食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了红烧芋头(2),相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::芋头600g,
辅料::香菜一把,花椒油适量,酱油适量,香油适量,十三香2匙,辣椒1把,豆瓣1勺,姜若干,蒜若干,
红烧芋头的做法步骤:
1.芋头洗净,放锅里煮熟,刚熟就可以了。
2.辣椒切段儿(怕辣的也可以用干辣椒,看你自己喜好),姜蒜切好,花椒粒等备好。
3.把熟了芋头捞出备用。
4.洗锅,锅热放油,将准备好的调料和豆瓣放入锅中炒香。
5.放入芋头,翻炒两三分钟。
6.加水,刚好浸到芋头,大火煮沸。
7.汁液收缩以后(看你自己想要多少汤汁,要多少留多少),加入酱油,香油,花椒油,食盐,味精,十三香等,翻炒一分钟左右,充分入味。
8.起锅,撒上香菜,OK啦,不说了,我吃得太饱了。
9.吃芋头不会发胖的哟。
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芋头西米露(2)
食材明细:
主料::芋头半个(约500克),
辅料::西米100克,
配料::白糖适量,
芋头西米露的做法步骤:
1.芋头半个(约500克),西米100克,白糖适量。
2.西米洗净略为浸泡。
3.锅里放清水加入芋头大火烧开。
4.煮至芋头烂绵,汤汁浓稠后加糖调味。
5.取另一锅把水烧开后把西米放进煮至变透明后熄火。
6.用筛网捞起煮好的西米用冷水冲凉。
7.把冲洗后的西米放进烧开的芋头汤同煮,不停搅拌,待西米煮至无白点即可熄火。
8.煮好的西米露又绵又滑。
9.芋头的挑选和处理可参考旧文。http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-39345.html
小贴士:
1)做西米露,芋头要煮至粉绵软烂,汤汁略为浓稠,喝起来口感才顺滑。
2)芋头煮至软烂后,火要调小,并注意搅拌以免糊底。
3)西米如果提前煮,冲冷水后最好放冰水里浸泡,防止凝结成团。
4)西米放进芋头汤同煮的时候要不停搅拌,以免糊底。
蛋黄芋头(2)
食材明细:
主料::芋头适量,熟咸蛋黄适量,
辅料::葱适量,淀粉适量,
配料::生抽适量,烹调油适量,
蛋黄芋头的做法步骤:
1.芋头洗净后放蒸上蒸熟。
2.稍凉后剥皮。
3.切成滚刀块。
4.调一碗淀粉水。
5.熟蛋黄,如果买那种生的咸蛋黄,可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
6.将蛋黄压碎。
7.炒锅倒油,炒香葱碎。
8.下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
9.淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻,可以用手提式搅拌器打一下。
10.倒入芋头块小火至芋头热透,裹均匀蛋黄糊即可
小贴士:
如果想让芋头块特别整齐好看,可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠,淀粉和水的比例按1:10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够,可以少加些盐进去。
芋头红烧猪尾
食材明细:
主料::猪尾4根,
辅料::芋头600克,
配料::生姜1块,八角1个,油2茶匙,盐适量,白糖15克,黑胡椒粉1茶匙,
芋头红烧猪尾的做法步骤:
1.准备好食材。
2.准备好芋头。
3.猪尾洗净,剁小节。生姜去皮、洗净、切片。
4.锅中水开,下猪尾,煮至无血水,捞起洗净,沥干水分。
5.锅烧热,下白糖;炒糖色。
6.白糖炒至要拔丝前,倒入猪尾,炒匀上色。
7.加入生姜、八角,炒出香味儿。加入适量盐。
8.加入适量冷水,大火煮开;转小火慢炖30分钟。
9.芋头去皮、洗净、切滚刀块备用。
10.猪尾烧至八成熟,下入芋头,加入盐、胡椒炒匀,继续炖煮15分钟。
11.烧好的芋头猪尾调好味儿,盛起装盘。
芋头腊味饭(2)
食材明细:
主料::芋头1只,泰国米若干,腊肠若干,
辅料::盐适量,油适量,
芋头腊味饭的做法步骤:
1.选取一个合适的荔浦芋头~
2.刨皮切成丁~
3.用泰国香米淘干净备用~
4.腊肠清洗
5.切成丁~
6.放入油锅煸炒~锅里油不用倒太多~因为腊肠本身就是有油的~接着加入料酒~盐调味~
7.最后直接扔进电饭锅里~搅拌均匀
8.按下按钮即可
(1)芋头红烧肉
无论是什么红烧肉,烧法是一样的:肉先泡出血水,再炒干,然后下香料,加水,将肉煮熟透。最后加盐调味,加配菜,出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。
芋头红烧肉---吃不够的肉,芋头更美味
材料:有肥有瘦的猪肉一块,芋头一个,葱、姜、八角、桂皮和红枣
芋头红烧肉的做法
1.备好材料。
2.将芋头削皮切成大块,泡在水中备用。注:不泡的话会氧化变黑。
3.将猪肉也泡出血水。注:有时间多泡一会,没有时间少泡一会。
4.将泡出血水的猪肉也切成大块。
5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。
6.然后下香料:葱、姜、八角、桂皮和红枣。
7.炒出香味,倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的,平时多熬点,用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。
8.加适量的老抽。
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9.加足够量的温水,盖锅,大火烧开,转小火炖。
10.肉炖烂,加盐调味,并将芋头倒下去。
11.盖锅炖到芋头软烂即可。
12.最后起锅前撒点蒜苗,给芋头红烧肉增色增香。
芋头红烧肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
红烧肉烧芋头
食材明细:
主料::五花肉500克,芋头250克,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,
红烧肉烧芋头的做法步骤:
1.五花肉切块
2.芋头去皮切块
3.葱姜切好备用
4.锅里放水烧开,放入适量黄酒,放入五花肉焯水
5.焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用
6.锅里放少量油,油热后放入五花肉煸炒
7.放入葱姜继续煸炒片刻
8.放入料酒
9.放糖
10.放生抽
11.放老抽然后煸炒均匀至肉上色
12.放入八角,桂皮
13.放没过原材的水,大火烧开转中火
14.煮至肉七分熟时放芋头,并加适量的盐
15.等芋头烧的软糯,汤汁差不多的时候关火,撒上葱花即可出锅
小贴士:
1 红烧肉的做法看各家爱好啊
2 我觉得大芋头的口感更好啊
小芋头红烧肉
相信大家是都爱吃红烧肉的,里面放点栗子,放点芋头,味道都是非常的好,今天小编教大家做的小芋头红烧肉,芋头比肉还要好吃。
原料:小芋头(芋艿)、五花肉、葱姜、料酒、八角、冰糖、老抽、盐等
做法:
小芋头清洗干净,备用
五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(我再也不自己买肉了,这事还得太后去干)葱切段姜切片备用
铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油靠出许多后,倒出来(这油炒菜老香了)
肉里倒入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒
大火烧开转小火,加入八角一个
加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味
等到肉炖到五六成熟时,把去了皮的芋头放进去,接着炖
等到肉和芋头都熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
小编有话说:以上就是小编教大家做的小芋头红烧肉,喜欢吃的朋友赶紧学着做吧。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧芋头(2)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!