食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?由此,小编为你收集并整理了辣烧黄金鲽鱼建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::黄金鲽鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣酱适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,大料适量,
辣烧黄金鲽鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.切好葱姜蒜,准备好大料。
3.烧热油,放大料瓣,将鲽鱼收拾干净,沾干面粉,放油锅里煎制。
4.将鲽鱼两面煎透,放葱姜蒜炒香,放郫县豆瓣酱炒出红油,放料酒,酱油,醋。
5.加入热水,放白糖。大火烧鱼。
6.将鱼烧熟入味,收浓汤汁即可。
7.辣烧黄金鲽鱼。
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【东北】蒜烧鲽鱼块
食材明细:
主料::鲽鱼块600克,
辅料::油1汤匙,盐8克,料酒1汤匙,醋1汤匙,生抽1汤匙,番茄酱1汤匙,葱适量,姜适量,蒜适量,
【东北】蒜烧鲽鱼块的做法步骤:
1.主料: 鲽鱼块
2. 把鲽鱼块去鳞、洗净,剁小块。
3. 加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。
4. 然后冲洗干净备用
5. 大蒜去皮洗净。
6. 热油,放入大蒜小火炒香。
7.放入鲽鱼块。
8. 旺火,先后烹入料酒、醋、
9. 加适量的生抽。
10. 加适量番茄酱,加水。
11. 烧制5分钟左右。
12. 加盐调味,翻面再烧3分钟。
13. 旺火收汁后,即可关火。
14. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、炒制大蒜时要用小火。
2、烹入料酒、醋时要用旺火。
3、加番茄酱一是调色,二是提味。
香橙鲽鱼卷
食材明细:
主料::鲜虾400g,鲽鱼500g,
辅料::陈皮适量,鲜橙汁适量,韭菜适量,胡椒适量,盐适量,大蒜适量,橄榄油适量,
香橙鲽鱼卷的做法步骤:
1.将磨碎的陈皮放入碗中,加入鲜橙汁调匀。
2.清理鲜虾。
3.清理鲽鱼。
4.将虾肉放在鲽鱼片上,表面均匀撒上韭菜、胡椒、盐。
5.卷至成卷,牙签固定。
6.热橄榄油煎熟大蒜后,放入鱼卷煎至表面金黄。
7.加入橙汁,收汁后取出牙签,装盘即用。
小贴士:
好看的餐具,精致的摆盘,虽然有点花功夫,但是你一定会吃得赏心悦目~
香辣黄金豆腐
食材明细:
北豆腐适量,鸡蛋适量,十三香粉(五香粉,别的香粉都可以)适量,面粉 适量,盐适量,面包糠(面包颗粒)适量,鸡精适量,柠檬适量
香辣黄金豆腐的做法步骤:
第1步北豆腐,不容易碎,南豆腐就不适合做这道菜。把豆腐切成条状鸡蛋里加入十三香粉,盐和鸡精以及面粉后打匀。
第2步挤入一点柠檬汁,把切好的豆腐条在蛋糊里放一会。为了让豆腐更加入味,可以用牙签在豆腐上插一些小洞。
第3步裹上面包颗粒。热锅,放适当多一点的油。油温7成热左右,放入开始油炸。转小火,再中火, 最后再大火到金黄色就可以出锅了。
香辣黄金虾
食材明细:
主料::虾适量,面包糠适量,红辣椒适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,鸡粉适量,生粉适量,
香辣黄金虾的做法步骤:
1.将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。
2.在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻。
3.加入蛋清拌匀,拍上生粉。
4.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾。
5.炸至变色成熟,捞出。
6.留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金黄色。
7.倒入虾快速翻炒均匀即可。
酱香鲽鱼头
食材明细:
主料::鲽鱼头一个,羊肉150克,
辅料::海鲜酱10克,蚝油10克,柱侯酱8克,辣妹子酱5克,
酱香鲽鱼头的做法步骤:
1.将鲽鱼头解冻。
2.劈开去除鱼腮。
3.洗净放入深盘内。
4.把羊肉切成花生米大小的丁。
5.葱姜蒜米爆香放入上述酱料.羊肉丁翻炒均匀加清汤20克.味精3克.鸡精3克.白糖3克。
6.将炒好的羊肉丁浇在鱼头上,上蒸锅,水烧沸后蒸15分钟后出锅。
7.撒上香葱沫即可。
香煎鲽鱼片
食材明细:
