食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编特地为你收集整理“菜盒子(1)”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::饺子皮250g,猪肉300g,胡萝卜200g,葱两根,
辅料::酱油适量,胡椒粉适量,姜适量,蒜头适量,
菜盒子的做法步骤:
1.自己种的胡萝卜,样子有点丑哈,现成的饺子皮,新鲜五花肉。
2.材料洗干净切小块,猪肉也切小块。猪肉放酱油和胡椒粉搅拌均匀。
3.把猪肉放入绞肉机。
4.按下七秒即可,十秒就烂成泥了。喜欢颗粒感的可以用刀手工剁。
5.我家老人孩子吃,我打得比较烂。
6.胡萝卜也同样用碎肉机碎几秒。
7.把打碎的原材放一盘里。
8.打入一个鸡蛋,用筷子顺方向搅拌两分钟。
9.放少许盐和香油调味!
10.把馅放饺子皮中间,然后盖上一片饺子皮。
11.用手捏住两层饺子皮边缘,外里折,锁边。
12.依次反复操作,很快做好一盘。
13.油热后放入菜盒子,小火慢煎
14.煎一会儿就该给菜盒子翻翻身了。
15.反复给菜盒子翻身,慢慢加油,把里面猪肉煎熟。
16.煎一次大概四分钟,好了,又香又脆。
17.成品。
18.还可以做成其他形状,比如饺子形。
小贴士:
1、油一边煎一边添加,看到油少了再加,太多饺子皮容易起泡。
2、一定要小火慢煎,保证里面肉熟透。
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面条菜盒子饼(1)
食材明细:
主料::面粉300,清水190,
辅料::面条菜适量,猪肉适量,葱适量,
配料::生抽适量,白胡椒粉适量,香油适量,
面条菜盒子饼的做法步骤:
1.将面团材料放入面包桶内,开启和面功能。在准备馅的时候,让他工作。
2.面团揉好的时候。静置饧发,然后开始准备馅料。
3.猪肉切丁。
4.大葱切碎,和猪肉丁混合。
5.加入生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、香油,搅拌均匀。
6.面条菜洗净,控干水分。
7.面条菜焯水,冲凉,挤干水分。
8.挤干水分。
9.切碎。
10.和猪肉馅混合。
11.搅拌均匀,成为盒子饼馅。
12.将面团取出,揉成光滑的面团。
13.均分成小面剂,大约两个饺子面剂大小。
14.将面剂擀成圆形饼。
15.将馅儿放在饼上。
16.将另一个圆饼改在上面,将边缘捏合。
17.锁边,锁边就是一个摺,一个摺压到一起,先叠一个,然后再叠下一个,每个都复叠到一起就成了。
18.平底锅烧热,小火,将盒子饼放入锅内,烙至金黄色。
19.翻面,再烙另一面。
小贴士:
1、烙饼用的面,很软。用面包机揉面,工作时间久,所以基本不用饧面,如果是手工揉面,则需要饧面的过程。
2、面条菜有些许涩味,建议焯水后食用。
3、猪肉切丁,口感更佳!
