好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上豆腐烧鸭血,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::鸭血适量,豆腐适量,
辅料::盐适量,糖适量,味精适量,泡椒适量,酱油适量,青菜适量,
豆腐烧鸭血的做法步骤:
1.原料。
2.热锅冷油加生姜。倒入切好的鸭血。
3.加水漫过鸭血。
4.倒入切好的豆腐。
5.大火煮开。
6.加盐,味精泡椒,少许酱油。也可以加少许青菜装饰。
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辣烧鸭血
食材明细:
主料::鸭血适量,回锅肉适量,
辅料::姜末适量,蒜末适量,泡椒适量,豆瓣酱适量,葱花适量,香菜适量,
辣烧鸭血的做法步骤:
1.鸭血切片用清水浸泡
2.泡椒,大蒜,老姜切碎,回锅肉切成丝备用
3.起油锅下五花,姜末,蒜末,泡椒煸炒出香味
4.倒入高汤加入准备好的鸭血加少许鸡粉调味煮开即可(因为豆瓣酱有盐所以不用放盐)
5.起锅撒上香菜和葱花就可以了
红烧鸭血
食材明细:
主料::鸭血500g,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,红烧酱油适量,姜适量,干红辣椒适量,青蒜适量,蒜适量,
红烧鸭血的做法步骤:
1.鸭血用清水浸泡一会
2.切成片
3.再用流动水冲洗两三次
4.沥干水分
5.姜蒜切碎,干辣椒切段,青蒜切段备用
6.锅下油烧热,加入姜蒜干辣椒炒出香味
7.加入一汤匙郫县豆瓣j
8.炒出红油
9.加入鸭血轻轻翻炒片刻
10.加入一汤匙料酒、一两汤匙生抽、半汤匙红烧酱油翻炒均匀,加入少许盐、糖
11.加入小半碗清水,盖上盖子煮三分钟左右
12.汤汁收干后加入青蒜翻炒均匀即可起锅
13.成品图
14.成品图
韭菜烧鸭血
食材明细:
主料::鸭血一块,生姜半个,大葱半段,大蒜5瓣,韭菜一把,
辅料::小米辣3个,大葱一根,姜半个,大蒜5瓣,郫县豆瓣酱一匙,生抽一匙,蚝油半匙,老抽少许,鸡精1/3匙,料酒半匙,菜籽油一勺,盐少许,
韭菜烧鸭血的做法步骤:
1.鸭血切成块。冷水下锅,加少许料酒和盐,焯水。这个一定要冷水下锅。煮出来的血旺才细嫩。而且上面不会有那种蜂窝球。
2.凉开水过凉,沥干水分。这样口感会更嫩。
3.热锅起油,放葱姜蒜翻炒。
4.放郫县豆瓣酱炒出红油。
5.水煮沸后放生抽,老抽,蚝油。鸡精。
6.放入血旺,大火煮沸。
7.转中火煮20分钟。放韭菜再收一下汁。
8.放入点小米辣。
蒜苗烧鸭血
食材明细:
主料::蒜苗适量,鸭血半块,
辅料::姜末适量,泡椒适量,郫县豆瓣酱半勺,鸡精适量,白糖适量,水淀粉适量,蒜末适量,
蒜苗烧鸭血的做法步骤:
1.蒜苗切斜段。
2.鸭血切约一厘米厚方块。
3.锅内适量水烧开,一点盐。
4.鸭血放入煮约一分钟。
5.捞出控水。
6.锅内适量油烧开,姜蒜,泡椒放入炒香。
7.小半勺郫县豆瓣酱。
8.炒出红油,倒入小半碗开水。
9.鸭血放入煮一两分钟入味。
10.勾入适量水淀粉。
11.蒜苗放入翻炒两下。
12.适量白糖,胡椒粉,鸡精调味。
13.翻匀关火盛盘。
14.成品。
15.成品。
小贴士:
郫县豆瓣酱和泡椒均有咸味,酌情增减,盐就不用放了。
香菇烧鸭血
食材明细:
主料::鸭血400克,香菇100克,
辅料::豆瓣酱一茶匙,料酒一茶匙,鸡粉三分之一茶匙,姜末适量,蒜末适量,葱花适量,
香菇烧鸭血的做法步骤:
1.准备食材,鸭血切片,香菇洗净切片,姜蒜切末,葱切葱花
2.锅里倒入适量水烧开加入一茶匙料酒,下鸭血烧开捞出备用
3.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜末蒜末爆香
4.加入一茶匙豆瓣酱一起煸炒出香味
5.加入香菇一起煸炒
6.加入一小碗水大火烧开加入焯过水的鸭血
7.待香菇烧至熟透加入三分之一茶匙鸡粉调味
8.撒入葱花即可出锅
9.成品
10.成品
小贴士:
豆瓣酱的盐味已经足够,所以不用加盐啦。
红烧鸭血的做法
材料:
鸭血250g,葱姜蒜,蒜苗3根,大葱半根,老干妈,盐,鸡精,胡椒粉,香菜,,
红烧鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,姜切小段、蒜拍碎,小葱切成葱花、大葱切圈,蒜苗切成一厘米的小段。
