食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?小编花时间专门编辑了一直都吃煎牛肉,今儿换个口味:煎猪肉,香而不腻,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::猪肉2块,韭菜1把,洋葱3个,苹果1个,大葱2块,
辅料::大料适量,花椒适量,大酱1勺,糖3勺,酱油5勺,糖浆3勺,蒜末2勺,水适量,醋适量,辣椒面1.5勺,虾酱0.5勺,香油适量,
一直都吃煎牛肉,今儿换个口味:煎猪肉,香而不腻的做法步骤:
1.切韭菜。
2.洋葱切条。
3.苹果切大块。
4.大酱用水化开。
5.煮肉食材放入锅内。
6.放入大葱、大料、花椒。
7.倒入大酱汁。
8.放入猪肉。
9.倒入清水。
10.中火煮30分钟。
11.猪肉捞出备用。
12.锅中放入糖。
13.倒入酱油。
14.倒入糖浆。
15.放入蒜末。
16.倒入清水。
17.用清水化开。
18.煮沸后放入猪肉。
19.煎至两面金黄。
20.将肉切片。
21.洋葱、韭菜装盘,倒入酱油。
22.放入糖。
23.倒入醋。
24.倒入辣酱面。
25.放入虾酱。
26.倒入香油。
27.搅拌均匀。
28.摆盘开动喽。
小贴士:
1.猪肉选择肥瘦相间的
2.煮肉放入的食材,可以去除肉中的油脂,不必担心增加体重
3.搭配的小菜一定要有,这样才能荤素搭配,更有营养
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我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥
食材明细:
主料::普通面粉200克,猪油80克,水55克,糖50克,
辅料::普通面粉(2)120克,猪油(2)60克,
配料::红豆沙300克,蛋黄液少量,黑芝麻少量,
我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:
1.忘记拍原料照片了。首先做水油皮面团,普通粉200克加猪油80克加水家糖混合揉成光滑面团。然后做油酥面团,普通粉120克加猪油60克混合成面团,分别静置20分钟
2.将两个面团分别分成均等的16份,我只拍了其中几个哦
3. 接着把酥皮小面团包入水油皮面团中,先将水油皮面团压扁
4.然后将酥皮小面团放入其中
5.左手按住中间的面团旋转,右手的虎口处收,把它包好
6.看!一个包好了
7.下面要擀酥皮了哦,之所以会有一层一层的酥皮,就是下面擀皮的功劳先将面团压扁后擀成椭圆形
8.然后由外向内卷成卷
9.再擀成椭圆形
10.再由外向内卷
11.然后擀成圆形的皮,这个皮就算做好了
12.我再包上豆沙,然后擀成饼,用剪刀剪出花瓣,剪出12个口子,并将每一片扭转45度,使豆沙馅露出朝上。剪成12个花瓣是最好看的,但是我就是个数字盲啊,哈哈,算错了,拍照时居然剪成了八个花瓣的,我对自己真是没脾气啊!!等会成品上12个花瓣的,哈哈
13.我再包上豆沙,然后擀成饼,用剪刀剪出花瓣,剪出12个口子,并将每一片扭转45度,是豆沙馅露出朝上。剪成12个花瓣是最好看的,但是我就是个数字盲啊,哈哈,算错了,拍照时居然剪成了八个花瓣的,我对自己真是没脾气啊!!等会成品上12个花瓣的,哈哈
14.全都剪好花瓣后,用食指肚蘸一点蛋黄液,再蘸点黑芝麻点缀在菊花酥中央,放入预热好的烤箱烤制,220度,烤箱中层,15分钟,出炉
15.还剪了几个四叶草形的,是8道口子,扭转花瓣时,两两相对,扭转45度,豆沙馅朝上
【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅15个,香菇10几个,
辅料::啤酒大半瓶,姜蒜适量,红辣椒适量,淀粉适量,
配料::料酒适量,冰糖适量,老抽适量,蚝油适量,醋适量,盐适量,油适量,八角适量,花椒适量,
【鲁菜】香而不腻,吃而不厌——啤酒香菇鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,两面划几刀,用料酒、盐腌制3-4小时,去腥入咸味。
2.干香菇提前3小时用凉水泡上。洗净待用。
3.姜蒜切片,准备红辣椒、八角、花椒、冰糖等。
