好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?小编花时间专门编辑了豆角烧鸡肉,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鸡腿肉500g,豆角200g,
辅料::料酒10g,葱10g,蒜10g,姜2g,生抽5g,蚝油5g,味极鲜酱油5g,白糖少许,盐适量,
豆角烧鸡肉的做法步骤:
1.食材备好。
2.豆角摘洗干净掰成小段。
3.鸡腿肉切成小块加入适量料酒,胡椒粉,生抽,蚝油,玉米淀粉抓匀腌制20分钟。
4.炒锅倒入适量油烧热,倒入鸡肉先炸1钟。
5.放入豆角段接着炸。
6.豆角炸至变成墨绿色捞出控油。
7.另起锅少许油烧热放入葱姜蒜,红辣椒炸香。
8.倒入炸好的鸡肉和豆角翻炒均匀。
9.加入少许料酒增加鲜味。
10.加入适量味极鲜酱油增色提香。
11.加点白糖和盐翻炒入味即可出锅。
12.炒好的鸡肉软嫩,豆角清脆。
小贴士:
豆角和鸡肉炸一下可以节约烹饪时间,口感也更嫩。
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煎烧鸡肉
食材明细:
鸡腿。荷兰豆,小西红柿,水泡干辣椒。盐,酱油,白糖,白酒,白葡萄酒,黑胡椒,水淀粉,姜。
煎烧鸡肉的做法步骤:
1、将鸡腿去骨放入碗中,加入姜、盐、白酒、酱油、黑胡椒腌制一下备用,锅中放入水,待水开后将荷兰豆焯熟取出,和小西红柿一起放在盘子的一边;
2、坐锅点火倒入油,将鸡腿肉放入锅中煎至上色,取出用刀将肉滑开但不要把皮滑透,重新放入锅中,加入白酒、酱油、辣椒圈、黑胡椒、白糖调味,焖2?3分钟,取出肉放在盘中,汁勾芡浇在肉上即可,食用时可搭配荷兰豆与西红柿。
提示:将鸡肉用刀切开方便入味,但不能把皮切透。
红烧鸡肉。
食材明细:
主料::香菇适量,鸡肉适量,
辅料::酱油适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,
红烧鸡肉。的做法步骤:
1.第一步。首先买好鸡肉。在水中泡20分钟。
2.第二步,在锅里放油,把鸡肉放进去,加入生抽.糖.
3.泡好的香菇也放入,染色。
4.囤个几十分钟就可以啦。
南瓜烧鸡肉
食材明细:
主料::南瓜适量,鸡肉适量,葱花适量,蒜瓣适量,
辅料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,
南瓜烧鸡肉的做法步骤:
1.南瓜洗净去瓤,切成块。
2.鸡肉斩块。
3.鸡肉入沸水中焯一下捞出。
4.炒锅加油烧热,下入葱花蒜瓣爆香,下入鸡肉翻炒至表面金黄。
5.下入南瓜一同翻炒。
6.调入适量酱油翻炒。
7.加入适量清水,没过南瓜鸡肉即可,中火烧开后,加入适量盐。
8.出锅前调入适量鸡精调味即可。
土豆烧鸡肉
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::鸡胸肉适量,
配料::酱油适量,味精适量,姜片适量,蒜适量,葱适量,花椒适量,豆瓣酱适量,料酒适量,淀粉适量,