4、烙饼一定要小火,不然内馅不熟,外皮烙糊。
韭菜盒子(1)
食材明细:
中筋面粉500g,韭菜200g,鸡蛋3个,水适量,盐少许,十三香5克,芝麻油15克,姜少许,食用油少许,孝母粉3g
韭菜盒子的做法步骤:
第1步先把孝母粉倒入碗中,用温水调开,搅拌均匀,备用。再将面粉放入盆子里,慢慢加入水,一边搅拌一面加水,以免水倒多了再加面面粉多了再加水……无休无止的情况出现。搅拌差不多的时候把孝母粉冲好的水倒入面粉内,继续揉,揉好后盖上布或者锅盖,放置一小时左右。韭菜洗净,沥干水分后切小块状。切少许姜沫(对胃口不好的人起保护胃粘膜的作用,很多人吃韭菜后会烧心,放入姜就不会了。)
第2步鸡蛋炒一下,搅拌成小小丁,越小越好,待鸡蛋凉却后,倒入切好的韭菜。放入少许十三香、香油、食用油(调和油)、盐,搅拌均匀后备用。(一定要最后放盐,要不韭菜会出很多菜汤汁)待面粉发好后(一般加入孝母粉的面一小时足够发好了).把面从盆里取出,揉成一个个小面团,在赶成薄片,放入是先准备好的菜馅,用手掌摁扁,还可以根据个人喜好做成不同形状。做好后备用。
第3步锅内倒入少许油(我用的是平底锅,也可以用电饼铛),油热后放入准备好的盒子,待一面成黄色以后,反面继续,两面都黄色以后,即可出锅食用。
小贴士:
很多人吃韭菜容易烧心,在调菜馅的时候加入少许姜末就不会烧心了。
豆腐盒子(1)
食材明细:
主料::豆腐豆腐,彩椒适量,白玉菇50克,
辅料::生抽一勺,葱花适量,蚝油适量,肉末适量,五香粉适量,番茄沙司适量,白糖适量,水淀粉适量,料酒适量,
豆腐盒子的做法步骤:
1.准备材料,白玉菇洗净切碎,五花肉切碎,彩椒洗净切末。
2.用生抽、蚝油、五香粉、白糖,葱花腌制肉末,加入白玉菇末,放点料酒使劲的搅拌直到肉糜上劲。
3.豆腐分成大小相当的小块,中间用勺子挖空,如图所示,这个过程需要小心翼翼,以免把豆腐挖破。
4.用搅拌好的白玉菇肉馅填充豆腐块,填满压实。
5.平底锅放油,油热后放入豆腐块,开口处朝下,大火煎到金黄。
6.再翻过来煎另外一面,也煎到金黄为止,盛出来放在盘子里备用。
7.接着我们来做个芡汁,平底锅放少许油,放入葱花和彩椒粒,放入少许生抽和蚝油,再来点番茄沙司,最后倒入水淀粉,水淀粉不要太浓稠,否则做出来的芡汁太厚就不好看了,也会影响口感。
8.把做好的芡汁浇到煎好的豆腐盒子上即可!
发面南瓜菜盒子
食材明细:
主料::南瓜100g,面粉200g,菠菜200g,鸡蛋2个,粉丝30g,
辅料::盐6g,酵母粉2g,香葱2颗,香油10g,十三香少许,
发面南瓜菜盒子的做法步骤:
1.食材备好。
2.蒸熟的南瓜在感觉不烫手的时候加入适量酵母粉拌匀,有点热度可以促进酵母活性。
3.南瓜泥加入适量面粉拌成絮状。
4.揉成光滑的面团饧发30分钟,成半发面即可。
5.菠菜,粉丝烫水后切碎加入炒熟的鸡蛋放入适量香油,盐,少许十三香拌成馅。
6.南瓜面团发好切成小面剂。
7.擀成包子皮厚度的圆片包上菠菜鸡蛋馅。
8.封口捏出漂亮的花边盒子。
9.平底锅刷一层油烧制五成热放入包好的菜盒子。
10.用小火煎制两面金黄酥脆即可。
11.做好的外酥内香好看又好吃。
家常菜盒子
食材明细:
主料::鸡蛋两个,油菜两颗,粉条适量,面粉半碗,
辅料::葱半根,虾皮少许,盐少许,生抽少许,食用油少许,姜末少许,
家常菜盒子的做法步骤:
1.这是所需的食材。
2.鸡蛋磕碗里打散,油菜切碎,葱切碎。
3.粉条放锅里开火煮熟。
4.油锅烧热,放葱花爆香,把鸡蛋液倒进去。
5.把鸡蛋滑散,放入少许虾皮,翻炒均匀。
6.粉条煮好切碎。
7.鸡蛋,粉条,油菜碎,葱花,姜末都倒入盆中,加生抽,盐调味。
8.馅儿拌好后备用。
9.这是半碗面粉。
10.加水活成软硬适中的面团。
