食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下由小编收集整理的《【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::腊肉适量,腊肠适量,大米1.5杯,
辅料::食用油少许,葱花少许,酱油1勺,
【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭的做法步骤:
1.处理腊肠和腊肉:用热水将辣味洗净,然后放入开水中煮约15分钟,捞起沥干水后切块备用。
2.大米洗净,提前泡半个小时,备用。
3.先煮饭:砂锅擦干,锅底擦少许油,倒入米,然后加水,水量跟平时煮饭差不多,水面超过大米大概是一个横着的食指的厚度以内。然后盖上锅盖,大火将水煮开。
4.煮开水后打开锅盖,用筷子或者勺子微微搅动,预防粘锅,火调小。
5.待大米的水份逐步变干后,加入一勺酱油,微拌。
6.待水份差不多蒸发完时,米饭表面开始冒泡,并逐步形成很多气孔,这时候可以放入腊肉和腊肠,盖上锅盖,继续小火焖煮5-8分钟。注意中途一定要在旁,如闻到焦味需及时关火,如发现米饭未熟可加入少许水,继续焖煮。
7.关火后可继续盖盖焖上几分钟,吃的时候撒上葱花,搞定咯。
小贴士:
选半肥瘦或者五花的腊肉才正点哦~
97msw.Com扩展阅读
【兔子爱厨房·中秋家宴】糖醋排骨
食材明细:
主料::猪肋排500g,
辅料::姜片4片,葱1颗,生抽2勺,糖2-3勺,醋2勺,料酒1勺,八角1颗,
【兔子爱厨房·中秋家宴】糖醋排骨的做法步骤:
1.猪肋排,洗净切成小块,加入生抽、料酒,腌渍10分钟。
2.油锅烧热,下姜片和八角,爆香。
3.倒入腌好的排骨,翻炒。
4.排骨表面炒至焦黄时,倒入糖,继续翻炒。
5.翻炒至白糖溶化,这时排骨表面更加的亮黄。
6.倒入小半碗水,加两勺醋,大火,翻炒。
7.待汤汁逐渐收的时候,放入葱段,翻炒两下即可出锅。
8.喜欢勾芡的,也可以在出锅前倒入小半碗水淀粉,大火勾芡。味道上还是有些许差异的哦。
【兔子爱厨房·中秋家宴】啤酒蒸大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹6只,
辅料::啤酒2听,姜1块,葱1颗,酱油1勺,醋半勺,
【兔子爱厨房·中秋家宴】啤酒蒸大闸蟹的做法步骤:
1.五花大绑的大闸蟹刷净备用。
2.姜拍烂,备用。
3.蒸锅里倒入两听500ml啤酒,煮开。
4.架上蒸盘,大闸蟹肚子朝上摆好,放入拍好的姜块和洗净的葱,盖上锅盖蒸12-15分钟。
5.蒸好后,把螃蟹的绳子和葱、姜等去掉。
6.去掉绳子的螃蟹看起来是不是很棒?。
7.蘸料制作也是比较简单的,淡盐酱油+几滴白醋,喜欢姜味可以再加些姜丝哦~,个人比较喜欢原味,不蘸任何佐料哈。
小贴士:
啤酒可以让蟹肉更鲜美,而且完美去除腥味^_^
【兔子爱厨房·中秋家宴】干锅山羊肉
食材明细:
主料::山羊肉500g,
辅料::芹菜1颗,蒜苗1颗,姜6片,八角6颗,桂皮适量,干辣椒5颗,食用油2勺,酱油1勺,蚝油1勺,料酒1勺,糖适量,
【兔子爱厨房·中秋家宴】干锅山羊肉的做法步骤:
1.羊肉:选五花肉,带皮带骨,切片,料酒、酱油腌渍备用
2.姜切片、芹菜和蒜苗洗净切段,准备好八角桂皮干辣椒
3.炒锅烧热,加入食用油,烧冒烟后加入蒜白、姜片、干辣椒爆香,倒入羊肉,翻炒
4.羊肉炒至表面稍微焦黄,加入八角、桂皮,倒入啤酒,盖上锅盖,大火焖干
5.继续翻炒后,倒入一大碗水,水量要漫过羊肉哦,盖上锅盖,大火继续焖。
6.水焖到差不多干后加入蒜苗芹菜、蚝油,翻炒
7.最后加点点糖提味,起锅。
