食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?也许下面的“人气小吃蛋包米粉(1)”正合你意!请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::好欢螺干米粉包1包,好欢螺酸笋包1包,好欢螺木耳包1包,好欢螺酸豆角萝卜干包1包,
辅料::洋葱20g,黄瓜20g,胡萝卜20g,火腿20g,鸡蛋3个,酱油2勺,油适量,盐适量,葱适量,水淀粉少许,蒜适量,
人气小吃蛋包米粉的做法步骤:
1.原料合照。
2.胡萝卜、洋葱、黄瓜、火腿切丁,蒜切末,葱切葱花备用。
3.干米粉冷水下锅,煮10-12分钟,用筷子略搅以防黏锅。具体时间可以依个人口味调整,喜欢软一点的可以煮久一点。煮好后夹入碗里过冷水。
4.鸡蛋打入碗里打成鸡蛋液,略加点水淀粉,可以让鸡蛋变得更嫩。
5.热锅凉油,蒜末爆香。
6.加入洋葱、胡萝卜、火腿,中火翻炒。
7.倒入之前煮好的米粉。
8.加入2勺酱油和适量盐调味,换筷子继续翻炒,这样可以防止米粉断掉。
9.加入黄瓜丁,加早了会使黄瓜丁变黄。
10.现在再加入好欢螺配菜包,因为配菜包是已经调好味的,不需要和洋葱、胡萝卜、火腿一起再调味。
11.酸笋虽臭,但是真的好吃啊!
12.撒点葱花,装盘备用。
13.另起锅,加少量油,倒入鸡蛋液,不要急着动,等鸡蛋液稍凝固再晃一晃锅,完全凝固后再盛出。
14.煎好的蛋皮铺在盘中,炒好的米粉铺在一侧。
15.把另一侧的蛋皮轻轻盖上,挤上番茄酱就搞定啦。
小贴士:
1、用平底锅煎蛋皮,会大大提高成功率。
2、自信的可以不等蛋液全部凝固,直接在锅里包米粉,这样包得更紧实但有一定难度。包好后再略煎一下,把鸡蛋煎至全熟。或者购买可生食的鸡蛋,毕竟安全第一。
3、不喜欢酸笋可以不放。
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人气蛋包饭
食材明细:
主料::剩米饭适量,鸡蛋4个,瘦肉适量,番茄酱一勺,蒜蓉适量,青菜适量,
辅料::海参一个,胡萝卜一根,盐一茶匙,高汤一小勺,牛奶一勺,
人气蛋包饭的做法步骤:
1.所有原料大集合,盐就不拍进来了,鸡蛋一个炒饭,三个做蛋皮,青菜切碎,胡萝卜切小块,肉切小细丝,海参切小块
2.先来做饭,鸡蛋一个加几滴水打散,下油锅炒开
3.倒入胡萝卜蒜末和肉丝,翻炒均匀受热,火不要太大,中火
4.加入切好的青菜和即食海参
5.加入高汤,没有的话可以不放,口感要差点
6.加入一勺番茄酱
7.加剩米饭一起炒开,依然不要开大火,饭硬了就不好吃了
8.翻炒均匀后加盐调味即可,乘出待用
9.另外三个鸡蛋加一勺牛奶
10.充分搅匀
11.平底不粘锅放少量的油,开最小火加热
12.缓缓倒入三分之一的蛋液,摊成薄薄的蛋皮,待蛋液即将凝固时关火,把炒好的米饭放上去,轻轻卷起一边包起即可
13.番茄酱淋在表面装饰
14.成品
15.成品
16.成品
清爽夏日米粉蛋包
食材明细:
好欢螺干米粉100克,火腿20克,洋葱20克,胡萝卜20克,黄瓜20克,鸡蛋2-4个,好欢螺酸笋一袋,好欢螺木耳一袋,酱油适量,好欢螺酸豆角萝卜干一袋,盐适量,葱花适量
清爽夏日米粉蛋包的做法步骤:
第1步根据人数准备好适量的食材~螺蛳粉料包必不可少哈~将胡萝卜、洋葱、黄瓜、火腿切成丁,蒜、葱花切碎备用~
第2步找了个白色盘子放在一起,颜色搭配超看的~干米粉冷水下锅
第3步煮10-12分钟,后记得用筷子搅拌以防黏锅(依据据个人口味调整时间,喜欢米粉软一点的可以久一点~)米粉煮熟后加入碗里过冷水(小秘诀:过冷水可以让米粉口感更Q弹而且不容易糊在一起~)打好鸡蛋液ps:想让鸡蛋更嫩可以加点水淀粉一起淀匀哦~
第4步所有的食材全部处理好就可以开始炒啦~热锅放油,放蒜末爆出香味儿~
第5步将切好的洋葱、胡萝卜、火腿一起加进去(黄瓜后面放,放早了会变黄)开中火均匀翻炒出香味儿~