4.腌好的鸡翅拍上淀粉。
5.锅热入油,油6、7成热把鸡翅一个个放入锅里煎炸。
6.一面煎至金黄色翻另一面煎炸至金黄色,中火煎炸,火大了怕煎糊。
7.鸡翅盛入盘中待用,油留锅里。
8.锅里放入冰糖,小火使其溶化。
9.加入红辣椒、姜、蒜,炒香。
10.倒入香菇翻炒,炒过的香菇吃起来特别香。
11.倒入鸡翅,翻炒。
12.加入一勺老抽、蚝油、醋、八角、花椒翻炒均匀。
13.倒入大半瓶啤酒(玻璃瓶装的),啤酒的量以刚好淹至鸡翅为好,盖上盖子大火煮开中小火慢焖。
14.最后收汁淋香油出锅。
小贴士:
浸泡干香菇建议用凉水提前几小时,温水热水泡会损失香菇的香味。
肥而不腻一梅菜扣肉
食材明细:
主料::梅干菜一碗,五花肉500克,
辅料::八角1枚,糖半勺,生抽适量,香葱1根,花椒几粒,草果1粒,鸡精少许,料酒1勺,
配料::盐少许,老抽1勺,
肥而不腻一梅菜扣肉的做法步骤:
1.一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干.
2.把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点 .
3.五花肉洗干净,切成一段段的.
4.放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味.
5.煮好的肉擦干表皮水份.肉皮朝下放在锅里,多放一点油,
6.炸至肉皮金黄.
7.葱姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁 一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中.
8.锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下.
9.把炒好的梅菜覆盖在肉上.上蒸锅蒸1个小时.
10.倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.
小贴士:
颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,吃起来咸中略带甜味,美味可口的梅菜扣肉.你喜欢吗~~
香菇肉粽 香而不腻绿豆肉粽
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,香菇适量,花生适量,
辅料::五花肉适量,粽叶适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,姜适量,葱适量,鸡粉适量,
香菇肉粽 香而不腻绿豆肉粽的做法步骤:
1.香菇和绿豆花生提前一夜泡好,
2.糯米也要提前一夜泡好早上再用后抽老抽少许盐腌上。
3.五花肉也是提前一晚用料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段腌上。
4.香菇一半切块,一半切碎,姜少许切碎备用。粽叶要泡一个小时水再煮上半个小时
5.锅里放油烧热,放姜末炒香,放香菇末炒香,
6.放鸡粉和盐,炒均关火放一会,
7.再倒入沥过水的绿豆和花生拌均备用。
8.腌好的米和炒好的绿豆香菇倒一起拌均
9.取二片叶子,卷起来,放些米,用筷子夹块肉再放块香菇,
10.再盖上米,包起来。
11.全包好,放水里煮上一个小时,焖一个小时再煮上一个小时,再焖上几上几个时|(一般是焖一晚)煮时满屋都是肉香味!
12.看得到肉和香菇,家里人都说好吃
13.肉一点也不腻
香而不腻的红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::葱姜蒜适量,八角适量,橙子皮适量,桂皮适量,干辣椒适量,
配料::盐糖适量,料酒适量,老抽酱油适量,
香而不腻的红烧肉的做法步骤:
1.把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成2厘米见方。
2.然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!然后洗干净。(秘方:加些白酒和醋最好!)