土豆烧鸡肉的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁,用料酒、淀粉、酱油、姜末腌制备用。
2.土豆切丁、洗净淀粉后、先用水滚开,倒入菜篮备用。(先用开水煮一下1是为了让淀粉再一次沉淀出来。2是可以在烧的时候减少时间)
3.姜片、葱头、大蒜、花椒备用。
4.锅里倒油、到7成熟之后加入配料翻炒、再倒入鸡丁大火翻炒。
5.再来倒入土豆大火翻炒均匀后、小火加入盐、酱油翻炒均匀。
6.都翻炒均匀之后,加入高汤(或者水)大火煮开、换小火烧10—15分钟即可。
7.土豆烧鸡就成功了(这张是我吃到一半时候拍的,是不是很诱人啊)如果大家喜欢辣一点可以增加豆瓣酱的量。
鸡肉酿豆角
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,豆角16根,香菇8朵,
辅料::李锦记豉油鸡汁20克,生粉3小勺,姜1小块,蒜5瓣,西红柿1个,
鸡肉酿豆角的做法步骤:
1.姜、蒜切碎,西红柿切丁。
2.香菇洗净,提前泡软(泡香菇的水不要倒掉,备用),和鸡肉一起剁碎。
3.放入豉油鸡汁、生粉拌匀,腌制半小时。
4.豆角选择较细嫩的(比较好编瓣子),去掉头尾,洗净。
5.锅里放入清水,加一点油、盐,把水烧开,放入豆角,小火煮约2分钟,捞出沥干水,备用。
6.像打结一样,把豆角卷成大小合适的花环。
7.将全部豆角卷好。
8.将腌制好的肉馅酿入豆角环里。
9.平底锅倒入油预热,放入酿豆角,将两面煎至金黄。
10.出锅,备用。
11.锅里再添少许油,放入姜、蒜爆香。
12.放入煎过的酿豆角。
13.取一小碗,放入适量豉油鸡汁、生粉和浸泡香菇的水调成芡汁,倒入锅里。
14.盖上锅盖,中小火焖煮约3分钟,放入西红柿稍翻匀。
15.收汁即可关火,装盘。
小贴士:
1、烫豆角的时间约2分钟即可,否则豆角易断,不好编辫子。
2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。
3、煎酿豆角时,用筷子比用锅铲更易操作。
土豆烧鸡肉片
食材明细:
主料::鸡胸脯肉400g,土豆1个,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,清水适量,鸡精适量,
土豆烧鸡肉片的做法步骤:
1.鸡胸脯肉洗净切成片备用。
2.土豆去皮洗净切片,在清水里泡下备用。
3.热油锅,下鸡肉片煸炒。
4.煸炒至变色,加料酒炒下。
5.然后把土豆片倒入翻炒片刻。
6.加生抽和老抽,适量的盐,注入适量的清水加盖焖十分钟左右。
7.放鸡精出锅。
照烧鸡肉卷
那什么大牌的鸡肉卷,其实里边就是炸鸡肉外边包个饼,
其实里边的东西大家都能随意放,
都觉着那饼不好做吧?
其实悄悄说,那饼超级简单,简单的再没那么简单了,
你还可以一次做好多好多冻起来,
吃前回温,再稍一加热,
随你包啥吃
俺这次包的是照烧鸡肉为主,是儿子最喜欢的口味,
早餐竟吃了两个呢,还说比外边的好吃!
俺咋这么会做呢?其实,是跟开心的柠檬日记学地!
不过,个人感觉,这种饼包肉肉更香更好吃哦!