第6步倒入之前煮好的米粉~加入2勺酱油和适量的盐调味~
第7步把米粉和配菜均匀翻炒(为了防止米粉断掉最好换上筷子来炒米粉哦~)最后再加入黄瓜丁
第8步加入好欢螺酸豆角萝卜干包,木耳包(配料多多~)高能来了!加入我个人超爱的好欢螺酸笋...这道菜瞬间就升华了!ps:不喜欢可以不放的哈,我自己是很爱的:)
第9步喜欢吃辣的还可以加点红油,最后撒上葱花稍稍拌匀就OK~装盘备用。这里炒好的米粉也可以直接吃哦~(忍住)
第10步另起锅,加少量油,倒入鸡蛋液,等所有蛋液差不多全部凝固时就可以关火铲出锅了~(煎蛋皮最好用平底锅)为了方便装盘,直接把煎好的蛋皮铺在盘中,铺上之前炒好的香喷米粉~
第11步将炒粉均匀铺在蛋皮的一侧,用筷子锅铲辅助把蛋皮包在炒粉上~(注意不要把蛋皮扯破哦)挤上番茄酱就搞定啦~颜色很好看~
小贴士:
1、煎蛋皮最好使用平底锅,失败率会大大降低;2、煎蛋皮时不用等蛋液全部凝固,稍微留一点蛋液在表面,包米粉时更容易定型3、杀伤力极强的酸笋如果个人不喜欢可以不放~
自制人气小吃章鱼小丸子
食材明细:
面糊:适量,低粉100G,鸡蛋1个,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙,馅料:适量,包心菜适量,洋葱适量,小八爪鱼适量,(我用了这些。大家可以根据自己喜好来选)适量,简易照烧汁(酱油,蜂蜜,淀粉水,味啉)适量,沙拉酱适量,紫菜碎(我没有碎的,就自己把整片的剪碎了)适量,木鱼花适量
自制人气小吃章鱼小丸子的做法步骤:
第1步先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净底下有个黑色的硬刺(好像是牙)把它挤出来
第2步拉掉表皮,加一些料酒和醋焯水备用~包菜和洋葱切丁备用~
第3步焯水之后的八爪鱼也切丁备用~(如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的)低粉100G,鸡蛋1个,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙调成面糊备用
第4步做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡。加味啉调味刚做好的时候粘稠度如图。酱汁冷却之后会粘稠度会增加不少
第5步预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊这个过程图是第一次做章鱼小丸子的时候拍的。是用勺子舀的面糊这样做的优点是用量好控制但是速度很慢。而且容易把面糊滴到外面好在当时是跟阿花两人一起弄~否则肯定没心思拍照啦~手忙脚乱的现在我都是把面糊倒到一个大量杯里头。直接倒~量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快。而且面糊也不容易弄撒~很好操作。推荐!撒入包菜和洋葱丁(这里拍的是生的蔬菜。我现在更喜欢先炒熟)做了很多次之后发现果然还是熟的更香。所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用
第6步撒上准备好的章鱼粒~用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊
第7步加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°~这样丸子形就出来了我喜欢煎久一点>取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花~
第8步挤沙拉酱撒紫菜碎。完工!啊对了。其实当时是为了拍照效果所以酱料和木鱼花都撒得很少> <其实现在做都是撒一堆的。木鱼花要堆到丸子都看不见了的程度我才满足成品~
小贴士:
