食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?小编经过整理,为你编辑了简易杂酱,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::黄豆酱适量,甜面酱适量,蚝油适量,酱油适量,白糖适量,
简易杂酱的做法步骤:
1.猪肉剁碎。
2.锅中放油烧热,放入肉末煸炒至变色。
3.放入半勺黄豆酱。
4.半勺甜面酱翻炒均匀。
5.放入一勺酱油。
6.半勺蚝油翻炒均匀。
7.放入一碗水煮五分钟。
8.还剩三分之一的水时放入一点白糖。
9.大火收汁,汁不要收完了,关火。
10.成品。
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简易比萨酱
食材明细:
主料::大番茄1个,洋葱茸1/3杯,蒜茸1汤匙,番茄酱1/3杯,茄汁2汤匙,水1/4杯,
辅料::黄油1.5汤匙,菜油1汤匙,牛至1/2茶匙,罗勒1/4茶匙,百里香1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙,鸡肉汤料1汤匙,玉米淀粉2汤匙,
简易比萨酱的做法步骤:
1.锅置炉上,中火,把黄油放在锅里溶化;
2.加菜油1汤匙,加洋葱茸1/3杯、蒜茸1汤匙,爆香;
3.加切成块的番茄,番茄酱1/3杯,茄汁2汤匙,水1/4杯,牛至1/2茶匙,罗勒1/4茶匙,百香里1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙,鸡肉汤匙料1汤匙,搅拌;
4.加用水1/4杯和玉米淀粉2汤匙兑成的水淀粉,快速搅拌均匀即可,搞掂后晾凉,入瓶放冰箱。
小贴士:
此酱最大缺点是无肉,味稍寡,最大优点也是无肉,可放长些时间,两周应该可以吧。
番茄杂酱
食材明细:
主料::剁肉1斤,番茄1斤,麻辣酱6勺,香辣酱4勺,豆瓣酱4勺,豌豆面1斤,糯米面1两,
辅料::香菇10小个,茄子1个,豇豆2两,食用油大量,盐少量,料酒1勺,白胡椒粉1勺,生抽1勺,大蒜3瓣,生姜适量,酸苹果1个,
番茄杂酱的做法步骤:
1.剁肉加适量料酒、白胡椒粉、盐、生抽、食用油,抓拌均匀,腌制半小时以上。
2.香菇切丁。
3.茄子也切丁,豇豆切碎圈,番茄切大一点的丁。磨一个苹果,不知道为什么,能起何作用,就是想加点苹果末?。
4.三种商品酱,都是有些辣度的。
5.冷油下姜末与蒜蓉,爆香。
6.下香菇及豇豆,耐心翻炒至逼干水份。
7.下茄子,同样翻炒到逼干水份,用漏勺捞出备用。
8.下剁肉,炒香后用漏勺捞起锅备用。
9.豌豆面与糯米,用微波炉烤香。如果买了甜面酱就直接用,不需自己制作。
10.淋水,五指张开,快速搅动,使面吸水。
11.香辣酱、麻辣酱、豆瓣酱先用锅中余油炒香,出红油,下豆面坨继续炒。
12.下番茄,快速搅入,防止番茄被炒干而失了口感。
13.汇入之前炒炸好的剁肉、豌豆、香菇、茄子,还有苹果末,快速搅匀。
14.油不够,再倒,直至面上能漫出油。
15.摆凉准备装瓶。
16.冷却后分装到合适容器,冷藏保存。
小贴士:
1、口味为香、咸、辣、酸。
2、不耐存储,因为番茄中含水份,易变质,应尽快食用。用重油封面,放到冰箱冷藏可延长些保质时间,但不会太长。
3、辣酱用量影响辣度,番茄用量影响酸度。
杂酱意面
食材明细:
主料::意面200克,杂面酱拌料30克,肉末100克,
辅料::胡萝卜1段,香菇3个,蒜苔1段,葱花1段,黄酒2勺,生抽2勺,洋葱1块,
杂酱意面的做法步骤:
1.准备原料,肉末放黄酒和生抽腌制,避免炒时结块
2.面料
3.锅内放油,下洋葱
4.翻炒后加蒜苔,红萝卜继续翻炒
5.然后下腌了的肉块
6.翻炒一下就可以下炸酱包,并加少许水
7.焖煮一会儿,留一定的汤汁
8.铲出来备用
9.热水一锅,放油、盐少许。下面条,按说明煮熟。
10.这种是8分钟,然后捞出,过一下凉白开最好。
11.倒掉水,继续放入锅里,倒上酱料,拌一下就好了
12.上桌开吃
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