食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《排骨烧鸡杂》,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::排骨300g,鸡杂200g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,白糖适量,花椒适量,香叶2片,大料适量,
排骨烧鸡杂的做法步骤:
1.鸡杂洗净切块过水焯一下
2.排骨洗净过水炒一下
3.葱姜洗净切片
4.热油锅加入白糖炒变色
5.下入焯过水的排骨鸡杂上糖色
6.加入酱油、料酒翻炒,加入适量的水,末过排骨就好了
7.加入葱姜片、花椒大料、香叶大火烧开,小火慢炖至熟
8.加入盐大火收汁
9.出锅装盘。
小贴士:
排骨和鸡杂先用冷水浸泡出血水后再打水焯
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排骨烧鸡爪
食材明细:
主料::排骨310克,鸡爪285克,
辅料::干辣椒适量,桂皮适量,大料适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,
排骨烧鸡爪的做法步骤:
1.食材:排骨(已清洗焯水)、鸡爪(已清洗焯水)、干辣椒、桂皮、大料、冰糖
2.将已焯水的鸡爪放在案板上剁开。
3.烧锅倒油烧热,下入排骨和鸡爪翻炒翻炒。
4.接着,加一些清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的蚝油。
8.加适量的盐。
9.加入干辣椒、桂皮和大料。
10.加入冰糖。
11.调味烧煮开。
12.然后,烧煮至汤汁浓稠即可。
孜然笋丁烧鸡杂的做法
材料:
鸡肫适量,春笋适量,鸡心适量,孜然适量,辣椒粉适量,芝麻适量,
孜然笋丁烧鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,主料的处理:鸡肫切片,春笋切丁,鸡心从中间剖开洗净血块并切去顶部脂肪。
步骤2,配料:孜然、辣椒粉、芝麻
步骤3,锅内倒油烧热,油要比平时炒菜时多一点。
步骤4,放入姜末和花椒粒爆香。
步骤5,放入鸡肫鸡心大火爆炒。表面变色后,将鸡肫鸡心渗出的水和锅中的油倒掉。
步骤6,锅内再倒入一点油,将鸡心鸡肫爆炒至表面微焦。
步骤7,放入笋丁。
步骤8,大火爆炒至笋丁表面微焦。
步骤9,放入孜然、辣椒粉、芝麻和盐,翻炒出香味即可。
鸡杂粉丝
食材明细:
主料::鸡杂100g,粉丝100g,
辅料::葱适量,生抽适量,
配料::油适量,盐适量,
鸡杂粉丝的做法步骤:
1.准备好粉丝,放入水里浸泡一会
2.将鸡杂洗净
3.葱切小段
4.坐锅,放入适量的油
5.将葱放入锅里爆香,放入鸡杂
6.加入适量的生抽
7.放入适量的水,将其煮开
8.将粉丝放入,煮熟即可
鸡杂汤
食材明细:
鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克,酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱(白皮)30克,土豆(黄皮)30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克,黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克
鸡杂汤的做法步骤:
1. 鸡杂摘掉杂物洗净,放入锅内加水煮熟,捞出用冷水冲一下切成片;
2. 把葱头、胡萝卜去皮洗净,葱头切成斜角块,胡萝卜切成4厘米长的条;
3. 芹菜洗净切3厘米长的段;
4. 土豆切成片;
5. 锅内放入黄油,烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下;
6. 随即下入芹菜、胡椒粒、香叶;
7. 出香味后下面粉炒熟,倒入清汤,再把土豆条下入煮10分钟;
8. 再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味,接着下香桃再稍开;
9. 生蛋放入汤盆内,用少许汤?开,搅匀,紧接着把鸡杂汤冲入即成。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【泡椒鸡杂】
食材明细:
主料::鸡肠100克,鸡菌60克,大葱2根,泡海椒适量,花椒适量,白糖适量,鸡心适量,
辅料::鸡肝50克,韭菜头70克,海椒适量,泡姜适量,豆瓣酱适量,酱油适量,芡粉适量,盐适量,
【泡椒鸡杂】的做法步骤:
1.鸡肠切10里面长的节;鸡心切菊花;鸡肝切薄片;鸡菌切鸡冠,2刀1片
2.炒菜的辅料。韭菜头,海椒丝,葱节,线椒,蒜片
3.鸡杂里面沥干,然后码盐,芡粉;油烧到7成热放花椒炒香,迅速放鸡杂炒散,接着放泡海椒,泡姜,豆瓣酱炒上色;快速的配菜放下去,放酱油少许,白糖;炒会,亮油就可以起锅
小贴士:
要是火侯,时间掌握不好的,可以把鸡杂炒散就捞起来。把配菜炒熟,在把鸡杂放下去一起炒
冬瓜鸡杂汤
食材明细:
冬瓜250克,猪肉(肥)100克,母鸡100克,猪油(炼制)20克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒5克,香油1克
冬瓜鸡杂汤的做法步骤:
1. 鸡和猪肉斩成小块;
2. 加姜、葱和清水同煮成汤,拣去姜;
3. 冬瓜去皮、籽洗净后切成2厘米宽、5厘米厚的片;
4. 炒锅烧热,放大油,用旺火煸炒冬瓜片;
5. 然后倒入煮好的汤,待冬瓜熟;
6. 放鸡和猪肉块、盐、味精,最后放料酒,淋点香油即成。
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