食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的茄子——炖茄子,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::圆茄子适量,猪肉馅适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,盐适量,酱油适量,大料适量,甜面酱适量,
茄子——炖茄子的做法步骤:
1.主要原料。
2.猪肉馅加葱姜 ,酱油,香油调成肉馅。备用。
3.圆茄子,切连刀块,中间加上肉馅备用。
4.烧热油,炸香大料瓣。
5.关小火,将茄子码入锅里,放葱姜蒜,甜面酱,酱油,白糖,盐。
6.加入适量水,开中火,炖制茄子。
7.将茄子炖熟,收浓汤汁,撒蒜末即可。
8.炖茄子。
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土豆炖茄子_土豆茄子泥
食材明细:
主料::茄子2个,土豆1个,
辅料::青椒末5g,老汤300ml,荤油1匙,蒜末20g,豆油10ml,鲍鱼汁5g,姜末5g,盐适量,
土豆炖茄子_土豆茄子泥的做法步骤:
1.食材清洗备用,辣椒可以提鲜噢!
2.锅内放入荤油和豆油一起加热,荤油容易冒烟,不要慌呦!
3.油至八成热放入姜末。
4.姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁,小火慢慢翻炒,别怕累,翻炒一定勤,否则容易粘锅。
5.将土豆炒到全变成黄色,八成熟。
6.放入茄子丁翻炒。
7.将茄子炒至完全断生,茄子表皮变软变色。
8.放入部分蒜末,翻炒出香味。
9.下入高汤,没有高汤清水也行。
10.文火炖煮,不断搅拌,直到锅里泛出这样的气泡,表明菜即将出锅,放入蒜末,青椒末,盐和鲍鱼汁,翻炒匀后装盘。
11.成品近观,卖相一般,可以再撒点香菜末,洋葱末提高菜品的营养价值!
小贴士:
同样的食材,有的人做的就好吃,有的则无人问津,关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透,只有断生的菜才会溢出香味。
再有炖菜要想好吃大多放肉,在不放肉的情况下,荤油是菜的灵魂,它会释放出形容不出的香味,这种香味会直达味蕾。
此外,做茄子一定要多放蒜,这样营养成分才会充分被人体吸收!
家常炖茄子
食材明细:
主料::肥猪肉50g,茄子1根,
辅料::生粉一勺,生抽1勺,糖一勺,盐自己看口味加,老抽一勺,葱葱切段,鸡精一勺,干辣椒根据自己口味添加,姜姜切丝,
家常炖茄子的做法步骤:
1.肥猪肉切片,茄子切块,葱切段,姜切丝,辣椒切段
2.所有食材准备好以后,起油锅,锅烧热以后放一点油,因为肥猪肉也有油,把肥猪肉放进锅里炸至深金黄色,这样的肥肉一点也不腻而且特别香
3.肥肉炸好以后放入葱姜,辣椒,爆出香味后放老抽,茄子,生抽,糖,盐这些调味品翻炒
4.翻炒均匀后加入水(刚好到茄子的边缘),盖上锅盖焖煮5分钟左右使茄子变软烂后加入一勺鸡精,用一勺生粉调小半碗汁,倒进锅内,等待收汁,汁不要收的太干,不然不好吃。
5.好啦,就可以出锅啦,一口茄子一口肉,一口大米饭,特别特别香,哈哈
小贴士:
第一次发作品,有啥不满意的地方指出来,本宝宝继续改进!明天会继续更近的哦,喜欢记得点点关注啦
素炖茄子
食材明细:
主料::豆角500g,茄子4个,
辅料::大葱适量,八角1个,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,糖适量,盐适量,
素炖茄子的做法步骤:
1.豆角洗净,去筋,掰小块,备用。
2.茄子,洗净,备用。
3.大葱,切段。
4.热锅冷油,先下入八角,煸炒出香味。
5.然后放入大葱段和豆角一同煸炒,要多煸炒一会儿。
6.放入适量蚝油,生抽继续煸炒。
7.茄子,用手掰小块,放入锅中和豆角一同煸炒。
8.放入适量的水,五香粉,糖,大火炖至开锅后转中小火炖煮8-10分钟。
9.成熟后,大火收汁,放入适量的盐调味即可。茄子软糯入味,豆角香甜,真心不错?
小贴士:
1、豆角一定要完全成熟,否则会中毒的。
2、喜欢带菜汤的小伙伴可以不用收汁。
3、出锅前放些蒜末会更好吃,奈何家里来了个不吃蒜的小妞,只得舍弃了?
茄子炖粉条
食材明细:
主料::茄子2个,粉条1把,姜适量,葱适量,
辅料::青椒1个,
茄子炖粉条的做法步骤:
1.茄子洗净,切片备用。
2.粉条洗净泡软备用。
3.锅内不放油,烧热锅,倒入茄子,煸炒至软。
4.将茄子炒软。
5.将炒软的茄子推至一边,放一块荤油融化后倒入姜片和青椒。
6.将茄子和青椒翻炒均匀后倒入粉条,并加入半碗水。
7.中火慢炖,将水收干,加盐,五香粉。
8.撒少量的小葱就可以出锅了。
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