11.搓成长条,切成小面剂。
12.分别擀成圆片,填馅,包成菜盒子。
13.包好的菜盒子。
14.锅里放少许油,加至五六层热,把菜盒子摆入锅中,盖盖,小火慢煎。
15.煎的一面金黄色,翻面再煎。
16.另一面也煎好了,倒入锅里少许冷水,盖盖闷一会。
17.加入的水蒸发完了,用铲子装入盘中即可。
苜蓿鸡蛋菜盒子
食材明细:
苜蓿500克,大葱2根,大蒜5颗,鸡蛋2个,盐1勺,白胡椒少许,生抽一勺,香油少许
苜蓿鸡蛋菜盒子的做法步骤:
第1步水烧开,放入洗干净的苜蓿,入锅煮3分钟,捞出过下凉水,苜蓿捏干装盘备用。苜蓿剁碎,葱切碎.大蒜捣蒜泥.鸡蛋煎至两面黄切碎,放入碗中,开始拌馅.依次放入盐一勺.白胡椒少许.生抽1勺.香油2滴,顺时针搅拌。
第2步温水和面,擀成面皮2张,取一张面皮放入调好的馅,依次铺开,上面再放面皮一张,边上捏紧防止露馅。电饼铛倒油,放入菜盒子,两面煎至金黄,香味扑鼻而来。
第3步菜盒子切开,装盘慢慢享用吧!小伙伴们学会了吗?!
小贴士:
苜蓿过水后不要拧的太干,太干拌馅不好吃,菜盒子趁热吃才好吃。
菜椒瘦肉盒子
食材明细:
主料::菜椒2个,猪肉适量,
辅料::葱花适量,淀粉适量,
配料::精盐适量,食用油适量,
菜椒瘦肉盒子的做法步骤:
1.剁好瘦肉泥、切好葱花加适量的精盐、淀粉合匀待用。辣椒冼净切成两半去掉里面的辣椒籽。
2.将拌好的瘦肉泥酿进菜椒里,如图。
3.酿好的菜椒。
4.做好的菜椒瘦肉盒子放进烧好油的锅里,盖好锅盖让其焖小片刻。
5.在辣椒背面可撒上点精盐入味。
6.再翻面煎盒子背面,将辣椒煎熟。
7.待瘦肉和辣椒煎熟即成。
煎韭菜盒子(1)
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉适量,鸡蛋适量,黑木耳适量,
辅料::盐适量,油适量,五香粉适量,香油适量,
煎韭菜盒子的做法步骤:
1.材料:韭菜 精盐 五香粉 面粉鸡蛋 香油 清油 黑木耳
2.面粉加凉水和鸡蛋清
3.和成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4.先把韭菜摘洗干净,沥干水 黑木耳用热水泡软洗净把韭菜、黑木耳都切成碎末,鸡蛋打散入锅用清油炒熟切成碎末
5.把韭菜 黑木耳 鸡蛋放入盆中,加五香粉鸡精,香油拌均匀,盐要在最后要包韭菜盒子的时候再放,就不会出很多汤了。营养也不流失,切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。
6.醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了,切开,搓成长条,再切成下剂子
7.擀面皮。但面剂子要适当的大点,面皮也比饺子皮要厚很多。皮中加馅包好盒子
8.包成饺子形状
9.锅中滴入几滴清油,等到油温5成热左右,下入韭菜盒子。
10.小火慢煎,直至一面金黄后翻面。韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅,
11.趁热咬上一口,鲜嫩、香喷喷的,吃着不肥腻,韭香脆嫩,口感很好
小贴士:
做韭菜盒子的面,有用发面的,也有用烫面的,我这次就用鸡蛋清和面,味道很不错,金黄酥脆,韭菜盒子馅就可以根据自己的口味来调理了,本来想用虾仁的,可闺女嗓子发炎,在加上自己对虾过敏,就用了黑木耳。味道很不错。盐要在最后要包韭菜盒子的时候再放,就不会出很多汤了。营养也不流失,切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。小火慢煎,直至一面金黄后翻面。韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅,不必等待太久,以免韭菜在锅中就下汤。面皮是很容易熟的
