只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“芋头烧鲈鱼”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::鲈鱼适量,芋头适量,
辅料::酱油适量,盐适量,生姜适量,
芋头烧鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼清洗干净。
2.在鱼身上两面都斜刀切三下。
3.生姜切丝。
4.芋头削皮清洗干净。
5.切成一元硬币厚的片。
6.锅中放油烧热,放入鲈鱼。
7.煎至两面金黄。
8.把鱼推至锅边,放入姜丝煸香。
9.放入芋头片。
10.放入酱油。
11.轻轻翻面,让鲈鱼两面都上色。
12.放入与鲈鱼齐平的水盖上锅盖。
13.煮至汤汁有点浓稠时放盐调味,改小火让在煮半分钟入入味。
14.成品。
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家烧鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼适量,大蒜苗适量,红米椒适量,生姜适量,
辅料::猪油适量,料酒适量,盐适量,温水适量,
家烧鲈鱼的做法步骤:
1.准备所需食材
2.鲈鱼去鳞,清理干净,在鱼身上切上三斜刀
3.小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段
4.锅内放入适量猪油,加入生姜片和蒜苗根爆香
5.等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入
6.一面煎黄后再翻转鱼身(这期间要晃动几下锅身,以免粘锅)
7.倒入适量料酒
8.倒入温水(不能用冷水哦,用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩)
9.大火将水烧开后加入适量盐调下味,转中小火慢炖4-5分钟(这时的汤汁会更加的浓白)
10.放入小米椒和蒜苗叶,开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅(鲈鱼的味已经很鲜美,所以我没放鸡精了)
小贴士:
一、家烧类的切记一定要用猪油,这样烧出的汤汁更加浓白
二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入,这样才不会使鱼身粘锅
蒜烧鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼适量,
辅料::大蒜2头,
配料::盐适量,醋适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,糖适量,香葱适量,香菜适量,干辣椒适量,姜适量,花椒适量,大料适量,
蒜烧鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼1条
2.鱼身两边片至鱼骨
3.准备好配料
4.锅里加油,花椒、大料煸香,下入鲈鱼
5.煎至两面金黄
6.烹入醋,大概6勺,马上盖锅盖烹1分钟
7.加入水(不需要没过鱼),大蒜、1勺盐2勺白糖2勺料酒2勺酱油、鸡精少许,香葱、姜片、辣椒,盖上锅盖中火烧15分钟,翻面再烧15分钟
8.出锅撒上香菜就好啦~~
小贴士:
烧鱼的时候加水鱼肉比较软嫩,加熬好的骨汤肉质比较紧实~
豆腐烧鲈鱼
猫喜欢在冬天的时候做豆腐菜吃,不管是打边炉,做汤羹,还是烧菜肴,那香软嫩滑的豆腐块带着热热的温度进入口腔时,那感觉超好的,这两天明显降温,必须做一款热辣的豆腐烧鱼吃吃,出出汗,驱驱寒,让这个冬天温暖起来。
宴客有面子---豆腐烧鲈鱼
用料:鲈鱼1条,豆腐1块,小红尖椒5克,姜15克,葱20克。
调味料:油适量,盐0.5茶匙,糖1茶匙,生抽1茶匙,老抽少许,香辣酱1.5茶匙,淀粉1茶匙。
豆腐烧鲈鱼的做法
1.鲈鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎。
2.姜片入锅煸香。
3.加入香辣酱炒香后,加入少许生抽。
4.同时沏入开水,调味,并大火烧制。
5.当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎。
6.并加入少许淀粉水勾个薄芡。
7.洒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可。
美食小贴士:香辣酱已有咸味,再要放盐时,需注意用量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
酱烧鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条(600克左右),
辅料::辣椒1根,生姜适量,酱油2勺,包饭酱3勺,醋少许,胡椒粉适量,料酒约50ml,
酱烧鲈鱼的做法步骤:
1.辣椒洗净,斜切成段,生姜切片备用。
2.将包饭酱(没有就用黄豆酱),酱油,少许醋,胡椒粉,料酒放入碗中,加入适量水调成碗汁。
3.鲈鱼洗净,在鱼身上划几刀,用厨房纸巾擦干水分。
4.炒锅烧热,倒入油,放入鲈鱼煎至两面焦黄后,放入姜片。
5.加入事先调好的碗汁,盖盖,中小火烧10分钟左右,中间翻一次面。
6.等汤汁烧至浓稠,放入辣椒稍微烧半分钟。
7.出锅后撒适量葱花。
小贴士:
如果没有包饭酱就用黄豆酱,调好酱汁后尝一下味道看咸味是否合适。
碗汁的量大概没过鱼身的一半。
家常烧鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::油1汤匙,盐8克,料酒1汤匙,醋1汤匙,生抽1汤匙,味精2克,白糖2克,葱姜蒜适量,
家常烧鲈鱼的做法步骤:
1.主料:海鲈鱼
2. 把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。
3. 加少许盐、料酒腌渍10分钟。
4.准备葱姜蒜。
5. 用煎盘将其煎制定型。
6. 装盘备用。
7. 起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
8.放入备用的鲈鱼,先后烹入醋、料酒。
9.加入生抽。
10. 加适量的水,加盐白糖调味。
11.烧开后,中火烧制10分钟左右,中间翻个。
12.烧制鱼熟透,放味精提鲜,旺火收汁,出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、烧制鱼时,最好不盖盖,便于腥味的蒸发。
2、也可以炸制后再烧。
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