中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《凉拌木耳白菜丝》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::水发木耳1碗,大白菜梗6块,
辅料::蒜头2粒,葱绿1根,香菜1棵,
调料::精盐1小匙,菜油1/2大匙,李锦记蚝油1大匙,镇江醋1大匙,白糖1大匙,头抽1大匙,花椒粉1/2小匙,麻油1小匙,辣椒油1小匙,自制葱油1小匙。,
凉拌木耳白菜丝的做法步骤:
1.木耳水发后切丝,大白菜梗切丝,把蒜头剁成茸,香葱和香菜剁粒,置一小碗,放蒜茸和李锦记蠔油1大匙,镇江醋1大匙,白糖1大匙,头抽1大匙,花椒粉1/2小匙,麻油1小匙,辣椒油1小匙,自制葱油1小匙,调匀;
2.锅烧开水,加精盐1小匙,加点盐有水里让材料有点底味,加菜油1/2大匙,是让材料亮身些,倒入白菜丝,焯至断生,因为白菜比木耳干净,先焯白菜;
3.捞起滤水后放入加了冰块的凉开水里泡至凉透,再捞起滤水;
4.再把水烧开,倒入木耳丝,焯熟,因为木耳稍韧,可以焯长一点时间;
5.然后捞起放入刚才泡过白菜的水里,再加些冰块,等木耳凉透后捞起滤水;
6.把两种材料混合,倒入调好的汁料约60%,试味,汁不够再加,如果足够,就没必要浪费了,可以做另外的菜,再加上香葱碎和香菜碎,全部搅拌均匀,出菜。
小贴士:
一、调料的组合可按个人口味来组织调料,有些朋友喜欢陈醋和芝麻酱等,也挺好的;
二、焯过的材料放入冷开水加冰,就不会吃到生水了。
97Msw.com相关知识
【湘菜】--凉拌三丝木耳
食材明细:
主料::水发木耳150克,粉丝75克,黄瓜75克,
辅料::香油20克,盐3克,味精1.5克,
【湘菜】--凉拌三丝木耳的做法步骤:
1.先把黄瓜洗净。
2.切成细丝,放入盐腌渍片刻。
3.把粉丝剪短一些。
4.木耳摘洗干净,切丝投入开水锅中略烫一下。
5.捞出来过一下凉开水,滤干水分。
6.粉丝放入锅中淖一下。
7.捞出来过一下凉开水,滤干水分。
8.黄瓜丝挤去盐水和粉丝放到一起。
9.再放入木耳丝。
10.添加香油,撒上味精,放入余下的盐,拌匀即可。
11.盛入盘中,即可食用。
凉拌白菜丝的做法
材料:
大白菜适量,芹菜适量,胡萝卜适量,盐适量,糖适量,醋适量,香油适量,,
凉拌白菜丝的做法的做法步骤:
步骤1,原料都切丝(白菜最好片完再切丝,这样比较入味),加盐腌制一会儿(半个小时以上),把腌出的水倒出去一些
步骤2,把糖,凉拌醋,香油拌入即可。
醋溜木耳白菜丝
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::木耳适量,葱适量,蒜适量,
配料::醋适量,盐适量,芝麻油适量,酱油适量,鸡精适量,
醋溜木耳白菜丝的做法步骤:
1.准备白菜芯、泡发的木耳。
2.将白菜、木耳分别切丝。
3.加入白菜丝翻炒
4.加入白菜丝翻炒。
5.当白菜丝微软时,加入木耳丝。
6.加盐继续翻炒,加入醋,少量酱油。
7.炒到自已喜欢的熟烂程度,加入鸡精。
8.加入芝麻油。
9.关火出锅。
小贴士:
如果放点香菜,味道更佳。
凉拌粉丝木耳白菜心
食材明细:
主料::白菜心适量,
辅料::粉丝适量,干红辣椒适量,黑木耳适量,
配料::油适量,盐适量,白醋适量,生抽适量,姜丝适量,葱适量,香油适量,
凉拌粉丝木耳白菜心的做法步骤:
1.白菜心切丝备用
2.粉丝烫软,黑木耳焯水备用
3.葱姜切丝干红辣椒切圈备用
4.炒锅热油后放入葱姜丝干红辣椒圈,炒出香味
5.将其倒入白菜心丝中
6.在白菜心中加入备好的粉丝和黑木耳
7.加入适量的生抽,盐,白醋
8.再淋入适量的香油增香
9.拌匀即可
剁椒凉拌木耳丝的做法
轻食主义绝对是爱健康的你今年一定要知道的一个词,它的含义有两层:一是指清淡的热量低的食物,吃这些食物可以保证你不会摄入过多的热量;二,就是“小餐”的意思,比如下午茶啊、比如不用花太多时间就能吃饱的食物。今天我们就来看看第一层含义。真正的轻食其实更加强调营养素和食材的多样性,主食要以谷类和粗粮为主;多吃蔬菜水果;经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等,并在此基础上对脂肪和食盐的摄入进一步加以控制,这样才是真正做到了轻食。如果没有“平衡膳食”这个前提,那么“清淡”就失去了意义,所以千万别把轻食的“轻”简单的理解成清淡的“清”哟!今天介绍的这款轻食小菜是,凉拌黑木耳,口感清爽,而且具有清肠排毒的功效。黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品,有很好的医疗和药物作用。
材料:
干木耳20g,油适量,盐适量,剁椒2小勺,大蒜3瓣,生抽7ml,
剁椒凉拌木耳丝的做法的做法步骤:
步骤1,将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净
步骤2,锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用
步骤3,沥干木耳,大蒜切碎
步骤4,起油锅,放入少量油,下大蒜爆香
步骤5,加入两勺剁椒酱翻拌均匀
步骤6,将生抽香醋等调味料加入木耳中拌匀
步骤7,将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上,拌匀即可食用
木耳白菜
白菜微寒味甘,具有养胃生津、清热解毒等功能,黑木耳性平味甘,具有滋补、润燥的作用。这道木耳白菜色泽诱人,鲜香爽脆,是一道非常开胃下饭的健康菜肴。
