蛋黄1个,玉米淀粉2大勺,面粉1大勺,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,椒盐粉适量,
炸翅根的做法步骤:
1.翅根洗净,用刀轻轻的在翅根上切几刀。(便以入味)
2.调入盐鸡精酱油椒盐粉面粉和玉米淀粉,加入蛋黄。
3.用手抓匀,静置20分钟入味。
4.炒锅加入适量食用油大火加热,待油烧开时,放入腌好的翅根。适当的翻动翅根,使其上色均匀。
5.炸至颜色呈金黄色即可出锅。
可乐翅根
食材明细:
主料::翅根500克,
辅料::可乐一瓶,
配料::盐适量,酱油适量,老抽适量,葱适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,香叶适量,姜适量,蒜适量,
可乐翅根的做法步骤:
1.翅根解冻洗净
2.凉水下入翅根,焯烫一下,去除血末
3.焯好的翅根捞出洗净血末
4.准备好酱油 老抽 料酒,姜切片、蒜切片,葱段、花椒粒、八角、香叶适量
5.锅中重新做水,倒入翅根和上述调料,大火炖煮
6.盖盖,大火炖煮10分钟
7.可乐,我只用了1/3
8.待汤汁收到剩一半,倒入可乐
9.盖盖,中小火再炖10分钟左右,关火,闷一会,这样翅根更入味
小贴士:
因为可乐里含有糖粉,所以就不用另加糖了
卤鸭翅根
食材明细:
主料::土豆250克,胡萝卜80克,鸭翅根600克,
辅料::姜片4片,八角2瓣,桂皮2小块,香叶2小片,花椒40粒,料酒少许,鱼露少许,蚝油少许,老抽适量,食盐3小勺,味精少许,老冰糖1小碟,
卤鸭翅根的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鸭翅根入冷水锅煮沸,焯水后洗净
3.锅中加入清水、作料、冰糖和料酒
4.滴入少许鱼露和蚝油
5.加入老抽
6.加盖大火煮开
7.放入鸭翅根后加盖大火
8.煮开后转小火炖至5、6分钟倒入土豆块
9.大火煮开再放入3小勺食盐转小火慢炖
10.炖至土豆快熟烂时倒入胡萝卜
11.煮开后撒少许鸡精
12.关火后闷会儿食用更入味
13.吃时拣至盘中即可
小贴士:
1、这个卤制很简单也很快捷,关键是卤好后先忍一忍不要吃,让其闷一闷入味上色后更好吃
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