食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“肉末白菜烩豆腐”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::大白菜适量,豆腐适量,猪肉末适量,
辅料::葱适量,酱油适量,盐适量,味精适量,
肉末白菜烩豆腐的做法步骤:
1.主要原料。
2.大白菜洗净,切块备用。
3.烧热油,放豆腐炸制。
4.将豆腐炸到金黄色捞出备用。
5.烧热油,葱花炝锅,放肉末煸炒出油。放酱油炒香。
6.放大白菜和豆腐。放盐翻炒均匀。
7.将白菜豆腐烩熟,放味精即可。
8.肉末白菜烩豆腐。
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红烩肉末豆腐
豆腐不仅有滑嫩的口感,两小块豆腐就能补充人们每日所需的钙物质,人们怎能对它不爱呢。这道红烩肉末豆腐,放入了番茄酱,酸酸甜甜的,豆腐吸收了肉末的清香味,吃起来更好吃。
主料:嫩豆腐1大块猪肉馅100克
辅料:番茄酱2汤匙生抽1汤匙胡椒粉1/2汤匙淀粉10克盐3克葱少量姜1块水适量
做法:
1.主料准备好;豆腐切小块,焯水后捞出控干
2.葱、姜切沫;将肉末里加入姜末、3克盐、1汤匙生抽、2/1汤匙胡椒粉腌制一会
3.锅里放适量油,随后放入腌好的肉末快速炒散;炒至肉沫变色后,放入两大勺番茄酱和少量生抽拌炒,随后兑入适量清水,煮开
4.放入焯水后的豆腐一起煮;调入生粉水,煮至浓稠后放少量盐,撒上葱花即可
烹饪技巧:
生粉水就是用生粉加水搅拌均,我们叫勾芡。汤汁会浓稠~
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豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法:
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法:
1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法:
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法:
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
做法:
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
做法:
1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
榨菜肉末烩豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,榨菜50克,五花肉80克,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,生抽1勺,香葱2根,姜丝3片,水淀粉1汤匙,盐适量,
榨菜肉末烩豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成小方块。
2.五花肉剁成肉末。
3.榨菜切成碎末。
4.香葱切葱花,葱白和葱绿分开,姜去皮切丝,豆瓣酱备好。
5.起锅热油,加入肉末翻炒至断生变色。
6.加入豆瓣酱,姜丝,葱白翻炒出香味。
7.加入豆腐,榨菜翻炒几下。
8.加入生抽,清水,煮开后转小火炖煮至入味。
9.最后加盐调味,淋上水淀粉翻炒至汤汁浓稠即可。
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