只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“香辣虾麻辣虾”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::虾15个,
辅料::郫县豆瓣2勺,干辣椒5个,花椒适量,大蒜4瓣,姜2片,葱花适量,料酒1小勺,酱油1小勺,
香辣虾麻辣虾的做法步骤:
1.首先去虾线,在虾的第二关节处。
2.用牙签一挑就出来了。
3.然后放入两勺白糖,4瓣蒜,一勺送上香,葱花适量,姜两片,料酒一小勺,酱油一小勺腌制大约30分钟。
4.准备好香叶,香叶两片,麻椒一小撮,干辣椒5个剪碎。
5.锅中放油,将准备好的干料放入锅中,加入两勺郫县豆瓣,炒出红油。
6.虾放入锅中翻炒,然后将腌制虾的水倒入锅中。
7.炒干就可以出锅了。
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麻辣虾(2)
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,蒜苗适量,葱苗适量,干椒适量,花椒适量,
配料::鸡精适量,豆瓣酱适量,
麻辣虾的做法步骤:
1.活虾
2.用剪刀把虾头尖部位,和虾须剪掉备用
3.蒜沫,姜沫,红色的是豆瓣酱。准备的配菜有:去了头尾的豆芽,蒜段,葱段,芹菜段,人工菌,腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。
4.先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱,至油是红色即可
5.做好豆瓣酱,用小碗装好备用
6.锅里烧开火,把所有蔬菜放入锅里焯一下,捞出备用。
7.把处理好的虾用中火炸
8.虾炸至金黄时捞起,待微凉后,再次放入锅里炸一下,这样会更酥脆些!
9.虾炸好后,把干辣椒剪段备用,别忘了再装备一些花椒。
10.冷油放入干辣椒和花椒,小火煸炒至香
11.煸炒好干辣椒和花椒后,再放入蒜沫,和姜沫暴香
12.姜·蒜暴香后,倒入炸好的虾煸炒两下,再放入制作好的豆瓣酱炒至入味
13.然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为,豆瓣酱很咸,少量的放,感觉不够了再加点即可!
14.出锅后装盘,加点香菜点缀一下即可
麻辣虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500g,大蒜1头,干辣椒10个,花椒2g,孜然1g,草果2个,桂皮2块,白寇3颗,小米辣5个,紫苏5g,香葱2颗,香菜3颗,
辅料::植物油30g,盐5g,生抽1勺,老抽1勺,白糖少许,蚝油1勺,
麻辣虾尾的做法步骤:
1.下虾尾下面是香菜,特别好吃。
2.食材准备好。
3.虾尾用牙刷刷干净,用清水冲洗沥干水分。
4.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底(那样会壳会掉就成虾仁了),这样入味吃的时候也容易剥壳。
5.佐料准备好。
6.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
7.倒入虾尾大火翻炒,油比平时炒菜的油多2倍。
8.颜色变红沿锅边淋入料酒。
9.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
10.加入骨头汤大火煮5分钟。
11.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末,适量盐,生抽。
12.放入紫苏叶、孜然。
13.香菜垫底,倒入虾尾装盘。
14.香喷喷。
15.来一瓶冰镇啤酒。
小贴士:
1、龙虾一定要买活的,用牙刷清洗干净。
2、放入骨头汤味道更加好。
3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。
麻辣香酥虾
食材明细:
主料::虾500g,土豆1个,蒜薹1把,
辅料::姜片适量,蒜半头,干红辣椒适量,花椒1勺,盐1勺,酱油1勺,料酒1勺,鸡精少许,
麻辣香酥虾的做法步骤:
1.大虾剪去虾须,背部用剪刀剪开,除去虾线,洗净。
2.干辣椒剪开,蒜切厚片,姜切片。
3.火锅底料选这种固体的。
4.先把土豆去皮,切粗条,炸熟。
5.再把大虾炸至酥脆卷起,一般3分钟左右就可以。
6.蒜薹洗净切段,用锅里的油炒熟。
7.锅里留底油,炒香姜蒜辣椒,放入一大勺火锅底料,花椒。
8.然后放入大虾,蒜薹,土豆条。调入酱油,盐,料酒,鸡精。
9.翻炒均匀出锅即可!超级香的,和麻辣香锅味道差不多!特别下饭哦!
麻辣鲜虾
食材明细:
主料::虾一盒,
辅料::京葱1根,青辣椒1只,干红辣椒几个,姜片3片,红辣椒1只,
麻辣鲜虾的做法步骤:
1.虾洗净沥水~京葱切片~辣椒切丝
2.热锅冷油小火炒花椒和小辣椒~
3.待到出了花椒香味放入姜片略微炒几下之后放入京葱~大火炒~
4.京葱炒出香味之后下虾~待到虾大部分变成红色放少许料酒~继续大火炒~
5.虾全部变成红色说明差不多熟了~不用炒的很老~加入适量盐后下青、红辣椒稍微煸炒几下就可以出锅了~一道麻辣虾就完成了~
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