中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读捞拌什锦,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::黑木耳一把,黄瓜一根,金针菇一把,魔芋结半盒,鱼皮一包,洋葱半个,泰椒八个,香菜两棵,
辅料::细砂糖20克,美极鲜味汁20毫升,捞拌汁100毫升,苹果醋200毫升,鲜贝露30毫升,海鲜酱油30毫升,蒸鱼豉油30毫升,盐适量,
捞拌什锦的做法步骤:
1.将食材表中的所有调料混合加入适量的纯净水,再放入切成丝的半个元葱,和切成粒的泰椒就是调好的捞汁了,尝一下,酸甜咸辣,味道要浓一些,因为还没放食材(也可以根据个人口味和食材的用量适当调整各种调料的用量),调好的捞汁放入冰箱冷藏半个小时,这样吃起来才更清爽。
2.这个时间准备食材,黑木耳提前泡发摘洗干净用热水焯烫一下捞出过凉,金针菇洗净焯熟过凉控干水份,黄瓜洗净切丝,还准备了鱼皮和魔芋,可以添加自己喜欢的食材,比如干豆腐丝、蕨根粉、海凉粉之类。
3.将处理好的食材倒入冷藏好的捞汁中撒上切碎的香菜末,浸泡十分钟会更入味。
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【夏日小凉菜】—什锦捞拌
食材明细:
主料::水发木耳适量,干豆腐适量,黄瓜适量,金针蘑适量,
辅料::泰椒适量,香葱适量,
配料::海鲜酱油适量,熟植物油适量,香醋适量,白糖适量,
【夏日小凉菜】—什锦捞拌的做法步骤:
1.木耳用开水焯一下捞出切成丝。
2.干豆腐切丝也用开水焯一下捞出。
3.金针蘑同样用开水焯一下捞出备用。
4.黄瓜去皮切丝,泰椒和香葱切小圈。
5.海鲜酱油加入香醋和白糖搅匀。
6.将处理好的食材码入盘中,浇上料汁。
7.撒上泰椒和香葱圈,最后淋入熟油即可。
捞汁什锦
最适合夏季的开胃菜捞汁什锦
夏天虽然热,但也有它的好处,就是我可以尽情地做我的凉拌系列,我是最喜欢凉拌菜的,把喜欢的各式食材拌在一起,清爽开胃又简单,我家一餐饭基本都是以这个模式出现:一个肉菜,一个热炒,一个凉菜,一个汤。所以我会不时翻新凉菜的样式。
这个捞汁什锦记得在天气刚刚变暖时就迫不及待的做过一回,当时老李就说这个菜要是夏天吃一定更好,所以昨天就又做了捞汁什锦,不同的是这次加了一个鱿鱼,话说这鱿鱼买了有一段日子了,本来是想做意粉酱时放里的,可总是拖着拖着,我家的冰箱就是这么总被我塞得满满的,看什么都想吃,买回来又不及时做。
次做时由于盘子小,捞汁也没做那么多,但这个菜一定要有足够的捞汁泡着才更好吃,这次索性用盆装着吃,所以捞汁也调得比较多。
捞汁什锦材料:冰鲜鱿鱼一个,金针菇适量,泡发木耳,魔芋丝,青瓜,豆干,甘蓝两叶,洋葱半个,西红柿一个。
捞汁的原料:味极鲜酱油、海天生抽、蚝油、冰糖、苹果醋(或米醋)、山西老陈醋、盐、鸡精、红油(辣椒油)、花椒油、麻油。
捞汁什锦做法1.捞汁:先将冰糖加些水在锅中融化成冰糖水,倒入盆中,依次放入捞汁的所有原料搅拌均匀,即成捞汁。(可放入冰箱冷藏后浇在菜上会更爽口开胃)
2.将鱿鱼撕去外面的皮、清理干净内脏、切圈;金针菇去根,泡发木耳剪去根部,烧一锅开水,分别焯烫金针菇、木耳、鱿鱼圈,分别捞出过冷水沥干备用;
3.豆干、洋葱切丝,西红柿切块,青瓜拍大块,甘蓝直接用手掰成大块,魔芋丝用清水浸泡一会捞出沥干备用。
4.将所有材料码入一个深点的盘中,浇上调好的捞汁即可。