我身边的人好像都很喜欢吃章鱼小丸子梨子算是忠实爱好者~几乎是逢摊必买~第一次吃小丸子是去上海接阿花回家并且顺道吃一圈儿~这组照片是暑假第一次给丸子锅开光的时候拍的~阿花生日~我个人其实是不爱吃章鱼。但是我又好喜欢小丸子的样子所以犹豫了三四年啊= =终于还是买了个丸子锅。好在40多也不是很贵嗯既然买了一顶要好好利用嘛。我就把丸子锅带到英国来了。结果发现在英国的小伙伴们也好喜欢吃章鱼烧另外宿舍的电热炉(啊不是电磁炉)居然能用丸子锅真是谢天谢地!于是我心心念念的鲷鱼烧和华夫饼模啊~这俩倒都是我爱吃的~可是模具的价格一上两位数我就纠结。一上四五十我就狠不下心来~所以说一入烘门深似海。再忍忍。再忍忍。先再忍一年再说。。
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】(1)
食材明细:
主料::栗子半斤,
辅料::海盐半斤,白砂糖10克,
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤:
1.准备需要材料:栗子半斤,海盐半斤,白砂糖10克。
2.栗子洗净后用剪刀剪开个小口(用力捏住栗子用剪刀的尖轻轻一夹即可,剪的时候一定要小心,以免剪刀手了)。
3.全部剪好后,放入碗中用清水浸泡15分钟。
4.泡好后用布擦干净表面的水分。
5.锅子中火烧热后,倒入海盐和栗子,开始翻炒(这时候会有部分海盐粘在栗子上,不用担心,这是正常现象)。
6..继续翻炒,很快栗子上的盐就会脱落,一直翻炒至栗子炸开口(这个过程约5-6分钟)。
7.倒入白砂糖(把火稍微调小一些)。
8.这时候糖会融化掉,起很多烟,快速从底部往上翻炒,以免糊锅。
9..糖慢慢被海盐吸收了,海盐的颜色越来越深,也会慢慢变得干燥。
10.继续翻炒,海盐越来越干燥,呈颗粒状(这个过程约8分钟左右),这时候可以熄火。
11.盖上盖子焖5分钟(使板栗熟透)。
12.开盖拿出栗子即可开动。
小贴士:
栗子一定要切开个口哦,这样比较快熟容易爆开。
泡一下水使表皮湿润一些,皮就没有那么容易焦。
不用担心海盐会粘在栗子上会咸,糖会把海盐都粘下来的。
炒的时候自己控制好火候和时间,因为每个锅的厚薄都有区别,受热程度也会有所不同。
海盐一般的杂货店都有卖的,我买了一包2斤的才2块钱,剩下的还可以用来盐焗其它的东西。
人气小吃糖不甩的做法
很早就有听说糖不甩,只是一直没吃过,后来发现有点类似本地的糍粑,只是多了红糖汁,今天试一下,果然好吃!做法也简单,用时短,就算早晨临时做,也花不了多少时间,早餐吃一碗热腾腾,软糯糯的糖不甩,超满足!
材料:
糯米粉200克,水150克,红糖50克,白糖30克,熟花生碎50克,芝麻10克,
人气小吃糖不甩的做法的做法步骤:
步骤1,将芝麻和花生仁炒熟备用,花生仁压碎
步骤2,将糯米粉加水混合,揉成光滑的面团
步骤3,将面团平均分成30份,搓圆
步骤4,锅里水烧开,将圆子放入,盖上锅盖,开大火煮
步骤5,煮至圆子全部浮起即可关火
步骤6,红糖加水混合,开小火
步骤7,煮至红糖融化
步骤8,将圆子捞出,放入红糖水中小火煮片刻,让圆子表面裹满红糖水,即可捞出装盘
步骤9,将熟花生仁、芝麻和白糖混合,搅拌均匀
步骤10,将混合好的果仁倒在圆子上,搅拌均匀
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
4款人气街边小吃的做法
#罐头小厨#4款人气街边小吃!街边小吃惹味又便宜,每次路过都狂吞口水,可吃了伤身,不吃伤心。。。今天罐头君教你几招,拯救一颗吃货的心,控制不住自己的大馋虫,就别憋着了,4款人气街边小吃自己动手在家做,解馋更放心~
材料:
章鱼烧粉150g,鸡蛋2个,章鱼块适量,冷面适量,香肠适量,臭豆腐适量,馄饨皮适量,高筋面粉220g,水330ml、450ml,油适量,洋葱适量,木鱼花适量,海苔碎适量,沙拉酱适量,照烧酱适量,果油适量,蒜蓉辣酱适量,醋适量,糖适量,香菜适量,白芝麻适量,生抽适量,辣椒酱适量,蒜末适量,香油适量,香菜适量,黑芝麻适量,葱花适量,甜面酱适量,萝卜干适量,
