中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的冬季合菜,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::梅花肉适量,鱼豆腐适量,胡萝卜适量,白菜适量,洋葱适量,土豆适量,番茄适量,干红椒适量,
辅料::盐适量,花椒适量,味极鲜适量,蒜瓣适量,生姜适量,豆瓣酱适量,食用油适量,
冬季合菜的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.起锅放食用油,先煎土豆片。
3.土豆煎黄后,炒肉胡萝卜片,炒软,盛出。
4.锅里放点食用油,将蒜,洋葱炒香。
5.放梅花肉片,炒变色。
6.小火,放豆瓣酱,炒出红油,放干红椒,花椒。
7.倒入水,大火,开锅后,放入鱼豆腐,煮软。
8.放入煎炒好的胡萝卜,土豆。
9.放入白菜、番茄、剩余的洋葱。
10.放盐,翻炒匀。
11.待汁收的差不多时,放味极鲜调味。
12.出锅。
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素合菜
食材明细:
主料::玉皇油滋U味花生油30毫升,豆芽100克,木耳100克,韭菜200克,龙口粉丝60克,胡萝卜1个,生抽2勺,
辅料::盐适量,
素合菜的做法步骤:
1.豆芽去根洗净,木耳洗净撕成小块
2.粉丝用开水浸泡15分钟捞起沥干水备用
3.韭菜洗净切约4厘米长的小段
4.胡萝卜洗净切细丝
5.锅烧热下油,放胡萝卜先下锅炒至变软
6.接着放木耳翻炒一分钟
7.再放豆芽炒至豆芽变软
8.最后放韭菜和粉丝大火翻炒均匀(韭菜容易熟炒至变色就可以,粉丝有经过开水浸泡过,也很容易熟,所以不用炒太久)
9.调入盐和生抽拌匀就可以起锅上桌啦!
炒合菜
食材明细:
去皮荸荠,冬笋肉,板栗,大白菜梗,虾仁,香干。清油,黄酒,食盐,味精,淀粉。
炒合菜的做法步骤:
初加工:将荸荠去皮切片;冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出(用冷水下锅);板栗煮熟剥壳,再将板栗肉切成二半;虾仁用清水漂洗干净;大白菜梗洗净后切碎;香干切片。
烹调法:炒锅放油烧热(油量也不宜多),倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒,然后放入香干片炒和,加入黄酒、食盐,放入少量汤水,加入虾仁烧约二分钟,加入味精,勾芡出锅。
烹饪要点:将板栗煮熟后最好用烧烫的锅干炒几下,这样板栗中的壳很容易脱落。虾仁最好用水淀粉上浆后在沸水锅中焯一下,这样会使虾仁入口更嫩。
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