主料::鲽鱼片340g,荷兰豆40g,芦笋50g,
辅料::盐2g,胡椒粉2g,食用油少许,小西红柿2个,
香煎鲽鱼片的做法步骤:
1.这是去掉外包装的阿拉斯加鲽鱼片,放厨房让其自然解冻
2.解冻后稍微清洗后放网筛中滤掉多余水分
3.表面涂抹盐和胡椒粉
4.再稍微拍一点点干淀粉
5.热锅中放少许油,放入鱼片中火煎
6.一面定型变色后翻面煎,此时把芦笋和荷兰豆放入
7.单独给蔬菜上撒一点点盐翻炒一下。鱼煎好时蔬菜也熟了。
8.最后装盘时放两颗小西红柿即可享用
小贴士:
1.煎鱼时放少许油,油多了会影响鱼肉的口感,怕粘锅的话最好是用不粘锅煎。
2.荷兰豆和芦笋都很容易熟,不要过早放入锅中,基本煎1--2分钟就可以了。
辣烧秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼适量,
辅料::泡菜适量,豆腐适量,韭菜适量,
配料::辣酱适量,
辣烧秋刀鱼的做法步骤:
1.准备材料。
2.韭菜洗净。
3.先把泡菜炒一下。
4.老豆腐煎一下。
5.加入辣酱。
6.放入秋刀鱼。
7.加适量高汤或水,盖上锅盖烧了15分钟(中火)。
8.出锅前加入韭菜翻一下。
辣烧羊肉
食材明细:
主料::豆瓣酱适量,
辣烧羊肉的做法步骤:
1.油锅烧热,加入干辣椒和生姜片,放入豆瓣酱
2.将豆瓣酱炒红出油
3.放入羊肉炒匀,加入料酒去惺
4.就去适量的水
5.放入八角和香叶
6.加入少量的老干妈火锅底料
7.加入少许的盐
8.快好时加入葱白
9.翻炒羊肉至葱白脱生即可
10.装盘加入适量的蒜叶即可品尝咯!
辣烧肥肠
食材明细:
主料::肥肠500g,
辅料::辣椒依据个人爱辣成度,
配料::生姜一小块,蒜瓣四瓣,干辣椒10g,小米辣适量,花椒少许,葱适量,豆瓣酱适量,卤料包适量,
辣烧肥肠的做法步骤:
1.准备好材料,把大肠从袋子里拿出来的时候闻到那个味儿我就感觉快晕厥了,但是还是忍了我清洗了n多变
2.水终于变清的时候在有大肠的盆子里倒满水,倒入白酒,稍微多点没事哦,浸泡下有很好的去味儿效果
3.大肠泡好之后清洗干净,沸水中焯水断生
4.煮的过程当中上面会飘好多油泡沫哦,断生后用水清洗干净备用
5.把所有的肠切段儿,我切得不是很大,看自己啦
6.生姜切片,大蒜拍碎.........
7.卤料包没有现成的,我就自己用纱布做了个,八角,桂皮,香叶放进去就可以啦
8.然后用纱布条扎了一朵可爱的花儿,哈哈
9.锅里下油,放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦
10.再下入豆瓣酱炒出香味儿,豆瓣酱可以适当的多放点儿不仅调香调味,还能做出红油的感觉
11.在放入肥肠和辣椒炒出香味儿,辣度由辣椒决定,可根据自己喜好选择适当的量,我是特别爱辣的人所以放的有点多
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13.加酱油、盐、料酒翻炒,尽量把肥肠内的油逼出来
14.加水,大骨汤更好,小火慢炖一个小时,中间可放入准备好的卤料包(八角、茴香、桂皮、胡椒、香叶等)煮1-2分钟,可以恰到好处的去除肥肠的异味,同时也能增加香味。
15.大火先煮开后再转小火,要把上面的泡沫去掉哦,不时的,不然到时候不清爽汤色
16.汤汁收的感觉差不多的时候就可以啦,出锅装在碗里,我没有收的特别干我喜欢炖起来吃
17.另取锅,放入大蒜和干辣椒小火炒出香味儿,浇在肥肠上面就可以了,立马满屋子都是肥肠的香味儿啦
18.做好的肥肠吸收了各种调料的味道,完全没有异味,又耙又香
19.接下来给大家分享下肥油红肠面的做法哦。保证是肥肠控们儿的大爱啊...
小贴士:
适宜人群:适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
不适宜人群:感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌
辣烧鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1斤,
辅料::辣椒干12条,青葱适量,蒜头少许,红葱仔12粒,香茅3支,
配料::蚝油2汤匙,黄糖1汤匙,晒油适量,
辣烧鱿鱼的做法步骤:
1.1準备好所有的材料,把蒜头和红葱仔剁成蓉,香茅拍一下才会出味,鱿鱼去掉内脏。
2.2在砂锅里加入适量的油,加入蒜头红葱仔和辣椒干爆香。
3.再加入鱿鱼`香茅和晒油翻炒。
4.加入蠔油及黄糖后,加水盖满所有食材。
5.大火烧开后转小火然后把锅盖盖起来烧大约40分钟,间中必须翻一翻。
6.收汁后加入青葱,翻炒一下熄火。
7.把香茅拿出来
8.大功告成
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