食材:白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量
步骤:
第一步:准备食材。
第二步:将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步:将白菜放入锅中煸炒匀均。
第六步:将木耳放入锅中煸炒匀均。
第七步:放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。
小贴士:
木耳焯下水口感会更好哦~
精彩不断继续啃文》》》》白菜配上这一物滋肾壮阳效果好白菜配什么白菜配上这一物滋肾壮阳效果好
都说百菜不如白菜好,白菜到底有多好还是让小编来给你科普一下比较好。要说白菜的营养和吃法很多朋友都如数家珍,但是你知道的未必是最全面的,接下来就是见证奇迹的时刻。
如果有人跟你说,把大白菜的菜叶扒去几层,就变成娃娃菜,还卖得更贵,你可千万别上当了!最营养的菜叶可丢不得。
菜叶、菜帮、菜心,哪里营养好?
内层菜心颜色浅,并没有太多营养成分;外层菜叶颜色深,营养更多。
菜叶,是维生素、矿物质等营养素最为集中的地方;菜帮,含水与膳食纤维最丰富。
几块钱就能买到的好营养
总的来说,大白菜的营养还算可以,秋冬季节应该把它加到日常菜谱中去。
维生素C含量不错,比西瓜高(这不奇怪,西瓜不是维C含量高的水果),跟柑桔相同;不溶性纤维较多,可以增大食物残渣体积,刺激肠道蠕动,可以促进排便;热量低、饱腹感强,半斤大白菜撑饱也就相当于2~3口米饭的热量;(当然这也是叶菜的共同特点)水分含量特别高,93%都是水(跟西瓜的含水量都是一样一样的)。
大白菜真能抗癌防癌吗?
传说中,大白菜有「防癌」的作用。白菜属于十字花科蔬菜,独有的异硫氰酸酯和吲哚这类成分,确实被证实有一定的抗癌、抗氧化的作用。但都是化学成分在试验层面的作用,并不能说明任何临床预防或治疗效果。要说大白菜抗癌防癌的话,那十字花科的蔬菜就太多了:青菜、荠菜、萝卜、西兰花、花菜、卷心菜、芥末等这些都是。
看过上面的文字是不是开始质疑白菜的好处了呢?当然,营养价值再高也要懂得适量的吃,更加不能单一的吃,既然这样小编来带各位见识一下白菜应该怎么搭,效果最好。
1.白菜+虾米:白菜含丰富的维生素C,虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食,有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效,常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用,还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
2.白菜+猪肉:猪肉性平味甘,其有滋阴润燥之功能,白菜含有较多的维生素和锌,可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉,既增加动物蛋白,又增强皮肤弹性、柔性和光泽,是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴,对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
3.白菜+黄豆芽:二者同食,可减少体内乳酸堆积,消除疲劳,起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
4.白菜+陈醋:将白菜梗切小块,加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅,速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管,缓解高血压,抑制血糖值升高,还辅助治疗感冒,杀伤各种病菌。
5.白菜+栗子:栗子健脾补肾,白菜补阴润燥,用栗子炖白菜,可使面色白皙、靓丽。
6.白菜+鲤鱼:白菜与鲤鱼同食,可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
7.白菜+豆腐:豆腐含蛋白质40%~60%,吸收消化率可达90%以上,只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下,既促进B族维生素吸收,又增加钙、赖氨酸,有利于壮骨强筋,防止骨质疏松,降低胆固醇。白菜与豆腐同食,特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
8.白菜+牛奶:鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效,对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效,配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
9.白菜+牛肉:荤素搭配,互为补充,营养全面,具有健脾开胃之效,特别适于体虚者食,对体弱乏力,肺热咳嗽有辅助治疗作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分,可补脾胃、益精血;白菜粗纤维丰富,可促进肠胃蠕动,防止便秘。
10.白菜+土豆:土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素,在白菜的作用下,能健脾胃助消化,消炎利便,有助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外。