茴香鸡蛋菜盒子
菜盒子是北方人常吃的家常食谱,皮薄馅多,吃起来特别的过瘾,再配一碗小米粥,真的是绝了。
最常见的菜盒子是韭菜鸡蛋的,也可以做肉馅儿的,总是这个变化特别的多,一切都看你的爱好。
我呢,比较偏爱茴香,总觉得茴香有一种让人欲罢不能的特殊香味,所以茴香料理我通通都很喜欢。
茴香鸡蛋菜盒子
原料:普通面粉200g、温水120g、茴香一小把鸡蛋3个、豆腐干1小片、葱姜末适量、盐2小勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、香油1小勺、色拉油1大勺
茴香鸡蛋菜盒子的做法
1.准备馅料所需的所有材料,全部切成碎,放在一个大碗里。
2.先调入一大勺色拉油拌匀,然后加入盐,胡椒粉,生抽,葱姜末,香油搅拌均匀即可。
3.面粉慢慢加入温水,和成面团,盖上湿布醒大约30分钟,然后揉光滑。
4.揉好的面团搓长切成均匀的面剂子,撒干面防粘,然后擀成圆形,放入适量的馅料。
5.将面皮对折包成一个饺子形状,然后把边朝里折,捏出花边。
6.锅烧热后,放少许油,中小火煎至两面金黄就可以出锅了。
茴香鸡蛋菜盒子的做法小贴士
1.做菜盒的顺序应该是先和面再做馅儿,因为面团需要醒制,这样安排比较合理。
2.拌馅儿的时候要先放油,这样是为了防止茴香出水,也可以在包之前再撒盐。
3.煎的时候不要大火,中小火就可以。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
菠菜鸡蛋菜盒子
一般人们做菜盒子,都用的是鸡蛋韭菜的馅,但是在我的老家,人们更多的是用菠菜鸡蛋做主料,加上一点的韭菜提味。
这菜盒子,馅里放鸡蛋,面皮筋道、有嚼头的,又有烙制的特殊的香味,所以我家这俩鸡蛋控都喜爱这口味!
而且锐自从听说菠菜可以补血后,就经常要求吃菠菜
菠菜鸡蛋菜盒子让孩子爱上绿叶菜
材料:菠菜670g、韭菜260g、鸡蛋5个、面粉700g、水390g、盐、油、五香粉、芝麻油
菠菜鸡蛋菜盒子的做法
1、菠菜、韭菜清洗干净,沥水备用。
2、面粉加水和成面团备用。
3、鸡蛋加入适量盐打散,入锅炒熟,边倒边用筷子搅碎,盛出晾凉备用。
4、沥干水分的菠菜和就菜都切碎,放一起搅匀,再加入晾凉的鸡蛋碎搅匀,调入适量五香粉搅拌匀,再调入适量芝麻油。
5、醒好的面团,分成分十份,取一份用擀面杖擀开成圆形。
6、在拌好的馅料中调入适量盐搅拌均匀,然后将馅料放在擀成圆形的面团上,放在一半的位置就好,将另一边折起来盖住,用手按压半圆边排除气体,然后压紧边子,用花形模具剪去多余的边子,放在预热好的电饼铛上烙熟即可。
美食小提示
1、菠菜的水分一定要沥干,盐也一定要等到最后将面团擀开用时再放,因为菠菜爱出水。
2、如果不喜欢芝麻油的味道,可以换成烧熟的植物油,但是一定要放油,把菜的水分锁住。放烧热后晾凉的熟油是为了增香。
3、面团擀开时尽可能的擀得薄一些,这样烙出来好吃。刚烙出来的菜盒子,面皮筋道酥脆,如果给孩子吃,可以将其放入容器里盖住捂一会,就会软些。
4、我用电饼铛烙饼,从来就只用一面加热,然后另外盖个锅盖,这样不会将面皮里的水分全部蒸发掉,可以保证饼的口感。
5、将馅料放在面片上折起来盖住馅料时,用手轻轻按压这排除空气,烙制时粘住的两个边子不容易开口漏菜。边子如果不好粘,可以抹点水。
6、韭菜的味太冲,不适合体热的人,所以小孩子还是少吃为好。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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