食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?你不妨看看#妈妈的味道#角瓜炒红椒,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::角瓜1个(西葫芦),红椒适量,葱适量,蒜适量,
辅料::酱油1勺,盐半匙,油适量,
#妈妈的味道#角瓜炒红椒的做法步骤:
1.角瓜洗净切片,青椒洗净切片,葱切葱花,蒜切片。
2.热锅凉油油热之后,放入葱花翻炒
3.放入角瓜、青椒、蒜片翻炒至角瓜变软
4.加入酱油和盐翻炒均匀关火
5.装盘
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妈妈的味道——炒酸菜
食材明细:
主料::东北酸菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
妈妈的味道——炒酸菜的做法步骤:
1.酸菜投洗一遍挤干水分。
2.猪肉肥瘦分离,切片。
3.葱切丝,蒜切瓣。
4.油锅烧热,下入猪肥肉煸炒成油渣(多余的油可以盛出留做以后炒菜)下入瘦肉炒熟。
5.下入葱丝,蒜瓣爆香。
6.下入酸菜翻炒三分钟。
7.调入少许生抽,撒入适量盐,鸡精即可。
清炒角瓜
食材明细:
主料::角瓜1个,
辅料::蒜瓣2个,盐半茶匙,鸡精半茶匙,生抽半汤匙,
清炒角瓜的做法步骤:
1.角瓜一个,洗净切片;
2.锅内加油烧热,加入蒜片生抽爆香,倒入角瓜片爆炒;
3.不停翻炒两分钟左右,至瓜片变软变色后加入盐和鸡精翻炒均匀;
4.即可出锅。
小贴士:
1、此菜全过程无需加水;
2、角瓜炒制过程中最后加盐,保持瓜片水分,使口感更佳。
角瓜炒虾仁
食材明细:
主料::角瓜500g,胡萝卜150g,
辅料::虾250g,
角瓜炒虾仁的做法步骤:
1.角瓜洗净两边去头
2.对半切开,去掉瓜瓤后在对半切开,切片,稍微厚一点的片
3.大虾,剥皮后放碗内抓少许淀粉
4.胡萝卜切片,角瓜切片后备用
5.锅内放油烧三分热后下胡萝卜
6.放角瓜,少许生抽提鲜
7.放虾仁,加适量水,炒制虾仁变色后,适量胡椒粉,盐,关火
8.装盘即可,因为虾仁本身就已经抓过淀粉,无需勾芡
酱炒角瓜
角瓜洗净备用。角瓜切成薄片。适量葱姜蒜末备用。锅中放入1大勺豆油热后爆香葱姜末,放入角瓜片翻炒。
材料:
主料:节瓜一个,,
辅料:黄豆酱1勺,豆油1大勺,姜适量,细香葱适量,大蒜适量,,
酱炒角瓜的做法步骤:
1. 角瓜洗净备用。
2. 角瓜切成薄片。
3. 适量葱姜蒜末备用。
4. 锅中放入1大勺豆油热后爆香葱姜末,放入角瓜片翻炒。
5. 放入1勺黄豆酱炒香。
6. 出锅前放入适量蒜末炒香后出锅。
虾仁炒角瓜
食材明细:
主料::虾仁100克,角瓜1个(小的),
辅料::盐少许,酱油少许,香油少许,鸡精少许,
虾仁炒角瓜的做法步骤:
1.锅里放油葱花爆香,把角瓜放进去翻炒
2.放入少许酱油,盐,虾仁也放进去,翻炒
3.点入香油和鸡精准备出锅
4.装盘
5.开吃,分分钟一道菜上桌哦
小贴士:
学起来吧,特别简单
角瓜炒肉丝
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::角瓜适量,葱适量,
配料::菜籽油适量,盐适量,料酒适量,胡椒面适量,花椒粒适量,白糖适量,泡椒适量,泡姜适量,蒜适量,水淀粉适量,郫县豆瓣适量,鸡精适量,味精适量,
角瓜炒肉丝的做法步骤:
1.把角瓜洗净去两头的蒂。
2.取大半个角瓜切成细丝,葱摘洗净切成段。
3.把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
4.把瘦肉冲洗干净切成丝。
5.肉丝里加一小半勺盐,再加入一小勺水,然后按一个方向抓匀,直到水完全被肉吸收为止,静置5分钟左右,然后加入两勺料酒、两勺水淀粉、小半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。
6.热锅放入三两左右菜籽油,油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散,等肉丝变色发白时即可捞出。
7.锅中留底油,油热开中火放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、小半勺郫县豆瓣、一点点白糖炒出红油。
8.然后开大火放入角瓜翻炒均匀。
9.再倒入滑好的肉丝翻炒均匀。
10.加入葱段翻炒均匀。
11.最后加入小半勺的鸡精和味精即可。
12.一盘非常好吃的下饭菜就起锅装盘了。
#妈妈的味道#韭菜炒肉
食材明细:
主料::韭菜约400克,猪梅花肉约200克,
辅料::生抽少许,葱适量,盐1小匙,姜适量,
#妈妈的味道#韭菜炒肉的做法步骤:
1.韭菜择洗干净,沥干水分
2.切寸段,韭白与韭菜叶分开放
3.猪梅花肉洗净,切片
4.锅里注油烧热,下肉片
5.炒至肉片变色,加入葱花、姜丝
6.加生抽炒匀炒香,不要加多了,只是借个味儿
7.加入韭菜,快速炒几下
8.加入韭菜叶部分
9.快速拨散,加盐
10.炒匀出锅
11.成品
红椒青蒜炒瓜丝
食材明细:
主料::冬瓜200克,红菜椒1个,青蒜50克,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,蚝油适量,
红椒青蒜炒瓜丝的做法步骤:
1.冬瓜去皮去瓤洗净后切成冬瓜丝。红椒洗净切成丝,青椒洗净切段,姜切丝。
2.炒锅上火,倒入油烧热,下姜丝爆锅,然后放入冬瓜丝翻炒。
3.倒入少许水稍焖一下,把冬瓜焖熟。
4.放入一些蚝油同焖。
5.冬瓜熟后放入红椒翻炒翻炒。
6.放入青蒜翻炒翻炒。
7.尝尝味后放入适量盐翻炒均匀即可起锅。
小贴士:
因为放了蚝油,所以我没放鸡精或味精等提味品,喜欢的人可以放一点。
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