食用白菜的8点贴心提示:
大白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪以及多种矿物质如钙、磷、铁等,还含有分解致癌物质亚硝胺的酶。现代药理实验表明,白菜中的粗纤维可以促进肠蠕动,促使排便功能增强,从而防止大便干燥,有利于肠道毒素的排泄;由于白菜含有丰富的维生素C,常食用对预防动脉硬化或某些心血管疾病大有益处;白菜还含有一种叫吲哚-3-甲醇的活性物质,能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果女性每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素钼可抑制体内对亚硝胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。中医认为,大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。对于容易上火的人,多吃大白菜还有清火作用,因而,大白菜应该是冬季人们餐桌上的主打菜。
1.选购白菜时要注意,质量好的大白菜应是新鲜、嫩绿、较紧密和结实的。有虫害、松散、茎粗糙、叶子干瘪发黄,带土过多、发育不良的大白菜质量较差。
2.鲜白菜不宜久放,洗涤时不需在水中浸泡过久,不宜吹风过度,应先洗后切,尽快下锅。烹调大白菜时,沿大白菜纹理切成丝、条或片,这样白菜易熟,维生素流失少,味道更好。炒菜时不宜放水过多,时间不要太长,并要紧盖锅盖。据研究,经5~10分钟合理烹调,白菜维生素C的保存率为64%左右,维生素B为80%,胡萝卜素为88%。如切碎后以沸水焯过,再挤去菜汁,则维生素C损失率几乎高达90%~100%。所以白菜烹制时,不宜采用水焯、浸烫后挤汁等方法。清炒大白菜放一点粉丝,可以吸收菜里的汁,营养不会流失。烹制白菜,应注意减少维生素的损失。
3.腐烂变质、叶子变褐或菜梗生有褐班的白菜不可食用。大白菜在腐烂的过程中会产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至危及生命。
4.白菜应当现炒现吃,隔夜的白菜汤不能吃。因为白菜中含有丰富的硝酸盐类,如果煮熟后放置时间过久,硝酸盐在某种细菌的作用下发生化学反应,就会还原成对人体有害的亚硝酸盐。亚硝酸盐极意溶解在菜汤中,人喝了之后,便随菜汤进入胃肠和血液中,使正常的红血球里的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而使血红蛋白丧失了携带氧气的能力,使身体缺氧而中毒。轻者皮肤粘膜发绀、青紫,严重者可造成死亡。
5.酸菜中也含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,胃肠功能不好,或者在食用大量未熟透的酸菜时,肠道内细菌可将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐将血液中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使其失去携带氧的能力,机体出现缺氧症状。所以吃酸菜时要选择质量好的,煮熟煮透,不要吃的太多,也不要将熟的酸菜放置时间太久。
6.烹调白菜时加点醋,就可以破坏亚硝酸盐的形成,也可以预防亚硝酸盐中毒。
7.据现代研究报道,白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质,这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。所以,食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海带等可以补充碘的消耗。
8.白菜不宜冷食,以防滑肠。大白菜性质寒冷,若煮汤食,性质大寒,虽然清肺热止咳利尿,但又能发诸风冷,凡肠、胃或心、肺虚寒者不宜食或慎食。若白菜经水烫晒干后,寒性则大减。肺气虚寒所致咳嗽痰白而多,脾气虚寒所致腹泻腹痛者,不宜服。
木耳凉拌腐竹
食材明细:
主料::木耳20块,腐竹2条,
辅料::葱2棵,姜1块,盐1勺,糖2勺,生抽2勺,麻油1勺,
木耳凉拌腐竹的做法步骤:
1.提前半天将木耳和腐竹泡发
2.依次将木耳和腐竹放锅中煮大约5分钟
3.生姜和葱切末
4.准备好的食材
5.加盐,糖,生抽,醋,麻油
6.好了!
【江苏】凉拌木耳
食材明细:
主料::木耳200g,
辅料::洋葱1个,
【江苏】凉拌木耳的做法步骤:
1.泡发木耳,一个洋葱
2.木耳烫熟
3.切好洋葱,生洋葱不用烫熟,准备凉拌,放入 醋,甜油,麻油,葱 姜,盐,放了醋洋葱的味道就不呛人了
4.成品
5.成品
6.成品
小贴士:
洋葱生的,一定要加醋,这样不会呛鼻了
凉拌麻油木耳
食材明细:
主料::木耳100克,黄瓜15克,胡萝卜10克,
辅料::盐1勺,麻油5克,辣椒油5克,香油1小勺,葱5克,蒜5克,
凉拌麻油木耳的做法步骤:
1.提前泡好木耳
2.锅里烧开水,水开焯木耳,然后捞出,控干水分,备用。
3.准备葱蒜
4.黄瓜,胡萝卜切丁备用
5.辣椒油(能吃辣的就多放)麻油
6.将葱蒜,盐,麻油,辣椒油和香油先放木耳中
7.然后加黄瓜,胡萝卜
8.拌匀
9.装盘
小贴士:
还可以撒点芝麻和花生碎,更香
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌木耳白菜丝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌土豆丝专题,希望您能喜欢!