4款人气街边小吃的做法的做法步骤:
步骤1,章鱼小丸子:(1)章鱼烧粉150g,鸡蛋2个,水330ml(2)一起放入容器中,搅拌成面糊状(3)章鱼小丸子磨具中刷油,小火加热(4)倒入面糊,放入章鱼块,撒洋葱(5)待小丸子底面熟后翻面,再加入面糊并翻面(5)待整颗小丸子表面均呈金黄状态(6)出锅装盘,撒木鱼花、海苔碎(7)挤沙拉酱、照烧酱即可享用
步骤2,烤冷面:(1)平底锅刷油,放入一片冷面及对半切的香肠(2)小火煎制,鸡蛋打在冷面上并摊平(3)待蛋液凝固后翻面,香肠也翻面(4)刷上蒜蓉辣酱,在冷面底加醋(5)将糖、洋葱、香菜、煎好的香肠放入冷面中(6)卷起并切块,装盘即可享用
步骤3,油炸臭豆腐:(1)生抽、醋、辣椒酱、蒜末、香油、香菜(2)一同放入碗中搅拌调酱汁备用(3)臭豆腐放入油锅中炸制表面酥脆(4)出锅摆盘,淋上酱汁即可享用
步骤4,煎饼果子:(1)馄饨皮油炸至表面金黄,出锅备用(2)高筋面粉220g、水450ml放入容器搅拌成面糊状(3)平底锅刷油,小火,将面糊舀入、摊平,磕入一颗鸡蛋,并摊匀。撒入葱花和黑芝麻(4)翻面,刷上甜面酱,倒入萝卜干和炸好的馄饨皮(5)将四边卷起,出锅。就这样,香喷喷的煎饼果子就做好啦。
街头人气小吃酸辣粉
食材明细:
主料::红薯粉条1把,花生1把,香菜1棵,葱姜蒜末少许,猪骨浓汤宝1块,红油辣子适量,
辅料::花椒面或者麻椒面1小勺,香甜醋3勺,生抽1.5勺,白糖1勺,香油少许,盐适量,
街头人气小吃酸辣粉的做法步骤:
1.粉条剪断提前用温水泡软
2.花生用炒锅炒香后搓去外皮,放入料理机点动一下搅成大块,或者用擀面棍擀成大块。喜欢吃黄豆的还可以将黄豆炒酥放入酸辣粉中
3.碗中加入葱姜蒜末、花椒面或者青麻椒面、白糖 盐少许
4.倒入香甜醋、生抽
5.锅中倒水放入浓汤宝,没有可以直接用清水也行
6.下入泡软的粉条,煮开成透明色后捞入盛有料汁的大碗里,浇上煮粉条的骨汤撒上香菜段和花生碎,舀上红油辣子,到少许香油就可以吃了
7.做好的酸辣粉
8.做好的酸辣粉
9.解馋过瘾
小贴士:
这个酸辣粉里的醋和红油辣子可以根据自己的喜好适当增减,花椒面可以换成麻椒面依个人喜好添加哦。
蛋包面(1)
食材明细:
主料::荞麦冷面50克,菜花适量,自制辣酱适量,鸡蛋2个,青菜适量,小蕃茄适量,洋葱适量,
辅料::蚝油适量,蕃茄酱适量,
蛋包面的做法步骤:
1.先煮冷面,沸水煮几分钟,尝一下断了生就行了,捞出来泡冷水。炒面用的材料有:西红柿、洋葱、青菜、菜花,手边有啥用啥呗,都切小块。用新做的牛肉酱炒个面这是现成的。炒面时还会用到蕃茄酱、蚝油。
2.锅中入油适量,下洋葱块炒香;放入西红柿和菜花翻炒;西红柿出汁后,放入牛肉酱。用老干妈、阿香婆,甚至火锅底料也未尝不可,自由发挥好了。
3. 炒融后,菜花也熟了,就放入沥过水的冷面。这个面条很光滑弹性好,用来炒面不会出很多淀粉糊成一坨,很适合炒着吃呢。
4.炒匀,尝味,按需要添加蕃茄酱和蚝油,也可以加一点花椒粉、黑椒粉之类的。再炒一会儿,入味后,放入青菜块,炒匀即可。
5.出锅备用。
6.两个鸡蛋打散,加一小勺牛奶进去更松更嫩喔!不粘锅里刷油,想更香就用黄油。把蛋液倒入,摊满锅底。
7. 一见有凝固迹象,就把炒好的面铺到蛋皮上,只铺一半。周围留空地儿。我这为了拍个图,蛋皮边有点凝固过了,完全凝固了一会儿就不好粘上啦!马上把另一边盖上去,把边边按住让它们粘在一起,形成一个半圆形。
8. 得,齐活,成了。用一个盘子接住倒扣出来也行;用铲子小心的铲到盘子里也行。
9.然后就是造型了,拗吧~~~话说美丽的造型促进食欲也是正常功能吧,哈哈。
10.蛋包炒面,其实味道不错哟~~~
11.最后晒一下八月白山的冷面,绝对好面诶~~~
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