食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?由此,有请你读一下以下的“【兔子爱厨房】蒜香凤爪(1)”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::凤爪800g,
辅料::蒜头2个,小青柠1个,酱油2勺,料酒2勺,蚝油2勺,食用油2勺,盐适量,糖少量,香菜2颗,辣椒适量,米醋2勺,
【兔子爱厨房】蒜香凤爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净,切成三份,备用;
2.蒜、香菜切沫,姜切片,辣椒切碎,柠檬切开;
3.烧开水,下鸡爪、姜、料酒,鸡爪煮熟透起锅;
4.加入香菜、辣椒、柠檬;
5.再加入醋、酱油、蚝油、盐、糖;
6.炒锅烧热加食用油,烧热后加入蒜末爆香,淋在鸡脚上,搅拌均匀,待半小时以上入味即可。
小贴士:
1、鸡爪煮熟后可以拿冷开水冲洗一遍,这样鸡爪会快速冷却,同时避免汤汁残留容易结冻;
2、爆蒜米的时候油温不宜过热,建议用小火。不然蒜米会苦。
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【兔子爱厨房】麻辣大虾?
食材明细:
主料::大虾300g,芹菜1颗,灯笼椒半个,
辅料::蒜3瓣,姜3片,花椒适量,干辣椒适量,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/3勺,蚝油1勺,食用油2勺,
【兔子爱厨房】麻辣大虾?的做法步骤:
1.大虾洗净去头去虾线,备用。
2.灯笼椒、芹菜切丁,蒜、姜切碎,备用。
3.炒锅烧热后加入食用油,待油冒烟后倒入大虾,油量稍微多些,让虾处于半炒半炸的状态。
4.虾煎炒至金黄,倒入花椒和干辣椒,翻炒两下,加入生抽,火调到最小。
5.炒出花椒和辣椒的香味后,加水,水量能刚好没过大虾即可,调大火。
6.待汤汁收到仅剩下3分左右时,把剩下的配菜、调料一同倒入锅内,翻炒1-2分钟即可出锅。
小贴士:
1、虾一定要煎炒至表面焦香,这样虾入味后更香。
2、这道菜加了酱油和蚝油,都是含有高盐分的调料,可以先尝过后再确定是否加盐。
【兔子爱厨房】纸杯蛋糕~
食材明细:
主料::鸡蛋5只,低筋面粉90g,糖50g,牛奶60g,玉米油60g,
辅料::米醋3滴,
【兔子爱厨房】纸杯蛋糕~的做法步骤:
1.把所有的材料准备好,这里顺便说明一下做蛋糕必备的工具:1⃣️电子秤2⃣️面粉筛3⃣️电动打蛋器4⃣️手动打蛋器5⃣️橡皮刮刀。
2.1⃣️先处理鸡蛋,把蛋白和蛋黄分开。分别装入不同的容器。
3.2⃣️蛋黄中加入玉米油、牛奶、一半的糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
4.3⃣️用面粉筛筛入面粉,用手动打蛋器把面糊搅拌均匀,备用。
5.4⃣️蛋白中加入糖、2-3滴白醋,用电动打蛋器将蛋白打发。
6.5⃣️蛋白打发入图状即可。
7.6⃣️用橡皮刮刀,把一半的打发的蛋白倒入蛋黄糊中,然后翻拌,注意不是搅拌!是上下翻拌!然后把翻拌得差不多的面糊倒入剩下的打发的蛋白中,继续翻拌。
8.7⃣️拌好的面糊质地细腻,用橡皮刮刀协助把面糊倒入准备好的纸杯中。
9.8⃣️烤箱提前15分钟预热,180度,上下火。烤盘放置烤箱中间的槽位,烤50分钟。
10.蛋糕烤好后要立即拿出散热~搞定。
小贴士:
1、刚入门的小伙伴,蛋糕必备的工具一样都不能省哦;因为问的人实在太多,我的小红书有专门写了一篇关于烘培入门必备工具的建议,列出了清单,需要的小伙伴可以去看看。ID:7298806239705381757
2、一定要严格使用电子称,烘培很讲究配方比例,马虎不得。
3、烤箱的温度仅作参考,因为一般家用烤箱的温度没那么精准,要靠自己去观察和调整。
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