步骤2,将鸭血切成一小块一小块的,然后锅里加入水将水烧开,放入一点盐把鸭血放进去煮3-5分钟去腥味捞出。
步骤3,锅烧热放入食用油、在放入牛肉酱、(我用的是这种、有点辣的、因为血块不辣味道不好吃、大家也可以用其他酱、只要辣的就行)姜蒜爆香,接着放入鸭血翻炒片刻加入蒜苗、小葱、大葱一起翻炒加入少量胡椒粉,再放入盐、鸡精翻炒几分钟,最好加入淀粉勾芡。
步骤4,最后盛出洒上香菜就好啦~
青萝卜烧鸭血的做法
冬季萝卜和大白菜就是主角,萝卜营养丰富,做法多样,冬天多吃点萝卜,对身体大有裨益!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
青萝卜一个,大约800克左右,鸭血一盒,料酒一勺,生抽一勺,耗油一勺,盐三分之一勺,蒜两瓣,姜几片,干辣椒5个,白胡椒粉适量,
青萝卜烧鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,取出完整鸭血的方法~市售鸭血一盒,冲洗一下盒子,用刀后面的尖端贴着盒子一侧内壁切入,用刀顺势往前推,盒子四个边重复这个方法,下刀不用很深,主要目的是盒子上面的塑料膜去除。
步骤2,四个边都用刀划开了,轻松去掉塑料膜
步骤3,揭去塑料膜后
步骤4,把盒子扣过来,还是用菜刀后部的尖端,在盒子中间切一个一厘米左右的小口,不要太深,切开盒子就行
步骤5,用手捏住盒子两侧稍稍用力捏盒子,这时空气会从中间的刀口进入到盒子里,使盒子与鸭血底部分开
步骤6,两手把着盒子两个边缘,轻轻一震,鸭血就完整的出来了
步骤7,很完整吧?
步骤8,洗净,切好备用
步骤9,萝卜提前泡泡洗净,不要去皮
步骤10,萝卜切三毫米左右片,干辣椒剪段,蒜姜切片
步骤11,热锅入油,炒香蒜姜干辣椒,小火
步骤12,下萝卜翻炒一两分钟,大火
步骤13,加入水,这里加了大约150毫升的热水,萝卜烧一会还会自己出水,所以水不用很多
步骤14,一勺料酒
步骤15,一勺生抽
步骤16,一勺耗油
步骤17,撒少许白胡椒粉
步骤18,三分之一勺盐
步骤19,炒匀后,放上鸭血,盖盖大火烧开再中火
步骤20,期间用铲子沿锅边铲入,稍微翻一下。烧至萝卜熟透,半透明状即可,汤汁不用收的特别干,用来泡饭不错的(^_^)
步骤21,成品
步骤22,成品
血豆腐
食材明细:
豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克,五香粉15克,盐50克
血豆腐的做法步骤:
1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;
2. 再加入猪血,食盐、五香粉;
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条;
4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;
7. 如法全部团完,逐个放在烧箕内;
8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;
9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20 天后表面呈黑色时即可食用;
10. 食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1 小时取出,切片装盘。
小贴士:
1. 搅打豆腐绒,顺一方向搅打上劲,猪血可分次加入,以使原料混合均匀;2. 豆腐放在烧箕内,坨与坨之间应有一定距离。猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
双椒韭菜烧鸭血的做法
谁也抵挡不住春韭的香!
材料:
鸭血一盒,韭菜十几根,剁椒各一勺,生抽一勺,淀粉一勺,,
双椒韭菜烧鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血切片洗净,韭菜洗净切断,大蒜切片。
步骤2,热锅热油放下蒜片、青红剁椒各一勺,小火爆香。
步骤3,加适量开水,一勺生抽。大火煮两分钟。
步骤4,一勺淀粉加适量冷水搅拌均匀,倒入锅中。
步骤5,烧开以后下韭菜,关火。
步骤6,翻拌均匀,起锅。
步骤7,开吃。
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