超酷鸡肉卷在家做---照烧鸡肉卷
饼材料:面粉100克、沸水70克
照烧鸡肉材料:鸡大腿2只、盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、生抽1大匙、
老抽1小匙、细砂糖2小匙、米酒1/2大匙、蚝油1大匙、
水180克、黑胡椒1/4小匙、葱1根、姜3片、大蒜2瓣
其它材料:生菜叶4片、黄瓜1根
照烧鸡肉卷的做法
1。把面粉放在盆子里,刚烧开的沸水冲入,用筷子快速搅拌成絮状。
2。用手抓捏成大至均匀的面团,盖上保鲜膜静置松驰半小时左右。
3。取出再揉一下,平均分成4个剂子。
4。取一个剂子,案板上撒粉防粘,把剂子揉圆,用擀面杖擀成极薄的圆片,尽量薄。
5。都擀成薄片后,其中一个饼上刷上一层植物油。
6。把另一张叠放在刷了油这张饼上。这样子每2张叠放在一起。
7。平底锅中不放油,中火烧热后,放入2张合成一张的饼,盖上锅盖,大约半分钟左右,饼的表面会鼓起很多大包。这时就可以翻面了。
8。翻了面后,你会发现,烙过的这面已经出现了金黄色的麻点。再次盖上锅盖,把另一面也烙至表面出现金黄色的麻点,就可以出锅了。
9。把烙好的饼放在一个盘子上,上边盖上干净的厚麻布保温,这样做也可以让饼变软一些更好吃。
10。大鸡腿分别去骨。再用肉锤把肉砸一砸,可者用刀背砸也可以。
11。切成稍大的长条状。
12。放入盆子里,加入盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙腌制半小时左右。
13。生抽1大匙、老抽1小匙、细砂糖2小匙、米酒1/2大匙、蚝油1大匙、水150克、黑胡椒1/4小匙放在一个碗里搅匀成照烧汁备用。
14。锅中放入油烧热,下入葱、姜蒜片炒香后,捞出葱姜蒜扔掉不用。
15。把鸡块放入中火煎制。
16。待煎至两面都金黄时,倒入调好的照烧汁,煮至汤汁收的差不多剩下3大匙的样子关火。(如果鸡块出油多,就把油倒出些再倒照烧汁,整个煮制过程不用太久,因为鸡块煎的已经是快熟的)
17。饼里边放上生菜叶、黄瓜条和照烧鸡块,再把余下的汤汁淋些上去,卷起即可开吃啦!
美食小提示
1。如果鸡不切开,直接这么做出来就是照烧鸡排了,配米饭超好吃!
2。合饼本身很薄,所以很短的时间就烙好了,只要表面出现金黄色的麻点,那就是熟了。
3。合饼可以一次做很多,冷冻起来,吃前可以蒸一下,再卷上牛肉蔬菜之类等,很方便。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
香嫩照烧鸡肉
原料:琵琶腿1个(去骨)、西兰花1/3个、胡萝卜少许、姜2片、葱少许、花椒10来粒、料酒2汤匙、盐少许
照烧汁:生抽2汤匙、耗油1汤匙、老抽1汤匙、糖1/3汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、水小半碗、淀粉0.5汤匙
做法:
1、鸡腿去骨后放在水里泡半小时后,用姜片、葱段、料酒、花椒、一点点盐腌15分钟;
2、倒掉多余汤汁,蒸锅上汽(水开)后放入鸡肉中火蒸5分钟;西兰花、胡萝卜加少许盐焯熟;
3、锅烧热鸡皮向下放入蒸好的鸡肉,小火把鸡皮煎至金黄色,锅内会渗出少许油;
4、鸡肉翻面继续小火煎约30秒,倒入调好的照烧汁调中火烧约1分钟(中间翻面),汤汁收浓(不必收干)即可出锅。
保持鸡肉鲜嫩的小窍门:
1、琵琶腿就是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,又叫鸡小腿,肉比大腿肉薄更容易做熟和入味;
2、一定要蒸锅水开(上汽)后在放入鸡肉,时间不能长,5分钟比较合适;
3、煎鸡肉的全程都要用小火,锅要烧热后再放入鸡肉;
4、生抽、耗油是提鲜的,老抽是上色的,如果不喜欢颜色太深可以不放老抽。
辣烧鸡肉丸
食材明细:
主料::鸡肉丸150克,尖椒1个,洋葱1/3个,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,白糖1勺,大葱3克,大蒜3克,生抽1勺,盐1茶匙,
辣烧鸡肉丸的做法步骤:
1.鸡肉丸取出解冻。
2.尖椒、洋葱分别切成块。
3.大葱、大蒜切成末。
4.起锅热油,加入葱蒜末炒出香味。
5.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加入鸡肉丸翻炒片刻生抽、白糖、少许清水,翻炒均匀,加盖焖煮3分钟。
7.加入洋葱,翻炒片刻。
8.然后加入尖椒,少许盐。
9.翻炒均匀即可。
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