此菜特点:酸辣回甜,解腻开胃。
提示
1.捞汁要多调些,最好能没过菜,这样菜就可以全部沾到汁,会更有滋味儿。
2.捞汁的味道根据自己的口味调就好,每种的用量不必拘泥,最后调出的味道是酸辣回甜的。
4.青菜根据自己的喜欢放就好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
什锦水果捞
食材明细:
主料::草莓适量,猕猴桃适量,西瓜适量,杨桃适量,芒果适量,木瓜适量,西米适量,酸奶适量,
辅料::车厘子适量,香蕉适量,火龙果适量,哈密瓜适量,苹果适量,葡萄干适量,蜂蜜适量,
什锦水果捞的做法步骤:
1.准备好水果
2.将所有水果切成大小适中的块
3.将煮好的西米撒到水果里
4.浇好一层蜂蜜,倒上酸奶,撒上葡萄干。吃前拌匀即可
捞汁素什锦
食材明细:
主料::洋葱半个,魔芋结适量,黄瓜1根,西红柿1个(小),水发黑木耳适量,
辅料::芥末油几滴,蒸鱼豉油2勺,熟白芝麻少许,红油2勺(红辣椒油),香菜少许,凉白开水1碗(或矿泉水),蒜3瓣,小米椒2个,蚝油2勺,香油少许,盐少许,葱花少许,白糖1勺,香醋2勺,
捞汁素什锦的做法步骤:
1.原料合集。
2.洋葱切丝、西红柿、黄瓜切片,黑木耳、魔芋丝入开水锅中烫熟捞出沥干。
3.蒜剁碎、小米椒切小圈和所有调料放入一个大碗中,加入凉开水搅拌均匀成为捞汁。
4.放入处理好的菜浸泡在捞汁中,盖保鲜膜入冰箱冷藏十分钟左右。(天气凉室温浸泡即可)
5.成品
6.成品
7.成品
捞拌鲍鱼
食材明细:
主料::鲜活鲍鱼120g,黄瓜250g,彩椒10g,纯净水适量,
辅料::盐适量,生抽适量,醋适量,白糖1小勺,美极鲜1/8勺,蒸鱼豉油少许,蚝油1大勺,
捞拌鲍鱼的做法步骤:
1.将鲍鱼四周及表面的脏物用小刷子刷掉,用刀撬出来。
2.摘去内脏等物,肉洗净后擦干水份。
3.将适量盐、生抽、醋、白糖、美极鲜、蒸鱼豉油、蚝油放入碗中。
4.倒入纯净水,搅匀成捞拌汁。
5.黄瓜去皮。
6.切成竖长段。
7.再切成小段,放入容器中。
8.将彩椒洗净,切成小丁。
9.煮锅中放适量水,煮开后下入鲍鱼,几秒钟后熟了即捞出。
10.将鲍鱼晾凉,切成薄片。
11.将鲍鱼片摆到黄瓜上。
12.倒入捞拌汁,撒上彩椒丁,静置约4小时后食用即可。
小贴士:
捞拌汁以咸鲜为主,调味时醋少放些。
珍选捞汁什锦
食材明细:
主料::黄瓜1根,金针菇200克,千张150克,木耳100克,
辅料::杭椒8个,辣椒6个(红,小),珍选捞汁200ml,
珍选捞汁什锦的做法步骤:
1.黄瓜去皮洗净切成丝,千张洗净切成丝,水发木耳洗净切成丝,红辣椒和杭椒洗净切成小圈
2.锅中坐水烧开,先放入千张丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,再放入木耳丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,关火后,把金针菇放入开水中,烫约5秒钟,捞出再过下凉开水,沥干水
3.将珍选捞汁倒入小碗中放入冰箱冷藏15分钟
4.把所有食材放入盘中备用
5.处理好的所有食材码入大碗中,上面撒上辣椒圈,珍选捞汁浇在食材上即可
小贴士:
谁说众口难调,我几分钟就可调制出全家都爱吃的捞汁菜,而且还不用煎炒烹炸挥汗如雨,你看,切菜、倒汁,泡一会,只需简单三步,色香味俱全!
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