【兔子爱厨房·中秋家宴】羊骨萝卜汤
食材明细:
主料::山羊骨500g,萝卜半个,
辅料::生姜1个,野山姜1个,盐适量,料酒1勺,
【兔子爱厨房·中秋家宴】羊骨萝卜汤的做法步骤:
1.羊骨洗净,倒入料酒,微微腌渍。
2.拍好姜,连同羊骨放入炖汤的砂锅,倒入水,盖上锅盖,大火烧开。
3.汤烧开后表面会有一层泡沫,用勺子把泡沫舀出,改小火,盖上锅盖继续炖1个小时。
4.萝卜切大方块备用。
5.一小时后汤已成奶白状,倒入萝卜,拌匀后,盖上锅盖,继续炖半小时。
6.加盐调味,起锅后,撒上葱花即可。这个做法基本保持了山羊的原味,如果不是很习惯山羊膻味,建议加点白胡椒哦。
【兔子爱厨房·中秋家宴】香芋番薯芋圆
食材明细:
主料::番薯1个,芋头1/4个,木薯粉200g,
辅料::白砂糖适量,牛奶1盒,
【兔子爱厨房·中秋家宴】香芋番薯芋圆的做法步骤:
1.番薯、芋头去皮切丁备用。
2.番薯上蒸锅,大概15分钟蒸烂后,压成泥。
3.番薯泥中加入木薯粉,揉成面团,然后分成两份搓成长条,切小丁备用。
4.煮锅里放水烧开,放入做好的番薯芋圆,煮到漂浮即可判断为熟透,捞出过一次冷水备用。
5.煮锅换水烧开,放入芋头丁煮8分钟左右,加适量的糖,熟透的芋头会很粉糯哦。
6.番薯芋圆和煮好的芋头放到一起,加入牛奶即可食用哦。喜欢是冷的可以加入一些冰块。
砂锅腊味饭
食材明细:
主料::大米200克,腊肠1根,
辅料::腊肉50克,盐适量,
砂锅腊味饭的做法步骤:
1.大米洗净,加适量的水。
2.中小火烧开。
3.腊肉、腊肠洗净切片待用。
4.饭烧开后,打开锅盖,关小火。中途用饭勺通通锅底,以防粘锅。
5.小火烧至米汤全部吸收。
6.放入腊肉、腊肠,盖上盖子,依然是小火烧5分钟。
7.熄火后再焖上十五分钟,一锅腻味砂锅饭就大功告成了。
小贴士:
1、做砂锅饭的关键就是水的用量和火候。
2、水放多了米饭软不好吃,放少了
【兔子爱厨房】焖豆角
食材明细:
主料::豆角1把,
辅料::豆瓣酱1/3勺,生抽1/2勺,蚝油1/2勺,蒜末适量,食用油1勺,
【兔子爱厨房】焖豆角的做法步骤:
1.豆角洗净切长段,长度大概是疯X手机长度的一半?
2.准备半肥瘦的肉末,加点酱油和料酒稍微腌渍。
3.炒锅加热后加入油,待油冒烟加入肉末,煸炒。
4.待肉炒出香味,倒入豆角一同煸炒。
5.加入豆瓣酱、酱油、蚝油翻炒。
6.加入水,水量差不多没过豆角。待收汁后起锅。
小贴士:
1、肉末一定要选用带肥肉的,这样煸炒出来更香;
2、豆角加水焖一下才能熟透而且更入味。
【兔子爱厨房】麻辣大虾?
食材明细:
主料::大虾300g,芹菜1颗,灯笼椒半个,
辅料::蒜3瓣,姜3片,花椒适量,干辣椒适量,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/3勺,蚝油1勺,食用油2勺,
【兔子爱厨房】麻辣大虾?的做法步骤:
1.大虾洗净去头去虾线,备用。
2.灯笼椒、芹菜切丁,蒜、姜切碎,备用。
3.炒锅烧热后加入食用油,待油冒烟后倒入大虾,油量稍微多些,让虾处于半炒半炸的状态。
4.虾煎炒至金黄,倒入花椒和干辣椒,翻炒两下,加入生抽,火调到最小。
5.炒出花椒和辣椒的香味后,加水,水量能刚好没过大虾即可,调大火。
6.待汤汁收到仅剩下3分左右时,把剩下的配菜、调料一同倒入锅内,翻炒1-2分钟即可出锅。
小贴士:
1、虾一定要煎炒至表面焦香,这样虾入味后更香。
2、这道菜加了酱油和蚝油,都是含有高盐分的调料,可以先尝过后再确定是否加盐。
喜欢《【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题,希望您能喜欢!