锅里放油(多放点),热后放入糖(红糖白糖均可,最好冰糖,可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
3.倒入切好的肉和调料(厚片的姜、要放“大蒜,略拍,去皮,不用切”、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色。加入盐适量白酒、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、白开水至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4.继续在炒锅里中小火炖40分钟,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
在口水滴到锅里前把菜上桌,你一定会在我不知道的前提下偷偷地吃一块。
小贴士:
在炖的过程中,肉肥肉颜色可能不是很深,但是收汤以后你会发现肉色越来越美了。
香煎猪肉
食材明细:
主料::猪肉适量,香辣烤肉料适量,
香煎猪肉的做法步骤:
1.猪肉切片,用叉子扎满小孔
2.烤肉料加水融化
3.将烤肉料均匀的涂抹在肉片上
4.放入保鲜袋抓拌均匀,冰箱冷藏3小时以上
5.锅内加少许油,烧热后,放入腌好的猪肉片
6.煎至猪肉片的肥油部分变黄即可夹出控油
香而不腻芸豆包子的做法
自从偶然一次去大连吃到一家美食店的芸豆包子,从此我就爱上了那个味道,香而不腻,久久不能忘却,一直以来没有机会亲自动手寻找那个味道,今天终于从头到尾亲自包我怀念的芸豆包子,没有想到,竟然出奇的成功,味道好极了,而且这是我人生中第一锅全程自己制作的包子!
材料:
猪肉不到一斤半(肥瘦比例2:1),芸豆2斤,葱姜适量,骨头汤(没有可以不放)适量(昨天做的酱骨头剩的汤),面粉2斤,酵母1小勺,碱小半勺,油平时炒菜的三四倍,酱油平时炒菜三四倍,糖1汤勺,十三香2小勺,盐适量,
香而不腻芸豆包子的做法的做法步骤:
步骤1,酵母兑温水搅开,倒入面粉,水不够再加,不要一次性倒入太多水,一点一点加,直到面团干稀合适,软硬适中,稀了硬了都不好,盆光手光面光,ok啦,用另一支盆扣上,就可以该干嘛干嘛去啦~过会她就长大啦~夏天大概两个多小时吧!
步骤2,看看,可爱的白面团变身术!一点一点从盆里拿出来,边边跟底部会粘盆,撒点干面粉弄下来,面板准备一碗干面粉,开始揉面,揉出劲,拿出一部分,搓成长条形状,大概鸡蛋那么粗
步骤3,忘记说馅了,芸豆剁碎,炒八九分熟(正常炒菜的油量就好)中间添骨头汤炖一会(芸豆不熟容易中毒)盛入盆里,上面撒上十三香,味精(或者蚝油)葱姜,别拌开,然后炒肥肉馅(别剁太碎,就不香啦)多倒点油,炒菜的三四倍,小火炒肥肉,炒出一部分肥油(别靠干)加入瘦肉馅继续炒至变色,趁热浇到十三香跟葱姜上面(让热油烫香调料)搅开,放酱油,糖,盐,拌匀,怎么样,香喷喷的芸豆馅就完成啦~尝尝咸淡适中就可以等待开包啦~
步骤4,葱姜我放了这些,不喜欢吃姜,所以少放点,而且跺越碎越好。
步骤5,刚才搓成长条的面再切成7.8厘米一块的面块(图1)两面粘点干面压成图2,用擀面杖擀成图3(别太薄,容易漏)
步骤6,开包吧~喜欢什么形包什么形,你做主!尽量多塞馅,如果喜欢吃馅多的话!
步骤7,包完放面板醒几分钟,然后摆到锅里,开锅转小火10~15分钟,因为我们的馅基本是熟的,芸豆一定要熟透,否则容易中毒!切记!然后不打开盖子闷一小会(几分钟就好)
步骤8,当当当~香喷喷,白胖胖的大包子,闻到香味了吗?咬一口香而不腻,好好吃~可以吃一口包子咬一口大蒜,味道美极啦(吃完记得嚼点茶叶去除口中的蒜臭味哦)简直回味无穷~
肥而不腻----回锅肉
食材明细:
主料::五花肉适量,白菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::老抽少许,盐3克,糖2克,五香粉少许,黑胡椒少许,料酒少许,鸡精少许,
肥而不腻----回锅肉的做法步骤:
1.五花肉提前煮熟,放入冷冻室冷冻,随吃随取,切成片状备用。
2.准备葱姜蒜备用。
3.白菜切成条状备用。
4.锅内放入少许油,油热后倒入葱姜爆香片刻。
5.倒入回锅肉,翻炒片刻后加入料酒。
6.然后倒入少许老抽上色。
7.倒入白菜,翻炒片刻。
8.加入盐、五香粉、黑胡椒和白糖翻炒均匀。
9.出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可。
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